Topik kami hari ini didedikasikan untuk pencinta jeruk cendawan pedas. Untuk pemetik cendawan yang berpengalaman, tidak mungkin bahan kita akan menjadi menarik, mereka sudah tahu dengan sempurna bagaimana untuk mengatasi akibat menyenangkan pemburuan cendawan. Tetapi pendatang baru dalam perniagaan ini akan mempelajari banyak perkara menarik.
Memilih cendawan untuk musim sejuk dalam tin dengan cara yang panas di rumah
Bahan-bahan:
Pengiraan tiga tin liter:
- cendawan - 3 kg;
- garam - 50 g;
- air yang disucikan - 125-150 ml;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- kacang lada manis - 9 kacang;
- lada hitam - 15 kacang;
- daun laurel - 6 pcs;
- dill;
- minyak sayuran yang tidak ditapis.
Persediaan
Sebelum meneruskan pemilihan cendawan, bilas dengan teliti, jika perlu, bersihkan dan rendam dan masukkan ke dalam bekas bertapis. Di dalam air kita larut garam dan tuangkan ke cendawan di kuali. Letakkan piring di atas api, panaskan kandungan ke dalam mendidih, kacau, dan masak pada api sederhana selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Cendawan siap tenggelam ke bawah, bukannya terapung di permukaan. Sekarang keluarkan kuali dari api dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya, tanpa membuangnya dari air garam.
Walaupun cendawan mendidih dan menyejukkan, kami mensterilkan dan mengeringkan balang, kami membersihkan dan memotong bawang putih. Di bahagian bawah setiap bekas kaca membuang kira-kira tiga keping lada manis, lima keping hitam dan dua daun laurel. Cendawan didinginkan mengisi balang-balang, seli lapisan dengan bawang putih dan dill, topping garam supaya ia sepenuhnya meliputi kandungan dan tuangkan minyak sayuran dengan lapisan kira-kira lima milimeter. Kami tutup balang dengan tutup plastik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Adalah lebih baik untuk meletakkan setiap bekas dalam beg atau meletakkannya dalam palet, untuk mengelakkan kebocoran dan pencemaran peti sejuk.
Dalam dua atau tiga bulan, jeruk akan siap. Sekiranya ada keinginan untuk mempercepatkan proses itu, perlu menyimpan cendawan di bank selama dua hari pada suhu bilik, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.
Memilih cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk - resipi
Bahan-bahan:
- putih atau mana-mana cendawan lain;
- garam;
- cengkeh bawang putih yang dikupas;
- kacang wangi wangi dan harum;
- daun laurel;
- dill;
- daun akar dan lobak;
- ulas ;
- jintan.
Persediaan
Cendawan boleh diasinkan seperti dalam tong khas, dan di dalam balang kaca atau bekas bertapis. Yang paling sesuai untuk tujuan ini adalah cendawan muda, mereka berubah menjadi renyah dan sangat enak. Dan topi individu yang lebih matang menjadi rapih dan lembab dalam proses pengambilan garam.
Ia adalah mungkin untuk mengambil cendawan apa-apa jenis, perkara utama adalah untuk menyediakan mereka dengan betul sebelum proses itu sendiri. Sebagai contoh, berminyak dan russet semestinya menghilangkan kulit dari topi, dan kebanyakan juruterbang memerlukan pra-rendaman yang panjang.
Walau apa pun, cendawan dicuci dengan baik sebelum salting dan membuang longkang.
Sementara itu, kami menyediakan bekas untuk cendawan cendawan dan meletakkan separuh daripada rempah yang digunakan di bahagian bawahnya. Anda boleh membetulkan senarai yang dicadangkan mengikut budi bicara anda dengan menggantikan beberapa rempah dengan orang lain atau dengan mengurangkannya kepada minimum. Tetapi kami menarik perhatian anda kepada fakta bahawa akar umbi-umbi menghalang perkembangan acuan sedikit, dan daunnya memberikan cendawan rasa yang renyah, jadi apabila membuat senarai rempah dan rempah-rempah, kami mengesyorkan agar anda memasukkan sayur-sayuran ini.
Sekarang isi bekas itu dengan rempah cendawan yang disiapkan dengan betul, menuangkan setiap lapisan semestinya tidak dengan garam beroda, dari
Kami letakkan cendawan di atas rempah-rempah yang lain dan tutup dengan kain bersih kapas atau dilipat beberapa kali dengan kasa dan tekan sesuatu yang berat. Sekiranya berat kargo adalah betul, maka cendawan akan ditutup sepenuhnya dengan jus yang dipisahkan selepas beberapa ketika. Jika tidak, kargo perlu diganti dengan yang lebih berat.
Sekitar satu hari kemudian, kulat kekal pada suhu bilik, kami menentukannya di tempat yang sejuk selama satu hingga dua bulan, bergantung kepada spesies. Dalam proses garam setiap hari bilas penindasan dan tukar substrat tisu ke yang bersih.