Nut dimiliki oleh keluarga tumbuhan leguminous, jadi ia dipanggil kacang kambing atau kalkun. Secara tradisinya digunakan dalam masakan India dan Arab, tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini telah muncul di pasar raya Eropah.
Untuk rasa, chickpea menyerupai walnut dan mempunyai struktur minyak. Pelbagai jenis tumbuhan ini digunakan untuk makanan: kacang kiwi ringan kacang kering masak, kacang hijau - kacang kering yang belum masak, kacang hitam mempunyai rasa nutty yang jelas, kacang merah dan coklat mengandung jumlah zat besi yang meningkat.
Sebelum memasak kacang chickpea direndam selama 8-12 jam di dalam air pada suhu bilik untuk bengkak. Kemudian masak dalam air atau dalam sup sehingga dimasak. Jika ia sepatutnya membuat kentang tumbuk, beberapa baking soda ditambah kepada air rendaman.
Chickpeas digunakan dalam memasak sangat luas. Bermula dengan sup dan penamat dengan pengisian pai. Mengenai cara membuat sup dengan kacang dan shurpa membaca resipi kami.
Sup domba dengan kacang ayam
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 600 g;
- chickpea - 1 gelas;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- daun pasli - 1 keping;
- kentang - 500 g;
- ghee - 1 sudu;
- tepung - 1 sudu besar;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam, lada untuk rasa;
- air - 3 liter.
Persediaan
Daging diletakkan di dalam air dan dibawa ke mendidih tanpa melupakan untuk mengeluarkan busa. Masukkan mentol, lobak, akar pasli dan kacang ayam ke sup. Masak sehingga daging sudah siap. Serbuk solim dan buang kentang goreng. Selepas 10 minit kami mengambil kambing, dibahagikan kepada bahagian.
Dalam tumis goreng pada tepung cair tepung dengan tambahan sup. Kami mencampur sup dengan campuran ini. Dalam sup siap, tambah bawang putih dihancurkan, sayur-sayuran dicincang dan potongan daging.
Lamb dicincang dengan kacang ayam
Bahan-bahan:
- rusuk domba - 700 g;
- kentang - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Lada Bulgaria - 350 g;
- tomato - 300 g;
- wortel - 250 g;
- bawang merah - 250 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- pes tomato - 3 sudu besar;
- Cuka sari apel - 1 sudu teh;
- minyak sayuran;
- garam, lada tanah merah;
- sayuran, rempah, daun bay.
Persediaan
Kami memotong kambing ke dalam bahagian. Bawang memotong cincin, tomato - kiub, lada manis - straw nipis. Kami menggosok wortel pada parut besar. Kami memotong satu mentol secara berasingan dan diasinkan dalam cuka.
Daging goreng sehingga kerak emas dibentuk dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Dalam lemak yang sama, goreng bawang segar hingga telus, tambahkan wortel dan rebus selama 5 minit. Seterusnya, tuangkan lada manis dan tomato, tambah pes tomato. Selepas 3-4 tahun
Tambah kentang dan kacang masak sebelum dimasak, jika perlu, top air mendidih. Apabila shurpa mendidih, tambahkan garam, tambah lada tanah merah dan masak sehingga kentang melembutkan. Pada akhir memasak, buang rempah dan daun bay. Selepas mematikan api, tambahkan bawang putih bawah tanah. Biarkan shurpa selama 20-25 minit, tanpa mengeluarkan penutup.
Dalam piring mendalam tuangkan shurpa dengan dua tulang rusuk, taburkan dengan herba dan tambahkan sedikit bawang jeruk.