Pekat tomato adalah bahan yang sangat penting untuk menyediakan pelbagai hidangan, memberikan mereka rasa, aroma dan warna tersendiri. Sebagai peraturan, versi produk yang ditawarkan oleh pengeluar adalah komposisi ragu dan rasa adalah jauh dari ideal. Elakkan penggunaan produk berkualiti rendah akan berjaya dengan menyediakan tomato sendiri.
Bagaimana membuat pes tomato?
Menyiapkan pes tomato di rumah tidak secepat yang kami mahu, tetapi hasil yang luar biasa sepenuhnya memberi pampasan bagi masa dan usaha yang dibelanjakan.
- Billet itu boleh disediakan oleh teknologi klasik oleh jus tomato mendidih kepada ketumpatan yang dikehendaki.
- Mempercepat proses awal meniupkan asas tomato dengan beg tisu, yang digantung selama 12-14 jam.
- Satu lagi cara untuk lebih cepat menyediakan bilet adalah untuk menyelesaikan jus tomato yang dimasak dimasak: mengalirkan cecair telus dengan hos, hanya meninggalkan daging tebal dalam kuali.
- Pesanan tomato yang dibuat dengan tangan anda sendiri boleh dimeteraikan tanpa tambahan atau dipenuhi dengan rasa mengikut resipi.
Bagaimana memasak pes tomato dari tomato segar?
Pasta semulajadi yang diperbuat daripada tomato segar, dimasak tanpa sebarang aditif, akan mengubah ciri-ciri rasa hidangan biasa dan, tidak seperti produk yang dibeli, akan mengisi mereka hanya dengan penggunaan. Sebagai bahan mentah, lebih baik menggunakan tomato yang berdaging dan tidak terlalu berair, yang akan memungkinkan untuk mempersingkat waktu penyediaan bilet.
Bahan-bahan:
- tomato - 10 kg.
Persediaan
- Tomat dipotong menjadi bahagian atau kepingan, diletakkan dalam bekas bertapis dan dimasak sehingga lembut dan dikupas.
- Gosokkan jisim tomato melalui penapis halus, memisahkan benih dan kupas.
- Rebus pulpa yang dihasilkan dengan jus ke ketumpatan yang dikehendaki, kerana ia menebal, kacau lebih kerap.
- Menyebarkan panas pasta tebal dalam balang steril, meterai ketat dan letakkan dalam bentuk terbalik di bawah selimut hangat.
Pekat tomato dari tomato dalam tin
Pes tomat adalah resipi yang boleh dibuat bukan sahaja dari tomato segar. Tomato dalam tin yang sesuai untuk tujuan ini tidak kurang daripada biasa. Produk siap, sangat berperisa ditambah dengan bumbu dan rempah-rempah dengan rasa dan rasa, sementara pada masa yang sama menjamu selera yang hebat untuk melayani pasta, daging, ikan, hidangan sampingan dan hidangan lain.
Bahan-bahan:
- tomato dalam tin - berapa banyak yang ada;
- bawang putih, rempah dan rempah - secukup rasa.
Persediaan
- Tomato dalam tin dikupas.
- Tuangkan buah-buahan dalam pengisar kepada keadaan kentang tumbuk. Apabila menggunakan makanan dalam tin dalam jus sendiri, tomato digunakan bersama dengan jus.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, jisim itu akan dihilangkan melalui penyaring halus.
- Lupuskan bekas dengan kentang lenyap di atas api dan rebus sehingga kebanyakan kelembapan menyejat dan penebalan jisim.
- Tambah tambahan pedas dan enak jika dikehendaki.
- Selepas tomato rebus tumis selama 7-10 minit lagi, ia tertutup dalam bekas steril dan dipanaskan sehingga ia menjadi sejuk.
Pes tomato Turki
Teknologi masakan individu mempunyai masin Turki - pasta, yang disediakan oleh suri rumah di rumah di Turki. Keunikan resipi dalam pengeringan semula jadi jisim tomat di matahari dan penyejatan cara kelembapan ini. Proses mencipta bilet adalah panjang, tetapi sebagai hasilnya, anda boleh mendapatkan produk semulajadi yang mengekalkan semua vitamin dan rasa tomat segar.
Bahan-bahan:
- tomato - 20 kg;
- garam besar - 2 genggam besar;
- minyak sayuran.
Persediaan
- Tomato masak dibasuh, kering dan dipotong menjadi bahagian atau kuarters, bergantung kepada saiz.
- Lipat potong ke dalam lembangan enameled, tuang sedikit garam dan biarkan di matahari terbuka selama 2 hari, kacau beberapa kali sehari dan meregangkan jisim dengan tangan anda.
- Jisim tomato ditumbuk dengan pengisar, kemudian disapu melalui penyaring.
- Pindahkan kentang tumbuk yang terhasil kepada pembakar dulang atau kuali dan dedahkan mereka ke matahari selama 4-5 hari lagi, sering diaduk untuk membolehkan kelembapan menguap.
- Sedia tomato pasta Turki dipindahkan ke tin steril.
- Atas dituangkan pada sudu minyak sayuran yang dikalsin dan disejukkan dan letakkan bahan kerja di dalam sejuk.
Paste tomato Itali - resipi
Resipi Itali untuk pes tomato buatan sendiri, sebagai tambahan kepada tomato segar, termasuk garam dan selalunya rasa perisa dalam bentuk herba wangi: selasih, oregano, thyme atau campuran khas Itali. Di samping itu, dalam beberapa kes, jika dikehendaki, komposisi termasuk minyak zaitun, bawang putih kering atau segar dicincang.
Bahan-bahan:
- tomato - 10 kg;
- garam besar - secukup rasa;
- bawang putih - 1 kepala;
- bawang merah - 1-2 keping;
- Herba kering Itali - 2-3 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 150 ml.
Persediaan
- Tomat dipotong ke dalam kepingan, pripuskayut pada api sederhana hingga mendidih, rebus selama 15 minit, digilap melalui ayak.
- Goreng bawang dan bawang putih bawang putih, yang kemudian dibuang.
- Masukkan serbuk yang terhasil dan rebus jisim sehingga tebal, kacau.
- Apabila siap, pes tomato Itali diproses dengan herba dan selepas 5 minit ia diletakkan pada balang steril.
Pekat tomato untuk musim sejuk melalui pengisar daging - resipi
Jika produk siap tidak mengelirukan kehadiran benih, resipi untuk memasak pasta tomato boleh dipermudahkan, hanya dengan membiarkan tomato melalui penggiling daging dan mengelakkan menggosok jisim yang membosankan. Tekstur bilet diselaraskan dengan rasa, kimpalan asas ke ketumpatan yang dikehendaki dengan pengadukan yang kerap.
Bahan-bahan:
- tomato - 5 kg;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Tomato yang dibasuh dipotong dan diluluskan melalui pengisar daging.
- Transfuse jisim dalam bekas bertapis dan rebus sekurang-kurangnya separuh, pada akhir garam.
- Pes tomato siap panas ditutup untuk musim sejuk dalam tin steril, dibungkus terbalik sebelum menyejukkan.
Pisau tomato pedas
Pes tomato yang disiapkan di rumah boleh menjadi klasik secukup rasa tanpa aditif atau dipenuhi semasa memasak dengan ketajaman dan kepintaran. Tambah ke komposisi boleh sebagai lada merah siap tanah, dan cili segar cili segar dan parut atau diremas melalui bawang putih akhbar.
Bahan-bahan:
- tomato - 5 kg;
- garam besar - 1,5-2 st. sudu;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada tanah merah - 1,5 tsp atau secukup rasa.
Persediaan
- Potong dan rebus selama 15 minit tomato, kemudian gulungkannya melalui penapis.
- Masukkan lada, bawang putih dan garam dalam serbuk, rebus jisim selama beberapa jam sehingga tekstur dan ketumpatan yang dikehendaki diperolehi.
- Pisau pedas tomato dimeteraikan dalam bekas steril.
Pekat tomat dengan cuka untuk musim sejuk
Tidak setahun akan disimpan di rumah walaupun pada pes tomato suhu bilik dengan cuka. Di samping itu, penyediaan yang disediakan mengikut resipi berikut memperoleh rasa harmoni, yang sangat sesuai untuk melengkapkan hidangan dari daging, produk lain, akan menjadi asas yang sangat baik untuk sos untuk pizza, pasta.
Bahan-bahan:
- tomato - 6 kg;
- garam besar - 1.5 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 3 keping;
- Asid asetik - 1 sudu pencuci mulut.
Persediaan
- Tumbuh dan tomato cincang, bersama dengan bawang cincang, dimasukkan ke dalam periuk dan direbus selama 15 minit.
- Pas campuran sayur-sayuran melalui ayak.
- Masukkan garam ke dalam garam yang terhasil, gula, rebus dengan kacau sehingga jumlahnya dikurangkan sebanyak separuh.
- Tuangkan ke dalam cuka, masak pasta selama 5 minit dan gabus.
Pes tomat dengan bawang putih - resipi
Pasta tomato buatan sendiri memperoleh rasa tambahan, pedas dan piquant, memakannya dengan bawang putih. Dalam komposisi yang sama, billet sangat sesuai untuk membuat sos, menambah borsch, ragout dan hidangan lain. Bilet yang siap pakai boleh diasinkan untuk dirasakan atau dibiarkan seperti yang dibasuh dalam balang.
Bahan-bahan:
- tomato - 8 kg;
- bawang putih - 2 kepala.
Persediaan
- Sediakan tomato dihiris sehingga lembut, gulungkan melalui ayak.
- Kepada serbuk yang dihasilkan menambah pra-dibersihkan dan diremas melalui bawang putih akhbar.
- Mempunyai kapal dengan bahan kerja di atas pinggan dan rebus dalam kelompok, dan pada akhir memasak dengan kerap dikocok sehingga penebalan dan penyejatan sebahagian besar kelembapan.
- Pes tomato siap dibuang untuk musim sejuk.
Tampal Tomat Sweet
Penyediaan pes tomato di rumah di bawah resipi berikut tidak jauh berbeza dengan versi sebelumnya dari segi teknologi, tetapi mempunyai hasil yang sedikit berbeza. Terima kasih kepada penambahan gula, billet memperoleh keistimewaan yang khas, yang akan sangat relevan apabila menyediakan pelbagai hidangan.
Bahan-bahan:
- tomato - 4 kg;
- garam tanpa iodisasi yang besar - secukup rasa;
- gula - 100 g;
- cuka 6% - 100 ml;
- bawang merah - 2 pcs.
Persediaan
- Potong tomato yang dicuci bersama-sama dengan mentol yang dikupas, dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai dan masak dari saat mendidih selama 15 minit.
- Gosokkan jisim sayur melalui ayak.
- Kentang tumbuk yang dihasilkan akan diseduh sehingga tebal.
- Tambah gula, garam, cuka, panaskan pes selama 5-7 minit, gabus dalam balang.
Pekat tomato pekat
Pekat tomato terutamanya pekat dan tebal dari tomato di rumah adalah impian mana-mana perempuan simpanan. Dapatkan kesan yang dikehendaki dan mencapai tekstur yang ideal bahan kerja pada pinggan itu hanya bergaya oleh kimpalan berpanjangan dan memenatkan dengan pengadukan berterusan. Memudahkan tugas memasak tomato dalam ketuhar.
Bahan-bahan:
- tomato - 5 kg.
Persediaan
- Tomato, dibasuh, dipotong, direbus selama 15 minit, digilap melalui ayak.
- Kentang tumbuk yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bentuk dalam atau lembaran pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar hingga ketuhar 160 darjah selama 4-5 jam, kacau sekali-sekala.
- Pesanan siap dibungkus pada balang steril.
Pekat tomato dalam multivark
Pisau tomato asas disediakan dalam multivariate . Dalam kes ini, ia mungkin dapat mengurangkan jumlah pengadukan jisim tomat beberapa kali semasa penyejatan cecair. Adalah penting untuk memastikan penutup peranti terbuka. Masa persediaan billet ditentukan secara berasingan, bergantung kepada ketumpatan yang dikehendaki.
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- Garam tidak diodisasi - secukup rasa.
Persediaan
- Tomat dipotong ke dalam kepingan, dimuatkan ke dalam mangkuk dan disimpan di "Stewing" dengan penutup ditutup selama 30 minit.
- Gosokkan jisim melalui ayak, kembali ke semangkuk kentang lecek dengan jus, yang direbus pada "Bakar" dengan tudung terbuka kepada ketumpatan yang diinginkan.
- Salurkan pasta, gabus dalam bekas steril.
Pekat tomato dalam periuk tekanan
Penyediaan pasta tomato dalam periuk tekanan mekanikal tidak berbeza dari yang dimasak dalam kuali biasa memandangkan fakta bahawa ia memerlukan memasak dengan tudung terbuka untuk penyejatan cecair. Perkakas elektrik boleh menggandakan proses menghirup tomato yang dihiris, yang secara tradisional digilap melalui ayak dan dikimpal dengan tudung terbuka.
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- cuka - 1 sudu besar. sudu;
- garam tidak diodisasi, gula adalah untuk rasa.
Persediaan
- Tomato yang dibasuh dicincang dalam kepingan, diletakkan dalam periuk tekanan dan dimasak hingga lembut.
- Gosokkan pangkalan sayuran melalui ayak, kek dibuang, dan puri direbus ke ketumpatan yang diinginkan.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa, tambah cuka, gabus dalam tin.