Sering kali walaupun suri rumah yang paling berpengalaman gagal apabila memasak telur ayam. Cangkangnya hanya retak, yang sering melibatkan aliran protein ke dalam air dan, sebagai akibatnya, merosakkan produk. Sungguh baik jika telur itu dimaksudkan untuk menambah dalam bentuk hancur ke salad atau hidangan lain. Tetapi jika, katakan, anda merebus telur sebagai merawat tradisional untuk Paskah atau untuk pemadat, di mana bentuk telur dan integriti kulit tidak dapat dipertikaikan penting, maka insiden semacam itu menyebabkan kecewa.
Jadi bagaimana memasak telur dengan betul supaya mereka tidak retak dan mudah dibersihkan? Hari ini kita akan cuba untuk bercakap seberapa banyak yang mungkin secara terperinci tentang semua nuansa masak telur rebus dan mempertimbangkan faktor-faktor yang menjadi punca pelanggaran kawalan integriti telur telur semasa memasak.
Bagaimana memasak telur tanpa retak?
Mengapa kulit telur pecah ketika memasak? Pertama, perlu diambil kira bahawa terdapat kebarangkalian memperoleh telur yang telah diterima semasa proses pengangkutan mikrocrack kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata kita, yang apabila terdedah kepada medium mendidih berair dimaksimumkan dan menjadi jelas. Dalam kes ini, seseorang hanya boleh meminimumkan kebarangkalian protein yang mengalir ke dalam air, yang dicapai oleh semua air masam yang terkenal. Untuk menjadi setia, anda juga boleh menambah beberapa sudu cuka ke dalam kuali, yang juga menjadi penghalang yang sangat baik untuk protein.
Sebab kedua mengapa telur boleh pecah ialah perbezaan nilai suhu di dalam telur dan air ke dalamnya untuk direndam untuk memasak. Jika, katakan, untuk meletakkan air mendidih dalam telur dari peti sejuk, maka kemungkinan bahawa ia akan pecah cukup besar. Dari ini, sebelum memasak, produk perlu dipanaskan sedikit dengan meletakkannya di dalam air suam. Dan ia lebih dipercayai untuk mengekalkan telur pada suhu bilik selama kira-kira dua jam dan meletakkannya untuk memasak pada mulanya dalam kuali dengan masin dengan murah hati pada suhu bilik. Seterusnya, letakkan bekas itu pada api yang kuat dan pada tanda awal mendidih mengurangkan keamatan haba minimum. Untuk mendapatkan telur rebus, mereka perlu dimasak selama tiga minit, dalam beg - lima, dan rebus - tujuh.
Faktor penting yang mempengaruhi integriti integriti shell adalah ketebalannya. Sekiranya telur kualiti yang tidak mencukupi didapati dari ayam-ayam yang disimpan sebagai melanggar keperluan tertentu dalam memberi makan, kebarangkalian pengurangan ketumpatan dan ketebalan kulit telur adalah sangat tinggi, akibat akibat negatif semasa memasak.
Ada juga teori bahawa telur pecah kerana tekanan meningkat apabila memasak di kusyen udara terletak pada akhir tumpul telur. Penyokong teori ini mengesyorkan menindik shell jarum di kawasan ini. Tetapi statistik menunjukkan bahawa kebarangkalian bahawa telur akan tetap utuh, katakan, jika, katakan, keperluan suhu tidak dikekalkan, adalah minimum.
Bagaimana untuk memasak telur supaya mereka boleh dibersihkan dengan mudah?
Nah, anda juga belajar bagaimana mendidih telur supaya ia tidak retak, dan anda berjaya memelihara integriti mereka. Dan sekarang tentang apa yang perlu dilakukan supaya mereka dapat dengan mudah dibersihkan.
Telur didih ke tahap kesediaan yang disenangi, adalah perlu untuk menangkap mereka dengan sudu atau sudu dan segera dimasukkan ke dalam bekas air sejuk seminit dan sebaik-baiknya sebagai tambahan kepada air. Selepas itu, biarkan telur dalam mangkuk dengan air sejuk selama tiga minit lagi sehingga menjadi sejuk, kerana semasa mereka panas, mereka terus memperoleh ketumpatan dan boleh kehilangan konsistensi yang diingini.