Samsa adalah hidangan masakan oriental. Sesuatu yang jauh mengingatkan kek kami, ia juga mengisi adunan. Hanya adunan yang segar, berkrim. Pengisian, sebagai peraturan, terdiri daripada daging, tetapi kadang-kadang samsu dibuat dengan kentang atau dengan daging bercampur dengan kentang. Tetapi perkara utama yang perlu dalam mengisi adalah banyak bawang. Ia adalah orang yang melekat juiciness. Mengikut peraturan samsa bakar dalam tandoor - ketuhar tanah liat khas. Tetapi jika tiada apa-apa ia boleh disediakan dalam ketuhar konvensional. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak samsa dengan ayam.
Lapisan samsa dengan ayam
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 4 gelas;
- telur - 1 keping;
- air hangat - 1 gelas;
- mentega - 100 g;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- ayam kaki ayam - 2 buah;
- bawang merah - 500 g;
- garam, zira, lada hitam tanah - secukup rasa.
Persediaan
Telur ditambah kepada air suam, kacau, tambah garam, mentega lembut. Kacau dengan baik dan mula perlahan-lahan memperkenalkan tepung terigu. Knead doh, ia harus berubah menjadi agak padat. Bahagikan kepada 3 bahagian, tutup dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Sementara itu kami sedang menyiapkan pengisian. Untuk ini, kita mengeluarkan daging dari tulang. Fillet buatan tidak boleh diambil, pengisian akan menjadi kering, jadi kami mengambil daging dari kaki dengan kepingan lemak. Bawang dibersihkan dan dicincang halus, dicampur dengan daging diced. Masukkan garam, lada hitam dan ziru - ia memberikan aroma aroma yang unik.
Sekarang kita kembali ke ujian: kita mengambil satu bahagian, gulung ke dalam lapisan nipis dan ringan melincirkannya dengan mentega cair. Biarkan lapisan ini, minyak mesti kering. Melancarkan bahagian kedua, berhati-hati memindahkannya ke lapisan pertama dan juga melincirkan minyak. Begitu juga, kita ulangi dengan bahagian ketiga. Dengan cara ini, untuk memindahkan lapisan adunan nipis dan tidak mengoyakkannya, mudah untuk menggunakan pin rolling: kami meniup doh di atasnya, mari membuat roll, dan memindahkannya, dan di sana kami sudah melancarkannya. Katil ujian hendaklah lebih kurang sama dengan saiznya. Apabila minyak sejuk, kami mula menggulung roll yang ketat. Kemudian potong kira-kira 1.5 cm. Dalam setiap bahagian kami dapat melihat hujung doh, kami meregangnya sedikit dan mengikat potong. Kami mengeluarkan kepingan di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit. Sekarang ambil mini roll kami, letakkannya dengan tepi terikat ke bawah dan mula melancarkannya dengan kemas. Seretinka tidak kuat tekan, lebih banyak giliran roll. Sekarang untuk setiap bahagian meletakkan pengisian dan kita mengukir segitiga. Sebarkan pada lembaran penaik dengan jahitan ke bawah. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama kira-kira 30-35 minit. Sekiranya anda ingin mendapatkan coklat kemerah-merahan, maka selama 15 minit sebelum akhir anda boleh melengkapkan produk dengan telur. Anda mendapat samsa ayam Uzbek sebenar.
Samsa dengan ayam dan keju
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- marjerin - 100 g;
- tepung - 250 g;
- air sejuk - 100 g;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- paha ayam - 2 buah;
- keju keras - 200 g;
- bawang - 300 g;
- garam, rempah - secukup rasa.
Persediaan
Dalam tepung yang ditapis, tambah garam dan margarin parut pada parut besar, kacau, kepingan marjerin tidak boleh melekat bersama. Kemudian tuangkan air sejuk dan kocok dengan cepat. Di sini idea adalah bahawa marjerin tidak perlu mempunyai masa untuk mencairkan, ia adalah kepingan minyak yang akan memberikan ujian lapisan. Kami mengeluarkan doh di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit. Sementara itu, kami menyediakan pengisian: potong daging dengan lemak dari batu, keluarkan kulit, tambah bawang cincang dan potong keju kecil keju. Campurkan segalanya dan tambah garam dan rempah. Kemudian kami mengeluarkan doh itu, menggulungnya ke dalam gulungan, yang mana kami membahagi menjadi kepingan kecil. Setiap bahagian digulung ke dalam bulatan nipis, di tengah kita meletakkan pengisian dan kita menambal tepi, memberikan bentuk segitiga. Dapatkan produk-produk yang diletakkan di atas dulang pembakar dengan jahitan ke bawah dan gris mereka dengan kuning telur, disebat dengan satu sudu air. Bakar pada 200 darjah selama 30 minit.
Bagaimana untuk memasak samsa dengan ayam dan kentang?
Bahan-bahan:
- adunan puff-free siap sedia - 1 pakej;
- ayam kaki ayam - 2 buah;
- kentang - 300 g;
- bawang - 300 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- wijen;
- garam, rempah - secukup rasa.
Persediaan
Pastri puff yang disiapkan adalah pra-defrosted dan dilancarkan ke dalam lapisan nipis. Kita berpecah. Pengisian: kentang dibersihkan dan dipotong menjadi kiub, bawang cincang halus, potong daging dari kaki dan juga menggiling, tambah garam, lada, diperas melalui akhbar bawang putih. Kami menggabungkan semuanya dengan baik. Di tengah-tengah setiap bahagian adonan, terikan pengisian dan merobek tepi. Kami meletakkan jahitan pada dulang pembakar, gris dengan telur dan taburkan dengan biji bijan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200-220 darjah selama kira-kira setengah jam. Samsa dengan ayam dan kentang sudah siap. Selera makan!