Makanan gourmet foie gras asalnya dari Mesir, kerana 4000 tahun yang lalu, orang Mesir yang licik dengan paksa memberi makan itik dan angsa dengan buah ara, sehingga selepas makan kenyal lemak hati yang halus dan halus. Sejak itu, ia telah menjadi kebiasaan untuk mengawal ayam yang berlebihan untuk makanan istimewa yang mahal, pengeluar paling global di mana Perancis selalu.
Lebih mudah memasak foie gras daripada mendapatkannya. Liver angsa segar boleh dimakan walaupun dalam bentuk mentah, tetapi kami tidak menyebutkan pasties, jeram atau menggoreng sederhana. Beberapa hidangan dari foie gras akan dibincangkan dalam artikel ini.
Penyediaan foie gras goreng
Selalunya keping telur ayam dengan tambahan minimum perisa untuk menikmati rasa tulen hidangan ini.
Bahan-bahan:
- foie gras segar - 100 g;
- daun salad hijau - 2 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum menyiapkan foie gras, hati angsa terbahagi kepada lobus dan dibersihkan dengan sempurna dari filem dan urat. Kemudian produk itu dipotong dengan blok tebal 2-3 cm, berpengalaman dan goreng di kedua belah pihak dalam minyak sayuran selama 1 minit. Foie gras yang dimasak dengan betul mempunyai permukaan keputihan, yang pada kecerunan melewati hati yang lebih gelap dan sedikit panggang dari kepingan. Nikmati foie gras segar dengan makanan ringan dengan daun salad atau lain-lain menyegarkan, neutral untuk merasai sayur-sayuran.
Foie gras pate - resipi
Bahan-bahan:
- lemak angsa - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- bawang merah - 2 keping;
- Herba Provencal - secubit;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Pada goreng lemak goreng bawang merah cincang kepada ketelusan, kemudian tambah hati angsa, simpan hidangan dalam kuali selama 2 minit. Akhir sekali, pate seterusnya dipenuhi dengan ramuan Provencal, garam dan lada.
Hati hati dengan bawang diletakkan dalam pengisar dan tanah ke keseragaman. Pate siap dihidangkan pada roti panggang yang sudah masak.
Terrine foie gras dengan kacang
Bahan-bahan:
- hati foie gras - 1 keping;
- tarikh - 3 keping;
- pistachios - 8 pcs;
- badam - 8 pcs.;
- hazelnut - 8 pcs.;
- cognac - 50 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Tarikh dan kacang dihancurkan dan dicurahkan dengan cognac, ditutup dengan filem, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Hati angsa dipotong ke dalam kepingan sentimeter dan diletakkan di dalam acuan, yang meliputi bahagian bawah dan dinding sebelahnya. Dalam alur yang dibentuk, kami meletakkan jisim kacang-dan-ara dan ditutup dengan lapisan terakhir hati. Tutup bentuk dengan tudung dan panggang hidangan pada 60 darjah 30 minit. Dengan makanan siap kami mengalirkan lemak, menutupi bentuk dengan filem dan meletakkan tekanan. Jadi terrine harus berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam dan hanya dapat dihidangkan. Selera makan!