Turron - asalnya makanan istimewa tradisional Sepanyol, salah satu jenis gula tua yang paling terkenal di Mediterranean Eropah, varian Sepanyol nougat, biasanya dibuat dari badam atau kacang-kacangan lain, gula, madu, putih telur (dikenal untuk kuning bukan protein) dan beberapa bahan lain, marzipan. Kini Turon adalah makanan istimewa Krismas tradisional bukan sahaja di Sepanyol, tetapi juga di negara-negara Eropah Mediterranean yang lain, di Republik Czech, di Amerika Latin, Filipina. Di negara-negara Kesatuan Eropah, turron dihasilkan mengikut keperluan ketat untuk produk asal dengan cap dagang berdaftar dan dipatenkan, diperakui dengan tegas dan mempunyai kawalan di tempat pengeluaran.
Resipi tertua untuk kali pertama diberikan dalam buku Sepanyol abad XVI "Panduan untuk Wanita."
Pada masa ini, turron dibuat dalam bentuk potongan kecil bentuk segi empat atau bulat. Gula-gula kecil berdasarkan Turron juga popular.
Secara kebetulan, terdapat 2 jenis utama torron:
- lebih padat dengan biji keseluruhan biji (kira-kira 60%) dalam jisim caramelized gula dan madu dan putih telur;
- lebih lembut, lebih plastik, hampir sama dengan keras, dengan tampal badam (kira-kira 64%) dan penambahan mentega atau krim.
Setakat ini, berpuluh-puluh spesies (atau varieti) turus dikenali dengan penambahan coklat, beras udara, popcorn, buah candied, praline, minuman keras dan makanan istimewa kuih-muih lainnya. Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan turus di rumah.
Resipi Torron Light
Bahan-bahan:
- gula - kira-kira 250 g;
- madu warna cahaya - kira-kira 250 g;
- Almond biji - kira 500 g;
- putih telur - dari 5 telur;
- vanila atau kayu manis (hanya tidak bersama);
- krim tenusu semulajadi - kira-kira 30-50 ml (pilihan).
Persediaan
Kami membakar almond dan menggiling-menggiling mereka ke keadaan pasty.
Kami mengalahkan protein ke dalam keadaan busa stabil, campurkan dengan pasta kacang dan pukul lagi.
Krim, madu, gula dan rempah dicampur dalam periuk yang rendah, masak sehingga mendidih pada api yang rendah dan masak selama beberapa minit. Tambahkan ke dalam campuran madu protein campuran madu, keluarkan panci dari api dan campuran lembut selama kira-kira 10 minit. Kami kembali panci ke api, panaskan sedikit, kemudian letakkan jisim dalam acuan dan biarkan ia sejuk ke tempat yang sejuk.
Selepas memasak, kami meninggalkan kuning telur. Dengan kuning, anda boleh menyediakan turus coklat halus dan pedas dengan kacang jenis lain (contohnya, walnut dan / atau hazelnut, kacang).
Komposisi ramuan adalah sama seperti dalam resipi pertama (lihat di atas). Kacang mesti dibakar, separuh boleh menjadi tanah, dan separuh kedua dihancurkan, maka turron akan mempunyai tekstur yang lebih menarik.
Tangkapan coklat
Persediaan
Pukul pasta kacang dengan kuning tepung dan gula dengan penambahan serbuk koko (1: 1).
Lebih besar kacang giling dipanaskan dengan madu dan krim di dalam tab mandi air. Kami bercampur dengan campuran pertama, memanaskan, aktif kacau, dan tuangkan ke dalam bentuk kecil (silikon sangat mudah, mereka tidak boleh dilincirkan). Apabila gula-gula turton dibekukan, mereka boleh digulung dalam campuran gula tepung dan bubuk koko.
Resipi kedua adalah lebih baik, kerana ia menyiratkan pemanasan madu yang lebih halus, di mana, apabila dipanaskan dengan kuat, bahan-bahan yang tidak sihat terbentuk.
Sekiranya anda mahukan turus yang lebih kukuh, mengurangkan jumlah madu dan meningkatkan jumlah gula.
Hidangkan turunan dengan kopi, pasangan, teh, coklat panas. Turron juga baik dengan wain berkilauan ringan atau wain khas yang kuat (sherry, madera, port, muscat, vermouth). Terutama tidak terbawa-bawa oleh makanan istimewa ini, dengan cara ini, lebih baik menggunakannya pada waktu pagi.