Walaupun sejarawan telah membuktikan bahawa ladu berasal dari Kerajaan Tengah, di negara kita, mereka betul-betul dianggap hidangan kebangsaan untuk jangka masa yang panjang. Tetapi pada masa yang sama, resipi mereka, dan khususnya resipi untuk penyediaan daging cincang untuk pel'menis, secara asasnya berbeza bergantung kepada rantau ini.
Resipi untuk daging cincang daripada daging babi dan daging lembu untuk pelmeni di rumah
Bahan-bahan:
- babi - 0.6 kg;
- daging lembu - 0.6 kg;
- bawang merah - 4 bawang;
- air 50 ml;
- garam - 10 g;
- lada.
Persediaan
Hasilnya, tentu saja, bergantung pada mutu bahan untuk daging cincang, jadi jika jelas dengan telur dan bawang, maka perlu untuk merawat pemilihan daging dengan teliti tertentu. Daging beku adalah lebih baik untuk tidak mengambil, walaupun pelmeni dan beku untuk penyimpanan, tetapi hakikatnya adalah forcemeat yang sudah ada di dalamnya, dan jika daging beku diproses menjadi daging cincang, maka semasa penggosokan dan penggilingan mekanikal, kebanyakan jus hanya akan keluar dan pemadat akan kering dan tidak enak.
Daging dicuci dan dikeringkan dengan baik, keluarkan filem dan uratnya, jika daging lembu mempunyai lemak, ia perlu dipotong, tetapi lemak babi berguna untuk membuat peminum yang baik. Daging digiling supaya mudah untuk anda memprosesnya lagi, potong bawang tidak halus, tetapi juga masuk ke dalam penggiling daging. Selepas memproses semua daging cincang menggunakan peralatan dapur, periksa konsistensi dan tambah air jika perlu. Gourmets menambah sup daging atau sayuran, tetapi dengan cecair dalam daging cincang anda perlu berhati-hati, kerana rasa tidak pernah menyakitkan, tetapi pemodelan ladu boleh membuatnya benar-benar mustahil kerana konsisten terlalu cair pemadat. Garam daging cincang betul-betul di hadapan pangsit, kerana garam menarik air dan, jika tidak berhati-hati, kesan garam awal akan sama dengan fros, air tulen tanpa menambah air atau sup akan kering. Selepas menambah cecair, garam, lada dan mula memahat ladu .
Cara membuat pemadat terbaik untuk ladu buatan rumah Siberia - resipi
Bahan-bahan:
- Leher babi - 0,2 kg;
- daging lembu - 0.35 kg;
- sup daging - 35 g;
- bawang merah - 2 bawang;
- tepung - 30 g;
- pasli atau jelatang - 1 tandan;
- garam - 15 g;
- lada.
Persediaan
Perbezaan utama pemadat ini ialah ia sebelum ini disediakan dari daging rusa atau daging seekor rusa. Kini satu-satunya perbezaan adalah bahawa daging tidak diproses oleh penggiling daging, ia mestilah dicincang dengan halus, ini boleh dicapai dengan bantuan program khas dalam pemproses makanan, aplikasi pembazir yang bijaksana atau pisau tajam yang besar. Sayur-sayuran dan bawang juga perlu dicincang halus, tidak melalui daging penggiling. Selepas, tambah garam cincang, rempah dan tepung, anda boleh memasukkan sup dan meneruskan pemodelan.