Pergi kyufta adalah masakan tradisional yang sangat lazat masakan Armenia, tanpa mana tidak ada satu perayaan di tanah airnya. Tiada perempuan simpanan seperti di Armenia yang tidak dapat memasak hidangan ini. Dan jika anda belum mencuba kufta, kami akan memberitahu anda cara membuatnya, dan kami akan mendedahkan rahsia mempersiapkan hidangan Armenia yang sahih.
Bagaimana memasak kyfta di Armenia?
Bahan-bahan:
Untuk cengkerang:
- daging cincang (daging babi dan daging lembu) - 650 g;
- bulgur - 1 gelas;
- telur besar - 1 keping;
- minyak halus sayur-sayuran - 30 ml;
- paprika manis tanah - 1 sudu teh;
- lada hitam tanah - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh.
Untuk pengisian:
- daging lembu - 500 g;
- walnut - 1 gelas;
- bawang merah - 350 g;
- minyak sayuran halus - 70 ml;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- sayur-sayuran segar;
- lemon.
Persediaan
Bulgur dibasuh, dicurahkan dengan air mendidih yang curam dan biarkan selama tujuh hingga sepuluh minit. Selepas itu, air itu disiram, dan bijirin separuh disediakan di dalam pengisar atau dibiarkan melalui penggiling daging. Untuk tanah kita tambahkan minyak sayuran, daging cincang, telur, paprika tanah, lada hitam dan garam dan masak dengan baik sehingga konsisten melekit diperolehi. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit tepung untuk kelikatan. Kami mengeluarkan campuran untuk cangkerang untuk sementara waktu di dalam peti sejuk, dan semasa ia sejuk, sediakan pengisian.
Untuk melakukan ini, goreng pertama dalam kuali kering, kemudian gulung dengan pin rolling atau dalam kacang pengisar. Bawang dibersihkan, dicincang dalam kiub yang sangat kecil dan kami masuk dalam kuali dengan minyak sayuran halus sehingga tembus. Kemudian tambah daging lembu (haruslah cukup lemak), dan gorengkannya bersama dengan bawang yang disiapkan, dengan teliti meregang ketulan. Dalam cincang siap kami meletakkan kacang, tambah herba segar dicincang halus, musim dengan lada hitam tanah (jangan garam), kacau, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sekarang kita sedang membentuk kufta. Setelah membasahi tangan dengan air dengan jus lemon, ambil satu sendok makan campuran untuk shell dengan bulgur, membentuk kue, kira-kira lima milimeter tebal, letakkan sudu setengah penuh mengisi kacang ke pusat, dan, dengan menutup tepi, kami membuat produk berbentuk limau. Jadi selebihnya "cutlet" dan letakkannya selama kira-kira tiga puluh minit di dalam peti sejuk.
Sepanjang masa ini, kita tuangkan ke dalam kuali kira-kira satu liter air yang telah dimurnikan, panaskannya hingga mendidih dan letakkannya dalam satu sejuk pergi kyuftu. Rebus hidangan pada api yang rendah selama sepuluh minit, dan kemudian keluarkan ayak dan biarkan ia longkang.
Terdapat juga varian memasak, kuffs hilang dan penggorengan diikuti. Dalam kes ini, kami mendidihkan produk dalam air masin mendidih hanya selama tiga minit, dan kemudian goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan
Kami menyajikan hidangan dengan baji lemon, sayur-sayuran dan herba segar, dengan percikan awal dengan jus lemon.
Sering kali dalam masakan Armenia, sos feijoa dihidangkan. Untuk membuatnya, anda perlu meletakkan buah-buahan yang telah dibasuh di dalam mangkuk pengisar, tambah ulas bawang putih yang telah disucikan, sedikit segar sayur-sayuran, garam dan minyak sayuran dan menumbuk selama beberapa saat untuk mendapatkan bahan masam pedas, iaitu sos.