Untuk penonton peminat ikan pedas, kami menawarkan pilihan untuk menyediakan sprat sprat yang lazat di rumah. Anda boleh membuat snek ini dengan segar serta dengan ikan yang baru dibekukan, setelah membiarkannya cair dalam keadaan semula jadi pada suhu bilik.
Sprat masin pedas - resipi dalam air garam
Bahan-bahan:
- sprat segar - 950 g;
Untuk pengasam:
- garam laut yang besar - 145 g;
- gula pasir - 45 g;
- lada harum wangi - 1 sudu besar. sudu;
- tunas dari carnation - 1/3 st. sudu;
- ketumbar - 1/3 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 5-7 keping;
- ulas bawang putih (pilihan) - 2 pcs;
- air 950 ml.
Persediaan
Apabila kita mula menjernihkan sprats salting pedas, langkah pertama adalah untuk menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, air yang disucikan dipanaskan sehingga mendidih, larut dalam garam, gula dan tambah semua rempah. Kami memberikan air garam untuk dididihkan bersama rempah selama sebentar, dan kemudian keluarkan dari plat dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Kupas segar dicuci, biarkan ia longkang. Kami meletakkannya dalam periuk enamel, jika dikehendaki, tuangkan bawang putih ke dalam pinggan nipis, dan tuangkan dengan air garam pedas yang sejuk. Tekan ikan itu dengan satu mangkuk saiz yang sesuai, supaya jeruk itu lebih tinggi dari paras ikan kira-kira setengah sentimeter. Sekiranya perlu, kami meletakkan beban di atas plat untuk tujuan ini.
Kami meninggalkan sprat dalam air garam yang pertama selama dua puluh empat jam dalam keadaan bilik, dan kemudian kami berada di dalam peti sejuk selama dua hari lagi.
Resipi untuk garam garam kering pedas di rumah
Bahan-bahan:
- sprat segar - 950 g;
Untuk pengasam:
- garam laut yang besar - 90 g;
- gula pasir - 25 g;
- kacang lada manis - 5 pcs;
- tunas daripada anyaman - 3-4 keping;
- ketumbar - 1/3 sudu;
- helai laurel - 3-4 helai;
- kacang lada hitam - 1 sudu teh;
- halia tanah - 1 secubit.
Persediaan
Kami membersihkan kulit segar dengan teliti, memberikan aliran yang baik dan timbunan dalam sebuah gelas atau enamel yang luas. Jangan mengambil peralatan plastik atau logam, untuk mengelakkan penembusan ke dalam produk siap bau asing atau rosak
Peas ketumbar, lada hitam dan manis, serta tunas ulas dan daun laurel diletakkan dalam mortar dan mengisar dengan agak halus. Kemudian tambah garam dan gula pasir dan sekali lagi mengisar segala-galanya bersama-sama. Tuang campuran pedas ikan yang dihasilkan, tambah secubit halia tanah dan campurkan ikan dengan baik. Sekarang kita tutup dengan plat cetek dan letakkan beban di atas. Salutan pedas Solim kilat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua belas jam. Adalah lebih baik jika ikan tetap dengan rempah garam selama sehari.