Pengetahuan mengenai cara garam merah garam untuk mendapatkan produk yang lazat, wangi dan berkualiti tinggi, terutama yang berkaitan di tengah-tengah musim cendawan. Memandangkan spesimen hutan ini mempunyai daging berdaun yang berdaun, tanpa kepahitan, dengan sempurna mentolerir sebarang rawatan haba, beberapa cara memasak dapat dibezakan: sejuk, panas dan kering.
Menyediakan ikan untuk jeruk
Semua orang tahu bahawa penyediaan cendawan yang betul menentukan rasa hidangan yang disediakan. Oleh itu, persoalan "Adakah perlu untuk merendam ikan sebelum garam" patut diberi perhatian khusus. Redheads tidak mengandungi kepahitan, jadi tidak perlu merendam. Di samping itu, banyak pemetik cendawan bahkan tidak mencuci mereka, tetapi lebih suka untuk menghapuskan spesimen yang dikumpulkan dengan serbet.
- Salted rozhikov bergantung kepada kualiti cendawan yang dipilih: sesuai untuk semua saiz merah, tetapi lebih baik menggunakan yang kecil yang boleh dimasak sepenuhnya.
- Penyediaan cendawan bergantung kepada cara pengambilan garam. Untuk kering - cendawan yang sangat kotor tidak digunakan, kerana mereka tidak boleh dibasuh, tetapi anda hanya perlu bekerja dengan kain, menghapus kotoran dari pinggan.
- Untuk semua kaedah lain, redheads dibasuh di bawah air yang mengalir, mengelap kotoran dengan span lembut, dilipat ke dalam colander atau dikeringkan di permukaan rata.
Bagaimana cendawan ryzhiki cendawan?
Kaedah redheads garam adalah pelbagai. Terdapat tiga kumpulan utama: panas, sejuk dan kering. Apabila sejuk, cendawan dibasuh, dituangkan dengan garam dan disimpan di bawah penindasan selama 3 minggu. Dalam rozhiki panas pra-masak dan ulangi tindakan memasak sejuk. Dengan kaedah yang kering, cendawan tidak dibasuh, tetapi dibersihkan dan dicurahkan dengan garam.
- Salji rozhikov di rumah adalah baik kerana prosesnya boleh dikawal dengan mudah secara manual, dengan mengingati kesucian dan kualiti air garam. Sebagai contoh, kain kasa yang meliputi cendawan, harus diubah setiap tiga hari.
- Air garam itu harus tetap coklat sepanjang masa, jika ia telah menjadi hitam - cendawan dibuang.
- Tidak kira kaedahnya, cendawan perlu disimpan di tempat yang sejuk dan pastikan ia ditutup dengan air garam sepenuhnya. Sekiranya jus tidak mencukupi - tambahkan air masak.
Resipi yang mudah untuk mengeringkan rambut merah
Pengambilan ikan merah yang cepat membolehkan anda mendapatkan cendawan siap pakai selepas 2 jam. Ini adalah cara yang paling mudah dan paling mudah, yang tidak memerlukan marinades, rempah dan bahan tambahan, sambil mengekalkan kesegaran semula jadi dan kekuatan redheads. Untuk memasak, kupas dan dicuci cendawan ditaburi dengan garam dan ditinggalkan secara ringkas pada suhu bilik.
Bahan-bahan:
- cendawan - 1,5 kg;
- garam - 80 g.
Persediaan
- Sebelum anda garam ikan, bersihkan cendawan dari serpihan, bilas dan potong kaki dari topi.
- Taburkan bahagian bawah pinggan dengan garam.
- Lay ikan di lapisan, menuang garam.
- Lapisan teratas berlimpah masin dan meninggalkan cendawan pada suhu bilik selama 2 jam.
- Bilas, pindahkan ke balang, tuangkan minyak dan penyejuk.
Bagaimana garam cara rozhiki panas?
Salting rozhikov cara panas akan memerlukan lebih banyak masa kerana pemprosesan haba cendawan. Walaupun mengambil kira hakikat bahawa cendawan kehilangan beberapa vitamin semasa proses kimpalan, penyediaan ini mempunyai kelebihan: spesimen yang digunakan boleh menjadi ukuran apa pun dan bahkan kesegaran pertama, dan persiapan dengannya masih akan disimpan dengan baik.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 4 kg;
- garam - 200 g;
- daun currant - 6 pcs;
- kacang lada hitam - 15 pcs;
- daun bay - 10 buah;
- air - 6 l;
- cengkih bawang putih - 8 pcs.
Persediaan
- Ikan merah yang diolah dengan air dan masak selama 5 minit.
- Buangkan colander dan sejuk.
- Sebarkan pada bekas dalam lapisan, bergantian dengan garam dan rempah.
- Tahan di bawah kuk selama 1.5 bulan di dalam bilik sejuk.
Bagaimana cara garam rozhiki sejuk - resipi
Pickling rozhikov kaedah sejuk di rumah - pilihan sejagat. Dalam kes ini, kulat tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan dari ini mengekalkan bahan berguna, warna semulajadi dan memperoleh rasa yang sangat baik. Cendawan seperti ini boleh dihidangkan sebagai snek bebas atau, akibatnya, goreng, rebus, ditambah kepada sos.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 3 kg;
- garam - 150 g;
- daun bay - 8 pcs;
- lada hitam - 10 pcs;
- cengkih bawang putih - 6 pcs.
Persediaan
- Cendawan dibilas dan kering.
- Di bahagian bawah tangki, letakkan sedikit garam dan rempah.
- Letakkan embun di lapisan padat dengan garam dan rempah.
- Teratas dengan kasa dan tetapkan penindasan. Simpan di dalam bilik dengan suhu tidak melebihi 20 darjah Celsius.
- Selepas 2 minggu, pindahkan ke tin dan simpan di dalam sejuk.
Bagaimana untuk mengurangkan kerepek garam?
Resipi untuk salting rozhikov rangup mencadangkan kehadiran perisa. Daun ceri, oak, lobak merah, currant atau anggur akan memberikan cendawan yang diperlukan, keanjalan, rasa dan aroma yang sangat baik. Perkara utama adalah untuk tidak melampauinya dengan jumlah rempah dan menggunakan hanya satu jenis, sebaliknya rozhik mungkin kehilangan rayuannya dan menggelapkan.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 5 kg;
- daun lobak - 15 pcs;
- periuk lada hitam - 30 pcs;
- garam - 250 g.
Persediaan
- Sebelum anda garam rozhiki renyah, letakkan di bahagian bawah bekas separuh daun lobak kuda, 20 gram garam dan 10 kacang lada hitam.
- Bahagikan cendawan menjadi 5 bahagian yang sama dan letakkannya dalam lapisan dengan garam dan lada.
- Tutup cendawan dengan daun lobak dan letakkan di bawah penindasan selama 14 hari.
Bagaimana garam ekor merah di bawah penindasan?
Berapa banyak rozhiki garam di bawah kuk - satu soalan yang menarik minat kedua-dua wanita simpanan, dan pemetik cendawan berpengalaman. Ia semua bergantung kepada kaedah penjerukan. Untuk mendapatkan cendawan dengan cepat, anda boleh menggunakan kaedah memasak yang panas dan meletakkan penindasan selama beberapa hari sahaja. Dalam kaedah sejuk, penindasan diletakkan selama 3 minggu, tetapi kesediaan diperiksa selepas 14 hari.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 3 kg;
- garam - 120 g;
- air - 5 l;
- asid sitrik - 5 g;
- cengkih bawang putih - 6 pcs;
- daun bay - 3 buah;
- ulas - 4 pcs.
Persediaan
- Tambah 20 gram garam dan asid sitrik kepada air dan masak cendawan selama 20 minit.
- Lay lapisan dengan garam dan rempah dalam bekas dan letakkan tekanan selama 5 hari.
Pengetuk merah dengan cara yang kering
Pemetik api kering redheads berbeza dari kaedah sebelumnya menggunakan cendawan yang tidak dibersihkan. Mereka hanya dibersihkan dari serpihan dengan berus, tuangkan garam dan diletakkan di bawah penindasan. Dalam kes ini, hitungkan nisbah garam kepada berat kulat, yang menentukan storan berikutnya. Jika rozhik sentiasa panas - jumlah garam dinaikkan kepada 100 g setiap 1 kg cendawan.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 2 kg;
- garam - 200 g;
- daun currant - 5 pcs.;
- cengkih bawang putih - 4 pcs.
Persediaan
- Dikupas rozhiki, meletakkan lapisan, menuang garam dan rempah.
- Tutup dengan kain kasa dan tetapkan penindasan selama 15 hari.
Bagaimana garam freckles dan roti halia?
Redheads pickling dan freckles adalah salah satu cara yang popular untuk menuai mereka, seperti cendawan yang sama dalam tekstur dan sangat sesuai untuk persiapan bersama. Satu-satunya perbezaan adalah rasa pahit wavelet, yang mana cendawan sebelum ini direndam selama 6 jam dalam air tulen, kering dan masin bersama-sama dengan roti halia oleh kaedah sejuk.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 1 kg;
- bintik - 1 kg;
- air - 2 l;
- garam - 100 g;
- batang dill - 3 keping;
- daun lobak - 4 buah;
- lada hitam - 8 pcs.
Persediaan
- Gelombang dipenuhi dengan air selama 6 jam.
- Buangkannya dalam colander dan keringkannya.
- Lay tulip dan bintik-bintik di lapisan dengan garam dan rempah.
- Dibawah penindasan selama 40 hari.
Bagaimana garam merah dalam laras?
Resipi untuk mencukur rambut merah dalam tong kayu dianggap paling lazat. Sebagai peraturan, cendawan disediakan dalam cara yang kering atau sejuk, masing-masing yang baik, kerana redheads, direndam dalam aroma pokok, memperoleh kekecewaan dan aroma yang tidak ciri bilet kaleng. Di samping itu, bekas itu tahan bakteria dan melindungi kulat dari kerosakan.
Bahan-bahan:
- rozhiki - 10 kg;
- garam - 550 g;
- daun currant - 15 pcs.;
- kepala bawang putih - 2 keping;
- akar lobak - 1 pc.
Persediaan
- Di bahagian bawah tong, letakkan "bantal" rempah dan garam.
- Teratas dengan lapisan cendawan.
- Teruskan meletakkan redheads dalam lapisan dengan rempah dan garam.
- Tutup dengan serbet dan letakkan di bawah penindasan selama 15 hari.