Aintopf adalah sup kaya, tebal, biasanya dihidangkan untuk makan tengah hari sebagai yang pertama dan pada masa yang sama - hidangan kedua. Aintopf diseduh pada sup atau air, bahan-bahan di dalamnya boleh rutabaga, wortel, kentang, serta kubis pelbagai jenis (kubis putih, brokoli Brussels, warna) dan kekacang - kacang merah, kacang, kacang (kering dan muda), bijirin, pasta , daging pelbagai jenis, produk salai dan crouton (dan dalam beberapa resipi - walaupun buah dan ikan yang berbeza). Asal masakan ini adalah Jerman, tetapi secara tradisinya sup ini disiapkan bukan sahaja di Jerman, tetapi juga di negara lain: Belgium, Belanda, Perancis dan Sepanyol. Kadang-kadang bir ringan ditambah kepada wain. Dalam tradisi masakan banyak negara Eropah terdapat sup seperti itu.
Aintopf dalam bahasa Jerman
Bahan-bahan:
- 1 liter sup daging;
- 350-400 g daging lembu;
- 600-800 g kubis putih (di Jerman mereka suka aintopf dengan kubis);
- 50 g beras;
- 2 sudu mentega semulajadi;
- 2 bawang;
- 2 lada manis;
- rempah kering secukup rasa;
- sayuran (saderi, pasli).
Persediaan
Bagaimana memasak anointopf? Daging rebus akan dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam mentega dalam periuk tebal atau periuk tebal. Cincang bawang dengan daging dan goreng hingga keemasan. Zalem semua sup (anda boleh menambah segelas bir) dan masak selama kira-kira 10 minit, tutup penutup. Kami akan membasuh semua sayuran, memotongnya dan meletakkannya dalam sup dengan daging. Isi beras dan tambah kubis cincang. Masak selama kira-kira 8-12 minit sehingga siap, dengan tutup ditutup. Sup siap dibuang ke dalam cawan atau plat sup dan dibalut dengan rempah kering dan sayur-sayuran cincang. Nah, aintopf Jerman sudah bersedia, anda boleh berkhidmat dengan keropok, lebih baik - rai. Adalah baik untuk menghantar segelas Kümmel (cumin vodka Jerman) kepada aintopf sebagai aperitif.
Aintopf Perancis
Di Perancis mereka memasak rebusan kacang yang indah dengan daging kambing muda.
Bahan-bahan:
- 500 g kambing rendah lemak;
- 600 g kacang hijau muda;
- 2 bawang;
- 2 lada manis;
- 2 ulas bawang putih;
- 1-2 wortel;
- 3 sudu minyak zaitun;
- 400 g tomato;
- 300 g zucchini;
- rempah kering;
- sayuran (rosemary, lovage, pasli, thyme, dan sebagainya).
Persediaan
Kami akan membasuh daging, keringkan dengan serbet bersih dan gorengkannya dalam mentega dalam periuk, kemudian tambah bawang cincang dan wortel halus. Kami akan memadam di bawah tudung, kadang-kadang kacau dengan spatula, sebelum melembutkan lobak. Tuangkan jumlah air yang diperlukan, tambah kacang pod dan zucchini diced dan masak dengan api yang rendah, tutup tudung, kadang-kadang kacau. Tomato dibancuh dengan air mendidih, dikupas dan dipotong dengan pisau. Masukkan mereka ke sup dengan rempah dan bawa ke kesediaan. Tuangkan sayur-sayuran dan bawang putih dan taburkan sup dalam mangkuk sebelum berkhidmat.
Aintopf dengan ikan
Anda boleh memasak sup ikan yang eksotik dengan ikan.
Bahan-bahan:
- 400-500 g ikan fillet;
- 1 lemon;
- 2 sudu besar kicap;
- 1 tangkai bawang;
- sayuran segar beku (cth. "sup Itali");
- 2 ulas bawang putih;
- setengah sudu kanji;
- 4 sudu minyak zaitun;
- 2 bulatan nanas (boleh tin);
- 1 halia akar;
- Herba Provencal;
- rempah kering;
- sayuran (basil, rosemary saderi, pasli).
Penyediaan:
Potong fillet ikan menjadi kiub. Campurkan jus lemon, lada hitam tanah dan sos soya dan gigit kepingan fillet selama 20 minit. Mari memotong daun bawang dalam bulatan. Kami menjatuhkan potongan fillet ke dalam colander, apabila peradangan itu lenyap, gulungkan kanji. Kami akan memanaskan minyak dalam periuk, ringan goreng ikan sehingga kekuningan coklat emas muncul. Tambah bawang, sayuran, musim dengan kicap dan jus lemon. Kami akan memadamkan 4 minit. Mari kita potong nanas kecil dan halia. Tambah air dan masak selama 2 minit lagi. Apabila berkhidmat dengan sayur-sayuran serbuk bubur. Untuk apa-apa sup adalah baik untuk melayani nasi dan wain meja ringan.