Pizza "Margarita" merujuk kepada karya-karya masakan yang jarang berlaku yang masa dan tempat kelahirannya diketahui. Apabila pada tahun 1889, Ratu Itali Margaret of Savoy ingin mencicipi makanan kegemarannya orang miskin - pizza, dia dibentangkan dengan pilihan ini, kemudian dinamakan sebagai penghargaan. Pizza "Margarita" telah menjadi sejenis bendera masakan Itali. Mozzarella putih, tomato merah dan basil hijau sesuai dengan warna kebangsaannya.
Sudah tentu, pizza klasik "Margarita" dapat dirasakan hanya di tanah airnya, di Naples. Ia dimasak di dapur kayu khas. Mana-mana yang lain akan menjadi tiruan, lebih atau kurang berjaya. Bagaimana untuk memasak pizza Margarita di rumah adalah soalan yang sukar. Hari ini kita akan mendedahkan beberapa rahsia dan membantu membawa makhluk suri rumah domestik lebih dekat dengan tuan Itali yang tidak dapat dicapai. Mari kita mulakan dengan ujian.
Pizza doh "Margarita"
Salah satu rahsia pizza "Margarita" adalah bahawa tiada susu atau minyak zaitun dimasukkan ke dalam adunan. Mereka menjadikannya sedikit lebih berat dan kurang anjal. Adonan dimasak pada doh, sedikit lebih lama dari biasa, tetapi ternyata menjadi cahaya, hampir tanpa berat. Untuk dua pizza dengan diameter 28 cm, produk tersebut akan diperlukan.
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g;
- ragi segar - 10 g;
- gula - 1 secubit;
- garam - 1/4 sudu teh.
- minyak zaitun untuk pelinciran.
Persediaan
Hentikan ragi pada sudu. Kami membuat mereka dengan gula 2 sudu air suam. Masukkan 2 sudu tepung. Kami mencampurinya dengan baik. Tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam di tempat yang tenang dan hangat.
Kami menapis tepung dengan garam di atas meja dengan slaid. Kami membuat pendalaman ke mana kami mencurahkan opal yang muncul. Mula menguli doh, secara beransur-ansur menambah air suam, harus meninggalkan kira-kira 2/3 dari kaca. Doh bertukar lembut, tetapi jangan melekat pada tangan anda. Kami menguli selama 15 minit, sehingga menjadi licin dan kenyal. Selepas meletakkan dalam mangkuk yang dalam, top dengan minyak zaitun dan tutup dengan tuala. Satu jam doh pizza harus berada di tempat yang hangat dan meningkatkan jumlah sebanyak 2 kali.
Pizza Margarita - resipi Itali
Bahan-bahan:
- adunan ragi - 200 g;
- tomato - 2 buah;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basil hijau - 12 daun;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah baru - secukup rasa;
- laut garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk pizza legenda, hanya tomato masak dan segar yang sesuai. Kami membakar mereka, menghilangkan kulit, keluarkan biji dan potongnya menjadi kiub. Keju, hanya "Mozzarella", di sini sudah tiada pilihan, dipotong juga.
Doh sekali lagi menguli dan sangat nipis (tidak lebih tebal daripada 5 mm) dilancarkan. Kami menyebarkannya pada bentuk minyak dan tepung terigu, di beberapa tempat yang ditikam dengan garpu. Sederhana mengedarkan keju dan tomato, berundur tepi di tepi. Solim, lada. Taburkan dengan minyak zaitun dan hantar ke dipanaskan hingga 230 darjah ketuhar. Bakar sama sekali tidak lama - 15-20 minit. Kami juga menghias pizza panas dengan daun basil segar.
Pizza Margarita boleh dimasak dengan tomato segar dan dengan sos. Dalam kes ini, kami mencadangkan pilihan berikut.
Sos pizza "Margarita"
Bahan-bahan:
- tomato - 4 pcs;
- kemangi (hijau) - 4 cabang;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 3 gigi;
- rosemary - 1 cawangan;
- garam, lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Tomat dibakar, dikupas dan digilap melalui ayak. Dalam periuk kecil, panaskan minyak, goreng ringan di atasnya bawang putih halus dicincang dengan rumput rosemary. Tambah daun basil. Sebaik sahaja mereka mula menyampaikan wangian mereka, kami memperkenalkan tomato. Masak pada api sederhana selama kira-kira 5 minit, kacau sentiasa. Selepas itu, kami menumpahkan api minimum dan kemudian kami tenggelamkan sos pizza di bawah penutup tertutup selama 10 minit lagi.