Risotto adalah hidangan yang popular di banyak negara, komponen utama yang beras. Tradisi memasak risotto telah dibentuk di Itali Utara.
Biasanya, padi varieti Eropah digunakan untuk risotto. Beras pertama digoreng dalam beberapa lemak (minyak sayuran atau lemak haiwan), dan kemudian, dalam beberapa kenaikan, sup air mendidih (daging, ikan, cendawan , sayuran) atau air ditambah dalam pengiraan anggaran 2-4 ukuran cecair setiap 1 ukuran beras. Risotto adalah rebus, kacau sentiasa. Bahagian seterusnya cecair itu ditambahkan hanya selepas yang sebelumnya diserap. Semasa penyediaan, pengisi yang diinginkan (daging, cendawan, ikan, makanan laut, sayur-sayuran atau buah) ditambahkan ke beras.
Risotto perlu mempunyai tekstur berkrim, untuk ini, pada akhir persediaan menambah campuran mentega cair dengan keju parut (Parmesan atau pecorino). Sudah tentu, ia tidak dilakukan tanpa rempah kering dan herba herba wangi.
Resipi untuk memasak risotto dengan kembang kol, ayam, badam dan paprika
Bahan-bahan:
- daging ayam (payudara atau paha) - kira-kira 400-600 g;
- beras - 1 gelas dengan kapasiti kira-kira 250 g;
- lemak ayam terbalik;
- bawang merah - 2 buah;
- kol kembang api - 1 pc. saiz kecil (kira-kira 300 g);
- Biji almond - kira-kira 80-100 g;
- sup ayam tepu - 2-3 cawan;
- rempah kering untuk sup (laurushka, gvozdichka, bell pepper);
- Rempah tanah kering untuk risotto;
- paprika manis - 1-1.5 sudu besar. sudu;
- keju keras - kira-kira 150 g;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- herba segar (pasli, kemangi, ketumbar, dill tidak diperlukan).
Persediaan
Pertama, kami memasak daging dalam kuah kecil dengan mentol dan rempah-rempah yang tidak dipanaskan. Sedikit sejuk, keluarkan daging dari tulang, potong ke dalam kepingan kecil, sup sup dan tuangkan ke dalam kuali yang bersih.
Bawang kupas dan dicincang halus sedikit goreng dalam kuali menggoreng dalam lemak ayam (jangan menyesal) pada api sederhana sederhana. Masukkan kembang kol, dibuang ke dalam katil kecil dan beras. Api tidak berkurang, masak bersama selama 5 minit, putar spatula.
Dan pada pembakaran seterusnya bisul dalam sup periuk - kami menambah sedikit (sebagai contoh, pada satu senduk, kira-kira 150 ml). Kami kacau dan tunggu sehingga sup diserap ke dalam nasi, kemudian tambahkan bahagian seterusnya (dalam 3-4 langkah hanya untuk mengurus). Dengan bahagian terakhir sup, tambah badam (tanah atau dicincang dengan pisau). Sekarang anda perlu menambah daging ayam. Jangan berhenti kacau. Cuba beras untuk rasa - ia tidak boleh terlalu direbus.
Pisau bawang putih dan sayur-sayuran yang halus, keju tiga pada parut, semua bercampur. Risotto terbahagi dalam bahagian dan ditaburi dengan campuran sayur-sayuran, bawang putih dan keju. Kami bercampur dengan plat dengan garpu. Risotto boleh dihidangkan dengan ciabatta dan wain meja ringan, putih atau merah jambu, dengan keasidan buah yang jelas.