Zrazy adalah hidangan tradisional yang lazim dalam tradisi masakan Poland, Lithuania, Belarusia, Ukraine (mengikut satu versi ia diimport dari masakan Itali), ia adalah gulungan cutlet yang bujur. Pada awalnya zraza adalah potongan daging dengan pemadat dari telur rebus, campuran bawang-cendawan, bijirin, dan pilihan lain yang mungkin. Jadi untuk mengatakan, cutlet dengan kejutan. Resipi moden mencadangkan pendekatan yang berbeza: sebagai contoh, kentang zrazy dengan daging atau cendawan mengisi atau zrazy labu.
Beritahu anda bagaimana untuk mempersiapkan zrazy dari labu. Harus difahami bahawa sekurang-kurangnya 2 pilihan adalah mungkin: daging zrazy dengan mengisi labu atau zaki jisim labu dengan pemadat, sebagai contoh, daging lembu.
Labu adalah yang paling lazat - wangi Muscat, tetapi jenis lain akan lakukan.
Daging zrazy dengan mengisi labu
Bahan-bahan:
- daging cincang (campuran yang lebih baik) - kira-kira 600 g;
- labu - kira-kira 300 g;
- keju keras - kira-kira 150-200 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- telur ayam - 1-2 keping;
- roti putih basi - 3-4 keping;
- susu - 100 ml;
- rempah kering tanah (lada hitam, lada merah panas dan / atau paprika manis, pala parut, ketumbar, jintan);
- Tepung gandum dicampur dengan jagung (1: 1);
- Pork atau lemak ayam terbalik, atau minyak sayuran untuk menggoreng;
- sayur-sayuran segar untuk hiasan.
Persediaan
Pertama, sediakan jisim potongan. Pecahkan kepingan roti dan masukkan susu supaya rendam. Apabila ini berlaku, ringan memerah roti dan biarkan ia melalui penggiling daging (atau merawatnya dalam pengisar) bersama-sama dengan bawang. Campurkan bawang, daging dan telur. Tambah lada hitam dan tambah sedikit. Dengan berhati-hati kita akan menguli dan mengetuk jisim cutlet di atas meja. Ketumpatan dikawal oleh penambahan tepung.
Sediakan pengisian. Tuangkan labu pada parut sederhana kecil, serta keju. Lap labu parut ringan dan gabungkan dengan keju. Musim dengan rempah kering (jika anda mahu, anda boleh tambah bawang putih pada campuran). Mari kita campurkan pemadat itu.
Kami membentuk zila. Kami membentuk kira-kira kek bujur rata yang sama dari jisim daging cutlet. Di tengah setiap kek, melangkah mundur dari tepi, letakkan sebahagian dari pengisian keju labu. Lipat-bentuk zrazy, cuba untuk mencapai kesempurnaan bentuk.
Dan pada masa ini lemak dalam kuali telah menghangatkan. Kami mengeluarkan zrazy (jika perlu) dalam campuran tepung dan ringan goreng secara merata dari semua pihak. Kemudian anda boleh mengurangkan api dan sedikit lagi untuk melindungi zrazy di bawah tudung atau, memindahkannya ke dalam bentuk tahan api, untuk membakar dalam ketuhar. Hidangan ini sesuai untuk sos sos tomato bawang putih atau krim masam-cendawan. Buat hidangan dengan herba, berkhidmat sup, roti rai, sayuran segar atau jeruk, serta pedas pahit atau beri berwarna atau vodka.
Labu zrazy disumbat dengan daging cincang
Bahan-bahan:
- labu - kira-kira 600 g;
- daging cincang - kira-kira 300 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- rempah kering tanah (lada panas merah dan / atau paprika, pala pala, lada manis, ulas, ketumbar);
- telur - 2-3 keping;
- keju keras - kira-kira 100 g;
- hijau dill, pasli dan ketumbar;
- tepung gandum;
- Lemak haiwan, minyak yang terlalu panas atau sayur-sayuran.
Persediaan
Labu disapu pada grater sederhana cetek, tambah 1-2 telur dan tepung dalam kuantiti sedemikian sehingga kita mendapat massa yang agak tebal, dari mana kita akan membuat substrat kek. Musim dengan pala parut dan lada merah, jangan garam, campurkan. Biarkan campuran bercampur, sementara kita sedang mengacaukan dengan mengisi, mungkin labu masih akan membiarkan jus keluar dan perlu menambah sedikit tepung.
Untuk daging cincang, tambah bawang dan bawang putih dihancurkan dalam pengisar atau penggiling daging, serta sayur-sayuran cincang dan keju parut. Musim dengan lada wangi, ketumbar, ulas. Masukkan telur dan campuran, jika perlu, laraskan ketumpatan tepung.
Kami membentuk substrat dari jisim labu, membungkus bahagian pengisian di dalamnya, membentuk bercambah.
Roti zila dalam tepung dan goreng dalam kuali. Anda boleh membawanya ke penamat dengan menutupnya dengan api kecil atau bakar dalam ketuhar.
Di bawah zrazy seperti itu adalah sos krim lembut, zaitun, asparagus dan anggur muscat ringan yang lebih sesuai.