Mana-mana pemakan daging tidak dapat menahan sebiji daging lembu, yang dipanggang dengan betul. Malangnya, ia mudah merosakkan walaupun bahagian paling mahal bangkai itu, jadi tukang masak di rumah tidak sering tertarik dengan semua butiran cara memasak stik gaya restoran dengan tangan anda sendiri. Anda boleh mendekati proses dengan bersenjata dengan peraturan asas.
Steak - resipi
Beberapa peninggalan asas boleh mengalih perhatian anda dari hidangan yang ideal ke arah daging lembu dengan konsistensi "tunggal" dan naungan abu-abu yang tidak menyenangkan pada potongan. Semua orang, dari majalah masakan kecil, kepada tukang masak terkenal, sudah berjaya membuat ringkasan peraturan asas untuk memanggang daging:
- Dasar dari dasar adalah daging untuk steak . Berikan keutamaan kepada potongan-potongan yang tidak terlibat dalam pergerakan haiwan, mereka akan keluar berair dan lembut. Beri keutamaan kepada vylezhannym keping daging, stik dari mereka ternyata lebih baik.
- Jangan makan daging dengan banyak lemak. Oleh kerana stik goreng pendek, lebihan tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan, dan mereka akan menjadi tidak menyenangkan untuk dimakan.
- Sebelum anda betul memanggang stik, biarkan daging berbaring dan sampai ke suhu bilik. Semasa tinggal di kuali, dimasak sebagai sama rata mungkin.
- Apabila datang ke rempah - jangan malu dan mengunyah daging dengan secubit garam dan lada yang murah hati, mengedarkan mereka dengan gerakan menampal. Ingat bahawa stik tidak diasinkan, tetapi hanya disapu dengan rempah kering sebelum memanggang.
- Menyebarkan hidangan dengan minyak, supaya apabila mereka memukul api, daging lembu itu segera digenggam dan tidak kehilangan cecair.
- Selepas mencapai tahap pemanggangan yang diingini, tinggalkan sekeping di atas pinggan, supaya semua jus diedarkan di antara serat.
Ijazah stew daging lembu
Selepas memilih potongan yang diingini dan menyiapkannya, anda perlu pergi ke pentas utama - memanggang. Sesetengah percaya bahawa stik adalah 7 darjah dalam, yang lain - 6, tetapi sebenarnya hanya terdapat 4, dan segala yang lain - peringkat perantaraan, yang masih tidak dapat menangkap amar kuliner.
Ijazah pertama - "jarang" atau stik dengan darah - dicirikan oleh fakta bahawa sekeping hanya cepat digoreng dari luar, memberikan warna dan kerak, tetapi di dalam pulpa tetap lembab. Sangat panaskan kuali dan biarkan daging dimasak - sedia.
Kedua, yang paling disayangi - "medium jarang" - dicirikan oleh pemanggang yang lebih besar dari luar. Daging fry dari satu sisi sehingga rupa kelembapan di permukaan dan putar sekali (!) Di sisi lain. Sekeping selesai lembut ke sentuhan.
Ijazah ketiga - "sederhana" - popular dengan pemakan kami. Daging masih merah jambu di dalam, tetapi juga goreng di luar. Jika anda tidak tahu cara memasak stik sederhana, maka, bergantung kepada ketebalan sekeping, simpan pada setiap sisi selama 6-7 minit.
Mimpi buruk mana-mana tukang masak adalah stik "dilakukan dengan baik" - dibakar sepenuhnya, keras dan kurus. Walaupun mempertimbangkan juiciness luaran, sukar untuk mengunyah dan walaupun sos atau kuah terbaik tidak akan menyelamatkan keadaan. Adalah lebih baik untuk mengelakkan tahap panggang ini, jika anda tidak mahu dipanggil tukang masak yang tidak cekap.
Steak - resipi dalam kuali
Mereka mengatakan bahawa stik terbaik diperolehi di panggangan, dan tidak ada yang berani untuk berhujah dengan kenyataan sedemikian. Benar, tidak semua orang mampu memasak di atas api hidup, dalam kes seperti ini datang ke kuali menggembirakan. Pilih gril atau permukaan konvensional yang diperbuat daripada besi tuang, dengan dinding tebal.
Bahan-bahan:
- ribay - 750 g (ketebalan 3.5 cm);
- garam, lada;
- minyak zaitun - 35 ml.
Persediaan
- Sebelum menggoreng stik, musim itu dan panaskan kuali dengan mentega.
- Goreng daging selama 3-4 minit di setiap sisi untuk "sederhana", hanya sekali sahaja.
Pork steak dalam kuali
Sebelum bertanya bagaimana untuk membuat stik dari daging babi, ia harus dijelaskan bahawa stik sebenar disediakan hanya dari daging lembu. Jika anda sudah bersedia untuk menentang peraturan, kemudian pilih kepingan lemak yang berlemak di atas tulang dan juga menyerap lemak.
Bahan-bahan:
- mentega - 35 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- daging babi - 2 keping.
Persediaan
- Sebelum anda memasak stik daging babi, hancurkan bawang putih dan buang ke dalam minyak yang dipanaskan.
- Sebaik sahaja anda merasakan aroma - keluarkan gigi dan letakkan di dalam daging berperisa.
- Goreng sehingga siap, dengan mengambil kira ketebalannya.
Stik daging lembu marbled
Daging marmar dibezakan dengan kos yang tinggi, jadi pastikan tangan anda di atas kepingan lebih murah untuk yakin dengan kebolehan anda. Tidak ada kebijaksanaan khusus dalam teknologi, anda boleh membezakan secukupnya dengan secukupnya.
Bahan-bahan:
- kepala bawang putih;
- minyak jagung - 45 ml;
- daging marmar - 360 g;
- jus satu limau;
- wain merah - 15 ml.
Persediaan
- Sebelum anda membuat steak daging lembu, potong gigi bawang putih dengan piring dan goreng dalam minyak panas sehingga ditenun.
- Tangkap bawang putih dan masukkan daging berperisa. Goreng selama satu setengah minit pada setiap sisi, pada akhir tuangkan dalam wain dan jus lemon.
Stik Turki dalam kuali
Bagaimana untuk memasak stik kalkun? Tidak ada yang lebih mudah! Pilih sebilah daging putih dada sederhana dan garam sebelum memasak. Berbeza dengan hidangan klasik daging sapi, perkapalan dibenarkan di sini, terutama manis dan berasaskan soya.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 4 pcs. (100 g setiap);
- kicap - 35 ml;
- madu - 15 ml.
Persediaan
- Celupkan kepingan ke dalam campuran kedelai dan madu, biarkan selama setengah jam.
- Potong daging sebelum memanggang dan masak selama 6 minit, beralih ke tengah. Simpan di bawah kerajang sebelum berkhidmat.
Stik dari ikan di dalam ketuhar
Sebelum menyiapkan steak ikan, pastikan untuk memilih ikan yang betul: ia harus berminyak, dengan pulpa padat, dapat mengekalkan bentuknya dengan baik setelah berada di dalam kuali. Steak yang diperbuat daripada ikan merah adalah pilihan win-win.
Bahan-bahan:
- stik salmon - 2 keping;
- cawangan rosemary;
- Butter - 15 g.
Persediaan
- Sebelum menyiapkan stik, kirimkan ke coklat pada kuali panggang yang sangat panas dengan mentega.
- Pada ikan separuh selesai meletakkan rim rosemary.
- Bawa stik ke ketuhar sehingga 170 darjah 10 minit.
Cod steak di dalam ketuhar
Adakah anda lebih suka ikan putih? Kemudian, mengikut semua ciri-ciri untuk menggoreng, ikan kod adalah sangat baik. Daging sudah digoreng sebaiknya dihidangkan dengan sayur-sayuran, sos krim, pesto atau cahaya chutney. Pengambilan awal juga akan memberi manfaat.
Bahan-bahan:
- fillet cod - 2 keping (140 g setiap);
- sebati lemon;
- campuran herba Provencal - ½ tsp.
Persediaan
- Selepas mencurah ikan dan percikannya dengan herba, goreng selama satu minit di setiap sisi.
- Stik ikan di dalam ketuhar mencapai 160 darjah selama 9-12 minit sehingga siap.
- Taburkan dengan jus sitrus sebelum disajikan.
Steak chum di dalam ketuhar
Tidak seperti perwakilan salmonid lain, chum kurang popular, tetapi ia tidak memberi kesan kepada saudara-mara sama ada dalam penampilan, mahupun dalam rasa dan kualiti pemakanan. Untuk membuat stik dari ikan merah di dalam oven adalah mudah, perkara utama adalah memilih resipi yang betul.
Bahan-bahan:
- steak chum salmon - 1 keping;
- secubit rosemary kering;
- cincang lada cayenne;
- minyak zaitun - 15 ml.
Persediaan
- Bahagikan stik separuh, ukir tulang di tengah.
- Dua keping minyak pulpa dengan minyak dan rempah.
- Bakar 180 darjah selama 10-15 minit.
Steak dari salmon
Steak salmon di dalam ketuhar adalah kedudukan yang popular dalam menu banyak restoran klasik. Masing-masing ketua lebih suka memasak ikan mengikut caranya: dalam sampul surat, ditaburi dengan serbuk roti atau pra-ditenun dalam kuali. Berikut adalah versi paling mudah, tidak termasuk manipulasi yang tidak perlu dengan produk.
Bahan-bahan:
- stik dari salmon - 1 keping;
- campuran rempah untuk ikan - ½ tsp;
- lemon - ½ tsp.
Persediaan
- Gosok salmon dengan campuran rempah dan kulit lemon.
- Bakar pada 190 darjah selama 12-15 minit.
- Hidangkan dengan sos yogurt ringan.