Doh untuk chebureks harus padat untuk memegang jus daging, tetapi elastik dan nipis, untuk tetap segar selepas memanggang. Semua parameter ini sesuai dengan ujian yang disediakan di atas air. Bahan-bahan mudah dan masakan akan menambah resipi ini ke senarai kegemaran anda.
Resipi untuk ujian air untuk chebureks
Mereka mengatakan bahawa doh klasik yang sesuai untuk chebureks disediakan di atas air. Doh ini mengekalkan tekstur dan ketumpatan yang betul. Resipi terbukti selama bertahun-tahun disediakan di bawah.
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g;
- air - 200 ml;
- minyak sayuran - 1/2 sudu teh;
- garam.
Persediaan
Kami mengoyak tepung di atas meja atau dalam hidangan dalam untuk menghilangkan benjolan yang mungkin. Campurkan adunan dengan garam secukupnya dan tuangkan minyak. Kami menggosok tepung dengan minyak dengan jari-jari, selepas itu kita mula secara beransur-ansur menuangkan air, serentak mencampur adunan. Sebaik sahaja tepung itu dikumpulkan dalam ketulan, tanpa beku yang ketat - menguli boleh dihentikan, tutup doh dengan filem atau tuala lembap, dan biarkan berdiri kira-kira sejam. Pada akhir masa, doh sekali dan kental akan bertukar menjadi jisim elastik dan lentur yang mudah dilancarkan.
Resipi untuk doh untuk chebureks air mineral
Chebureks pada air berkarbonat, dimasak mengikut resipi ini, sangat elastik dan renyah, dan gas yang tersisa di dalam air akan menjadikannya juga sejuk.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- air mineral - 1 item;
- telur - 1 keping;
- garam - secubit;
- gula - 1 sudu teh.
Persediaan
Telur dipukul dengan gula dan garam, kemudian tuangkan air campuran telur dan masukkannya. Kami menyaring tepung dengan slaid di atas meja, di tengah-tengah slaid tepung kami membuat lubang ke mana kami mencurahkan semua cecair kami. Secara beransur-ansur mengambil tepung di tepi bukit, aduk adunan homogen dan padat, yang tidak akan melekat pada tangan anda. Adunan siap dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan filem makanan atau tuala basah, selepas itu kami meninggalkan di dalam api selama 1 jam. Pada akhir masa, doh diaduk, dibahagikan kepada bahagian dan dilancarkan.
Resipi untuk ujian dengan air ais
Resipi ini adalah berbeza daripada tekstur segar yang sedia ada daripada chebureks yang sedia dibuat. Jika anda seorang peminat adunan doh emas, maka resipi ini adalah untuk anda.
Bahan-bahan:
- tepung - 2 barang;
- air ais - 2/3 dari satu abad;
- marjerin - 80 g;
- garam - secubit.
Persediaan
Tepung menapis ke dalam mangkuk dan kacau bersama dengan secubit garam yang baik. Kami mencurahkan air ais ke dalam tepung dan mula dengan cepat menguli doh ke pembentukan benjolan. Adunan siap harus mudah dikumpulkan ke dalam mangkuk dan tidak terlalu lengket. Margarin (atau mentega) mencairkan dan mula menggerakkannya ke dalam doh. Doh siap sedia untuk chebureks dengan air ditutupi dengan filem dan biarkan berdiri selama 40-60 minit. Kami membahagi doh ke dalam bahagian dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Dada adunan pada air panas
Tidak seperti resipi sebelumnya, chebureks pada air panas lebih elastik. Sekat, hampir serta-merta selepas menguli siap sedia dan ternyata sangat lembut dan menyenangkan untuk disentuh.
Bahan-bahan:
- tepung - 5 barang;
- air - 500 ml;
- minyak sayuran - 3-4 st. sudu;
- garam - secubit.
Persediaan
Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan air mendidih dan secubit garam yang baik. Kami menapis tepung ke meja dengan slaid dan tuangkan air mendidih kepadanya. Campurkan adunan kental yang tebal dan biarkan sejuk selama 10 minit. Selepas masa berlalu, anda boleh terus mengikat di atas meja. Jika perlu, tuang sedikit lagi tepung ke dalam adunan supaya ia tetap elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Bola doh selesai hendaklah menyenangkan untuk disentuh, jika tidak berhasil - biarkan ia berehat selama 1 jam, dan kemudian ulangi menguli.