Pastoral - hidangan tradisional Moldova dan Romania, pada mulanya, bersama dengan daging kornal dan basturma, berkhidmat sebagai salah satu resepi untuk memelihara daging, tetapi hingga ke hari ini ia telah diturunkan sebagai makanan istimewa yang disukainya oleh banyak orang. Pada mulanya pastor telah disediakan dari daging babi atau daging lembu, tetapi resipi dari unggas, terutama kalkun dan ayam, juga mendapat popularitas.
Pastrama ayam - resipi klasik
Seperti biasa, mulakan dengan klasik - pasta ini adalah payau dan pedas, insanely aromatik dan sangat sesuai sebagai pengganti sosej tradisional.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 1 pc.
Untuk penjerukan:
- air - 0,5 l;
- garam - 1 ½ sudu besar. sudu.
Untuk menenangkan:
- oregano, basil - 2 sudu besar. sudu;
- paprika manis - 2 sudu besar. sudu;
- mustard - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar (biji-bijian) - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar (tanah) - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Susu ayam dipisahkan dari tulang, fillet dibasuh, dikeringkan dan dipotong dari lemak dan filem. Kedua-dua fillet diletakkan dalam larutan garam selama 2 jam, kemudian dikeringkan dan dipotong, tetapi tidak sampai ke akhir, tetapi untuk mendapatkan lapisan yang berterusan. Kami plaster lapisan ini dengan campuran rempah, mustard dan minyak sayuran sebelum ini, curl pastri masa depan dengan gulung, gulung semula dan benang campuran bumbu rempah yang lain di luar. Penyediaan pastri mengambil masa kira-kira 2 jam, dengan 15 minit pertama panggang dibakar pada 250 darjah, dan kemudian oven dimatikan dan memasak terus di panas sisa sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Pastor dengan madu dan mustard di rumah
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 pcs.
Untuk penjerukan:
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar. sudu.
Untuk menenangkan:
- madu - 1 sudu teh;
- mustard - 1 sudu teh;
- campuran lada - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar (biji-bijian) - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2 ulas.
Persediaan
Ayam fillet saya dan bersihkan dari filem, kemudian rendam dalam larutan garam selama 2 jam.
Daging asin dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi satu lapisan berterusan. Dalam mangkuk kecil, sediakan campuran mustard, madu, minyak, lada dan bawang putih yang ditekan, tutupkan lapisan di kedua-dua sisi, dan kemudian balutnya di dalam gulung dan pasangkannya dengan benang. Taburkan roll yang dihasilkan dengan biji paprika dan ketumbar.
Prosedur memasak tetap tidak berubah: pertama pastor diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 250 minit selama 15 minit, dan kemudian oven dimatikan, dan daging dimasak selama 1,5-2 jam lagi pada panas sisa, tanpa membuka pintu.
Resipi ayam "Mudah" - resipi
Jika anda enggan untuk membeli produk daging - maka pastri ayam atau daging akan lebih daripada cukup untuk menggantikan produk yang dibeli. Daging wangi semulajadi, direndam dalam rempah, sempurna melengkapi sandwic anda di syarikat dengan kepingan tomato dan keju.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 buah;
- wain kering merah - 1 item;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- Mustard Dijon - 1 sudu besar. sudu;
- campuran herba Itali - 2 sudu besar. sudu;
- campuran lada - ½ tsp;
- bawang putih - 6 gigi gelembung;
- garam - 1 ½ sudu besar. sudu;
- rambut palsu - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Pastrana "Mudah" dari payudara ayam disediakan dengan cara yang agak berbeza, lebih mudah. Baginya, perlu mengunyah segelas wain dengan rempah (kecuali herba Itali), madu, sawi dan bawang putih yang ditekan.
Segala-galanya seperti dahulu: kami memanaskan ketuhar hingga 250 darjah, menyediakan 15 minit, matikan dan biarkan pastri memasak selama 2 jam lagi. Selera makan!