Resipi kek Prague, biasa kepada setiap kanak-kanak, sebenarnya tidak mempunyai akar di ibu negara Czech - ia adalah pencuci mulut sepenuhnya Soviet, yang dicipta oleh tukang masak restoran "Prague", mengambil sebagai asas resipi klasik untuk kek "Sacher".
Kek Prague menurut resipi klasik terdiri daripada kek coklat, diresapi dengan jem aprikot dan dioles dengan krim minyak. Pencuci mulut siap ditutup dengan coklat sayu atau fondant.
Resipi klasik kek Prague dengan susu pekat
Sejak zaman Soviet, banyak produk kuih-muih di atas meja hanya selepas tinggal lama dalam barisan, suri rumah belajar untuk membakar pelbagai makanan yang lazat di rumah, kek Prague tidak terkecuali. Jika anda belum memasak kek coklat anda sendiri, maka Prague akan menjadi peluang yang hebat untuk mengamalkan kemahiran anda.
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
- telur - 6 pcs;
- gula - 155 g;
- tepung - 115 g;
- serbuk koko 25 g;
- mentega - 40 g.
Untuk krim:
- kuning telur - 1 keping;
- air - 15 ml;
- susu sejat - 125 ml;
- mentega - 225 g;
- serbuk koko - 10 g.
Untuk bersinar:
- jem aprikot - 55 g;
- coklat hitam - 95 g;
- mentega - 45 g;
- krim lemak - 115 ml.
Persediaan
Seperti yang anda lihat, kek untuk kek disediakan tanpa penambahan serbuk penaik, keindahan dan keliangannya disediakan oleh putih telur yang disebat, dan oleh itu terlebih dahulu kita perlu memisahkan protein dan kuning. Yang terakhir ini boleh digabungkan dengan separuh daripada semua gula sekaligus, tetapi protein pertama kali dipukul hingga puncak lembut, hanya kemudian tuangkan gula dan terus memukul sehingga puncak stabil dicapai. Berhati-hati menggabungkan campuran kuning telur dengan protein untuk mengelakkan kehilangan udara.
Campurkan bahan-bahan kering bersama-sama dan sekali lagi dengan penjagaan yang terbaik, masukkannya ke telur. Setelah mencampur semua, tuangkan dalam mentega cair dan ulangi menguli. Bakar kek pada 180 darjah selama kira-kira setengah jam, pastinya dalam bentuk minyak dan kertas yang dibarisi. Biarkan biskut itu dan bahagikannya dalam tiga.
Resipi krim untuk kek Prague juga tidak rumit. Pukul kuning telur dengan air dan tuangkan ke dalam susu pekat. Letakkan segala-galanya di atas api dan tunggu sehingga campuran itu mendidih (jangan rebus!) Dengan kacau berterusan. Untuk 3-4 minit, pukul mentega lembut dengan koko, dan tuangkan susu pekat yang tebal ke dalam krim yang dihasilkan.
Cairkan coklat dengan campuran krim hangat dan mentega. Glaze siap.
Sebarkan dua krim dengan krim dan tutup ketiga. Dari luar, tutup kek dengan jem aprikot. Letakkan kek pada parut dan tuangkan lapisan coklat di atasnya untuk menutup bahagian dan bahagian atas sama rata mungkin. Tinggalkan sayu beku, dan kemudian potong dan cuba.
Resipi mudah untuk kek Prague di rumah
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
- telur - 2 keping;
- kefir - 190 ml;
- gula pasir - 115 g;
- soda - 1 sudu teh;
- mentega - 55 g;
- tepung - 195 g;
- koko - 35 g.
Untuk krim:
- mentega - 125 g;
- kuning telur - 3 keping;
- susu sejat - 65 ml;
- air - 45 ml;
- coklat - 35 g.
Untuk bersinar:
- jem aprikot - 55 g;
- coklat - 125 g;
- krim - 110 ml.
Persediaan
Hidupkan telur dan gula pasir ke dalam jisim udara berkrim dengan pukul. Tuangkan dalam mentega cair, tambah kefir. Secara berasingan, hubungkan semua komponen kering dan tambahnya ke cecair. Doh yang dihasilkan adalah tanah dalam acuan dan dihantar ke ketuhar 180 darjah yang telah dipanaskan selama 40 minit. Bahagikan kek sejuk bersama-sama.
Untuk krim, cambuk mentega itu ke dalam krim secara berasingan dari bahan-bahan lain. Campurkan bahan-bahan lain dan letakkan di atas dapur, sambil menunggu untuk mendidih. Selepas campuran sejuk susu dan telur pekat, tuangkan ke dalam krim minyak dan pukul lagi. Sebarkan setiap kek, kecuali bahagian atas, dengan krim siap, penutup kek dibentuk dengan jem dan tuangkan coklat sayuran dari coklat cair dengan krim panas. Itulah resipi keseluruhan kek Prague pada yogurt, ia tetap hanya menunggu glaze untuk mengeras dan anda boleh mula merasa.