Di bawah hidangan ini, satsivi boleh bermakna kedua-dua saus kacang itu sendiri dan makanan panas disediakan dalam suplemennya. Selalunya dalam satsivi, sayur-sayuran, daging atau ikan disediakan, tetapi satsivi tradisional berasal dari burung. Dalam bahan ini, kami memutuskan untuk menumpukan perhatian kami kepada satsivi tradisional dari ayam di Georgia, yang disediakan dalam beberapa variasi sekali gus.
Resipi mudah untuk satsivi dengan ayam dalam bahasa Georgia
Kami memutuskan untuk memulakan dengan versi paling mudah dari saus, dan kemudian meneruskan ke versi rempah-rempah canggih yang diperkaya.
Bahan-bahan:
- kernels walnuts - 1 item;
- sebilangan kecil ketumbar;
- gigi bawang putih - 3-4 pcs;
- jus satu limau;
- daging ayam - 950 g;
- bawang merah - 210 g;
- tepung - 25 g;
- sup ayam - 475 ml.
Persediaan
Sebelum menyediakan satsivi dalam bahasa Georgia dari ayam, anda perlu menyediakan asas kacang untuk sos kami. Untuk melakukan ini, kacang-kacangan menjadi pasta dalam apa-apa cara yang mudah, kemudian menambah sayur-sayuran cilantro, lada, jus sitrus dengan gigi bawang putih dan menghancurkan semuanya lagi.
Bagi burung, untuk satsivi, mungkin untuk menggunakan mana-mana bahagian bangkai, sos akan sempurna melengkapi daging putih dan merah. Memilih daging, coklat dari semua pihak, tetapi jangan bawa ke siap. Dalam mangkuk yang sama, coklat dan kepingan bawang. Apabila kedua menjadi emas, taburkannya dengan tepung dan mula perlahan-lahan tuangkan dalam sup, terus mencampurkan semua bahan. Di dalam sup, cair dan pekat, dan apabila pekatnya berkedut, letakkan ayam ke dalamnya dan biarkan ia panas pada suhu minima selama kira-kira setengah jam.
Hidangan Georgian Satsivi dari ayam
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- ayam - 1.7 kg;
- bawang merah - 240 g;
- daun laurel - 2 keping;
- air 1.4 liter.
Untuk satsivi:
- minyak sayuran - 45 ml;
- walnut - 260 g;
- gigi bawang putih - 6 pcs;
- tanah kayu manis, ulas - 1/2 sudu teh setiap;
- biji ketumbar - 1 1/2 sudu teh.
- paprika - 1 sudu teh;
- cuka - 35 ml.
Persediaan
Burung tuangkan air, tambah laurel dan bawang, dan rebus burung kira-kira setengah jam, jangan lupa untuk menghilangkan bunyi dari permukaan. Selepas memasak awal, bangkai diletakkan juga di dalam ketuhar, pada 200 darjah untuk setengah jam yang sama. Burung buatan siap boleh dibongkar menjadi serat, dan boleh dibahagikan kepada 8-10 kepingan besar.
Biarkan sup yang tersisa sehingga jumlah 1 liter. Mematuhi pekat satsivi, yang walnut digiling bersama-sama dengan bawang putih, dan kemudian digabungkan dengan mentega, rempah dan cuka. Sediakan pasta dalam sup dan letakkan pada api sederhana sehingga mendidih. Sebaik sahaja sos menjadi tebal dan tebal, masukkan kepingan ayam ke dalamnya dan keluarkan semuanya dari api. Satsivi mesti disejukkan sebelum disajikan.
Satsivi dari ayam dalam bahasa Georgia - resipi klasik
Bahan-bahan:
- walnut - 3 item;
- Sup ayam - 1.2 liter;
- gigi bawang putih - 10 pcs;
- ketumbar hijau - 1 1/2 item;
- bawang merah - 175 g;
- lada panas - secukup rasa;
- ayam - 1,1 kg;
- paprika - 3 sudu teh.
- Ketumbar tanah, fenugreek - 1 sudu teh;
- cincang tanah kayu manis;
- kuning telur - 2 keping;
- cuka - 35 ml.
Persediaan
Pukul kernel kacang menjadi pasta dan setengah cawan kaldu. Masukkan bawang putih yang dicincang ke pes.
Sebarkan bawang cincang sehingga ditenun. Untuk bawang, tambahkan kepingan ayam dan biarkan mereka memegang kerak emas dan mereka. Masukkan daging rempit dengan campuran rempah dan isi dengan sos kacang dengan sup. Apabila satsivi mendidih dan menebal, ambil senduk dalam mangkuk yang berasingan dan kocok dengan kuning. Tuangkan sos dengan kuning ke dalam kuali, tambah cuka dan simpan hidangan sebelum disajikan.