Di dalam masakan Prusia dan Scandinavia, Forshmak adalah hidangan panas (dibakar). Asas forshmaks - daging cincang, daging hasil sampingan atau ikan (herring, makarel dan lain-lain). Bahan-bahan ini boleh termasuk pelbagai ramuan barisan kedua: telur, epal, cendawan, bawang, krim masam, sayur-sayuran, pes tomato.
Forshmak herring adalah hidangan Yahudi kebangsaan. Hidup di negara-negara Jerman-Scandinavia, Yahudi dengan cara mereka sendiri telah memikirkan semula dan mengubahsuai resep forschmak dari herring.
Akibatnya, kini sudah menjadi amalan biasa untuk menyediakan foreshmak sejuk dalam bahasa Yahudi, atau dengan kata lain, menurut resipi ini, ikan tidak dibakar, tetapi hanya berasaskan keadaan daging cincang, sebenarnya - ia adalah pes herring. Selain ikan hering, hidangan ini termasuk telur, epal, bawang, roti putih dan mentega. Herring adalah pra-direndam dalam susu.
Perarakan sejuk dari herring - resipi klasik untuk masakan Yahudi, berkat penghijrahan orang Yahudi, kini tersebar luas di banyak negara Dunia Lama dan Baru. Herring foreshmak sangat luar biasa di meja perayaan.
The forshmak herring yang paling lazat dalam bahasa Ibrani adalah resipi mudah
Bahan-bahan:
- herring masin - 2 keping;
- bawang merah - 1 pc,
- bawang putih - 2 ulas;
- epal masam hijau - 1-2 pcs;
- roti (roti putih) - 3-4 keping;
- susu 0.5 ml;
- telur ayam - 2-3 pcs;
- mentega - 50 g;
- lemon - 0,5 keping;
- rempah tanah (lada hitam dan wangi, buah pala parut, ketumbar, cengkih, anise);
- sayuran dan zaitun gelap untuk hiasan.
Persediaan
Kami akan membuat herring, mengeluarkan kulit, memotong fillet dan mengeluarkan tulang. Bergantung kepada tahap kemasinan, kami akan menggerudi fillet dalam segelas susu selama 2-4 jam (ia boleh dipotong menjadi 8 keping setiap). Direndam dalam irisan susu herring kita bilas dengan air mendidih sejuk dan membuangnya dalam colander. Dengan hirisan roti memotong kerak dan rendamnya dalam susu yang tinggal selama 4 minit. Ringan tekan hirisan bengkak yang direndam.
Kami akan membersihkan epal dan bawang, memotongnya ke dalam kepingan. Cengkeh bawang putih yang dipanaskan tidak boleh dipotong, mereka agak kecil. Telur masak rebus dan dibersihkan.
Semua produk yang disediakan, iaitu herring, telur, roti direndam, bawang, bawang putih dan epal kita melalui pengisar daging atau menggunakan alat moden (pengisar, menggabungkan). Masukkan mentega lembut, rempah tanah dan jus lemon. Campurkan dengan sempurna, jika tidak berpuas hati dengan konsistensi - kanji yang betul. Selesai forshmak memakai hidangan, dihiasi dengan buah zaitun, sayur-sayuran dan lemon. Forshmak hanya boleh dimakan dengan garpu atau sudu, atau menyebar ke atas roti. Makanan ringan yang sangat baik untuk vodka, gin, aquavit dan wain meja putih.
Gula halus dari makarel - resipi alternatif
Bahan-bahan:
- makarel masin sederhana - 2 buah;
- bawang putih - 2 ulas;
- Telur ayam - 2 pcs;
- krim semulajadi tebal - 80 ml;
- lemon - 0,5 keping;
- wain putih Martini - 30 ml;
- kanji jagung;
- rempah tanah (lada hitam dan wangi, pala pala, ketumbar, ulas);
- sayuran dan zaitun ringan untuk hiasan.
Persediaan
Kami meredakan makarel, mengeluarkan kulit, potong kecil. Anda boleh merapikan makarel dalam susu atau air mendidih sejuk. Telur rebus. Langkau makelel, telur dan bawang putih melalui penggiling daging atau menggabungkan penuai. Campurkan wain, jus lemon, krim dan kanji kecil, tambah rempah. Kami menyambungkan sos ini dengan jisim ikan. Kacau. Kami menyebarkan foreshmak dalam hidangan, kami menghias dengan sayur-sayuran, irisan lemon, zaitun. Kami berkhidmat dengan anggur putih, gin, vodka, pahit dan beri putih yang kuat.