Terdapat banyak cara menuai cendawan untuk musim sejuk. Mereka boleh dikeringkan , dibekukan, diasinkan atau diasinkan. Hari ini kita akan berhenti pada pilihan terakhir dan memberitahu anda bagaimana untuk betul garam cendawan.
Bagaimana dengan betul cendawan garam di bank untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- cendawan;
- garam;
- bawang putih;
- kacang lada manis;
- kacang lada hitam;
- daun laurel;
- dill;
- daun akar dan lobak;
- cawangan dan daun currant hitam;
- cawangan dan daun ceri;
- ulas;
- jintan.
Persediaan
Hampir semua kulat sesuai untuk jeruk, tetapi cendawan tiub, terutamanya tompok botak, sangat berperilaku baik. Lebih baik jika mereka muda dan kuat, jika tidak topi selepas garam akan menjadi lembap dan tidak renyah.
Selepas mengumpul cendawan yang disusun ke dalam bekas yang berbeza, bilas dengan baik, cendawan berminyak dan russula semestinya mengeluarkan kulit dari topi. Rozhiki dan russula tidak boleh dibasuh sebelum garam, tetapi hanya menghapuskan kotoran dengan tuala dan segera masukkan ke dalam balang, menuang garam. Kami mendapat apa yang dipanggil salting kering. Banyak jenis makarel perlu direndam dalam air selama dua hingga lima hari sebelum jeruk, dan kemudian bilas lagi.
Walaupun air mengalir dari cendawan, rempah-rempah yang dikehendaki diletakkan di dalam tin tiga liter yang telah disiapkan sebelum ini. Di sini tidak ada cadangan yang jelas, dan anda boleh menggunakan rempah-rempah yang ditawarkan dalam bahan-bahan, atau mana-mana orang lain, yang rasa paling anda sukai. Sesetengah wanita simpanan hanya menggunakan Lavrushka klasik dan lada manis, sementara yang lain mengisi cendawan dengan sejambak pedas. Perhatikan bahawa menambahkan daun akar dan lobak ke tahap tertentu menghalang pengambilan dari penampilan acuan, tetapi jika anda tidak suka citarasa, anda boleh melakukannya tanpa ia.
Lebih dari rempah-rempah kami meletakkan cendawan di dalam balang dengan lapisan lima sentimeter, dan tuangkan mereka dengan garam besar yang beroda dengan kadar empat puluh gram per kilogram cendawan. Kami menutup cendawan dengan kain kapas bersih dan letakkan beban di atas. Dalam kes kami, anda boleh menggunakan sebotol penuh air, mudah memasuki leher tin, atau mengisi beg dengan air, mengikatnya dan menginsuranskannya dengan pasangan lebih banyak pakej yang sama. Selepas beberapa ketika, cendawan mula menetap, jus akan dikeluarkan dan akan menjadi air garam. Kami menambah cendawan setiap dua hari ke dalam balang sehingga ia diisi sepenuhnya, dan kemudian kami membuangnya untuk salting lebih lanjut dan penyimpanan di dalam peti sejuk. Ia juga perlu untuk menukar pakaian dan membilas kuk yang digunakan secara berkala.
Redheads biasanya bersedia dalam tempoh sepuluh hingga dua belas hari, dan baki cendawan dalam setengah hingga dua bulan jeruk.
Memilih cendawan di rumah dengan cara yang panas
Bahan-bahan:
- cendawan - 5 kg;
- garam - 100 g;
- air yang ditapis - 250-300 ml;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- kacang lada manis - 15-20 kacang;
- kacang lada hitam - 25-30 kacang;
- daun laurel - 10 pcs;
- dill;
- sayur-sayuran tanpa minyak.
Persediaan
Dalam bekas bertapis kami mencurahkan air yang ditapis, kami membuang garam dan meletakkan pra-dibasuh dan jika perlu cendawan yang disucikan. Kami menyimpannya dengan api, kacau, selama dua puluh lima minit dari saat mendidih penuh, matikan api dan biarkan dalam air garam sehingga sejuk sepenuhnya.
Di bahagian bawah setiap liter, kering steril boleh kita meletakkan 3-4 kacang harum dan 5-6 kacang lada hitam. Kami mengisi bekas dengan cendawan, seli dengan bawang putih dan dicincang, dan dari atas kami menambah
Di atas, kami tuangkan lapisan minyak aromatik sayur-sayuran kira-kira lima milimeter, tutup balang dengan penutup topi, letakkan di dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan sedemikian akan siap tidak lebih awal dari dua tiga bulan. Jika anda ingin mendapatkan hasil yang lebih cepat "masin", cendawan perlu disimpan dari 24 hingga 48 jam pada suhu bilik, dan hanya kemudian dihantar ke peti sejuk.
Daripada jumlah cendawan ini, kira-kira lima liter bilah dihasilkan.