Masa cuti Tahun Baru sedang menghampiri dan resipi hidangan tradisional musim sejuk menjadi lebih relevan. Salah satunya ialah daging lembu dari lidah lembu, yang akan dibincangkan dalam resipi di bawah.
Bagaimana memasak daging lembu yang lazat dari lidah daging - resipi?
Bahan-bahan:
- lidah daging lembu - 1 kg;
- bawang merah - 85 g;
- wortel - 85 g;
- daun pasli - 85 g;
- telur - 2 keping;
- pasli segar;
- gelatin - 25-30 g;
- kacang hitam lada - 12-15 pcs;
- kacang lada manis - 4-5 pcs;
- putik bunga - 1 keping;
- daun bay - 2-3 pcs;
- jus lemon;
- telur putih;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Dibasuh dengan benar di bawah air sejuk, lidah daging diletakkan dalam kuali dengan air dan dipanaskan hingga mendidih. Kemudian air disalirkan, lidah dibilas semula dengan teliti, dibasuh dan kuali, dipenuhi air bersih yang ditapis dan diletakkan semula ke atas api. Selepas mendidih, keluarkan buih itu, buangkan bawang, wortel, daun pasli, kacang hitam dan wangi yang manis, pedas dan masak di api terendah selama dua jam. Tiga puluh minit sebelum akhir memasak, kami membuang daun laurel dan garam. Sementara itu, rebus telur rebus, letakkannya dalam satu minit dalam air ais dan bersihkannya dari kulit.
Pada kesediaan kami mengeluarkan lidah dari sup, kami mencurahkan air sejuk dan kemudian dengan cepat dan mudah membersihkannya dari kulit. Iris lidah dalam hirisan membujur atau kubus, bergantung pada bentuk hidangan yang digunakan untuk perumusan jeli.
Kami mengekstrak mentol dan akar pasli dari sup dan membuang, dan kami menggunakan wortel untuk hiasan, memotong pelbagai angka dari itu atau hanya memotong mereka menjadi jalur atau kiub.
Penapis kaldu melalui kain padat atau beberapa lapisan kasa dan meringankannya. Untuk melakukan ini, ambil satu protein telur putih untuk satu liter, pukulnya, campurkan dengan segelas kepan sejuk, tambah satu sudu jus lemon dan tuangkan campuran ke dalam bahagian utama sup direbus.
Sekarang kita larutkan gelatin dalam satu gelas merebus lidah panas dan tuangkan ke dalam bekas biasa dengan sup.
Dalam hidangan untuk menuang kami mencurahkan kuih sangat sedikit dan kami tentukan di dalam peti sejuk untuk sementara waktu, supaya lapisan bawah menjadi sedikit. Kemudian letakkan pada budi daya rantingnya kehijauan, kiub atau potongan lidah, cangkir atau kepingan telur, kepingan lobak dan tuangkan kuah yang sangat berhati-hati. Kami meletakkan bekas dengan jeli di dalam peti sejuk atau mana-mana tempat sejuk lain selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Jika anda membuat lidah jellied di atas pinggan rata, maka sajikan hidangan ke meja di dalamnya. Dari cetakan dalam, tukar jellied ke hidangan, terlebih dahulu meletakkan bekas selama beberapa saat dalam mangkuk dengan air panas.