Seperti kebanyakan hidangan masakan Georgia, kharcho sup - makanannya sangat kaya dan pedas. Di teras: beras, daging lembu dan tkemali, tetapi, tentu saja, seperti mana-mana hidangan kebangsaan, harko juga tidak memotong banyak perubahan. Mengenai beberapa yang terakhir kita akan bercakap lagi.
Resipi sup ini - resipi dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- daging lembu - 750 g;
- sup daging lembu - 2 liter;
- mentega - 30 g;
- bawang putih - 87 g;
- tepung - 20 g;
- pes tomato - 80 g;
- tomato dalam jusnya sendiri - 350 g;
- beras - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- ulas bawang putih - 5 pcs.;
- ketumbar dan fenugreek - 4 gram setiap;
- walnut - 49 g.
Persediaan
Sebelum memasak Georgia di Georgia, daging perlu dibasuh, dibersihkan dari filem dan lemak yang berlebihan, kemudian dimasukkan ke dalam sup dan masak selama kira-kira satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa. Sekiranya tidak ada sup siap sedia, kemudian ambil sekeping daging pada tulang yang lebih tinggi dan hanya mengisi dengan air.
Setengah jam sebelum kuah sudah siap, kami mula bekerja pada bahan-bahan lain. Buang busuk dengan bawang putih, tambahkan tepung dan tuangkan semua 120 ml kaldu. Kami meletakkan pes tomato dan tomato sendiri untuk menggoreng, selepas itu kita memadamkan minit 12 dan mengalihkan isi kuali ke dalam periuk dengan sup. Daging, dengan cara itu, telah dimasak, tetapi kerana ia boleh didapati dan dipotong. Masukkan nasi ke sup dan masak selama 10 minit. Seterusnya kami menghantar herba dan tkemali. Tutup kharcho dengan tudung dan tunggu 8-10 minit. Kami meletakkan daging dalam sup, campurkan dan tuangkan hidangan di atas pinggan. Sebilangan kecil kacang cincang dan cilantro cincang di atas adalah satu kemestian!
Harcho daging lembu dalam bahasa Georgia dengan kacang
Bahan-bahan:
- tulang rusuk daging - 1.2 kg;
- beras - 60 g;
- walnut - 50 g;
- paprika dan thyme - 3 g;
- ceri kering - 15 g;
- pasli dan ketumbar;
- air - 1,2 l;
- akar saderi - 90 g;
- wortel - 90 g;
- bawang putih - 90 g;
- pes tomato - 46 g;
- daun laurel - 4 keping;
- kepala bawang putih;
- tclapi - 20 g;
- lada panas.
Persediaan
Rusuk dibilas dipotong ke dalam sektor yang sesuai secara bebas dalam kuali. Kami meletakkan sayur-sayuran akar, bertenaga dan bawang ke daging. Isi tulang rusuk dengan air dan masak dengan api yang rendah selama satu jam setengah, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang terbentuk di atas permukaan dari semasa ke semasa. Kami menapis sup, kami membuang sayur-sayuran, dan kami memisahkan daging dari tulang dan memindahkannya ke pinggan. Dalam sup, tambah sekeping semanggi, pasta tomato, ceri kering, tanah dengan cilantro dan bawang putih lada panas dan herba kering. Terakhir kita tuangkan nasi dan masak kharcho sup di Georgia pada api yang rendah, sehingga biji beras melembutkan. Kami menambah daging kepada sup dan tuangkannya ke atas pinggan.
Harcho dari ayam dalam bahasa Georgia - resipi
Bahan-bahan:
- air - 2.8 liter;
- ayam (daging merah) - 1 kg;
- beras - 105 g;
- walnut - 105 g;
- bawang putih - 90 g;
- kepala bawang putih;
- tkemali - 100 g;
- mentega - 95 g;
- campuran sayur-sayuran segar;
- hops-suneli, paprika tanah - 4 g;
- lada panas;
- kayu manis - 3 g.
Persediaan
Kami mengeluarkan kulit dari ayam dan tuangkan daging pada tulang dengan air sejuk. Masak dari minit ayam ayam 45-55, dari semasa ke semasa mengeluarkan busa dari permukaan. Penapis sabun siap, daging dipecah menjadi serat dan diketepikan untuk seketika.
Pada mentega cair kami dihiris bawang cincang. Masukkan bawang ke sup bersama dengan nasi, laurel dan rempah lain. Selepas 5 minit, kami letakkan kacang-kacangan itu di dalam mortar dan tampal dari bawang putih dan lada panas. Kami kembali ke kharcho gaya Georgia kami dengan kepingan ayam ayam dan mengeluarkan kuali dari api. Sebelum berkhidmat, izinkan hidangan itu berdiri di bawah penutup selama kira-kira setengah jam, jadi sup akan menyerap semua rasa dan aroma yang berlimpah, akan menjadi lebih kaya. Seperti biasa, sentiasa melengkapkan harimau anda dengan sebilangan kecil sayuran yang dicincang dan jangan lupa tentang kepingan lavash.