Salo di Ukraine - resipi

Salo adalah produk lemak berharga dari haiwan. Ciri-ciri yang sangat berguna adalah lemak babi, komposisinya termasuk vitamin A, E, B dan asid lemak tak tepu, termasuk asid arakidonik. Di beberapa negara, seperti: di Rusia, Poland, Republik Ceko, Hungary, Romania, Slovakia, Negara Baltik, di beberapa negara Eropah Timur dan Jerman lain - lemak babi disediakan sebagai produk yang berasingan untuk resipi tradisional khas dan digunakan sebagai makanan ringan yang terpisah.

Sedikit sejarah

Adalah dipercayai bahawa buat pertama kalinya idea bijak dan paling mudah memasak lemak dalam cara pengambilan garam dalam bentuk mentah telah direalisasikan dalam pengeluaran besar-besaran bukan di Ukraine, seperti yang dipikirkan oleh beberapa orang, tetapi di Itali Utara, di mana dari zaman purba hingga ke hari ini mereka mempersiapkan produk yang indah ini.

Walau bagaimanapun, satu cara atau yang lain, di Ukraine mereka terutamanya seperti lemak babi dan menganggapnya sebagai produk sakral tempatan, salah satu simbol kebangsaan dan budaya. Sudah tentu, orang-orang di sini serius ponatoreli dalam cara menyiapkan lemak memasak.

Bagaimana memasak lemak babi di Ukraine?

Berikut adalah resipi untuk menguburkan Ukraine dengan cara yang berbeza.

Pilih lemak yang baik

Apabila membeli lemak, beri perhatian kepada kesegaran dan warna, bukannya ketebalan sekeping. Ketulan lemak nipis boleh menunjukkan bahawa haiwan itu masih muda atau khusus dalam daging; warna merah jambu hanya memberitahu tidak penyembelihan betul-betul betul. Adalah lebih baik untuk memilih daging segar putih dengan kulit (anda boleh podsherevok dengan lapisan daging nipis) dari binatang muda (warna kulit boleh menjadi gelap atau cahaya, yang tidak dipengaruhi oleh kualiti lemak). Mendapatkan lemak mesti diperiksa oleh perkhidmatan veterinar. Terdapat dua resipi utama untuk mengunyah lemak babi di Ukraine: dalam air garam dan garam dalam cara yang "kering".

Salo dalam air garam di Ukraine

Bahan-bahan:

Persediaan

Salo dipotong ke dalam segi empat tepat kira-kira 5 hingga 8 cm dan diletakkan di dalam balang kaca bersih atau bekas seramik, bersama-sama dengan bawang putih besar dan rempah.

Dalam periuk, tuangkan air dan letakkan begitu banyak garam sehingga telur mentah telah muncul, garam mesti dibubarkan sepenuhnya. Rebus air garam selama 3 minit, sejuk selama 8 minit dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam lemak supaya ia meliputi sepenuhnya. Kami tutup bekas itu dengan tudung dan biarkan ia di tempat yang sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk) selama 1 hari, kemudian letakkan balang di dalam peti sejuk selama 2 hari lagi. Sediaan babi siap disimpan dalam air garam, kami mengambil yang diperlukan dan potong ke dalam kepingan nipis, maka dengan itu anda boleh membuat sandwic yang indah dengan roti, bawang mentah dan herba - untuk gorilka aromatik dengan madu dan lobak - sangat lezat!

Resipi untuk pengambilan dalam cara Ukraine "kering" cara

Bahan-bahan:

Persediaan

Salutan lemak dalam cara "kering" Ukraine adalah sangat mudah, lebih mudah daripada air garam.

Kami meletakkan lapisan lemak di atas papan dengan kertas pasir ke bawah dan membuat luka pada kulit dengan cara untuk menetapkan kepingan segi empat tepat dengan saiz anggaran 6 hingga 8 cm Kami mengalihkan lapisan lemak ke sekeping kertas kertas dan tuangkan garam di atasnya dengan sedikit lada hitam hitam. Campuran garam lada mesti jatuh ke dalam luka (anda juga boleh memasukkan kepingan bawang putih). Kami membungkus lemak di dalam kertas dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 1 hari, kemudian beralih ke petak penyejuk beku selama 2 hari lagi. Kami mengeluarkan salin masin dengan pisau garam dan potong ke dalam kepingan nipis.

Resipi daging masak di Ukraine

Bahan-bahan:

Persediaan

Kami larut dalam 1 liter garam air dalam kuantiti sedemikian sehingga telur mentah telah muncul. Kami meletakkan lemak itu, potong segi empat tepat ke dalam periuk yang kompak (lihat saiz di atas). Isikan dengan air garam, tambah sekam bawang dan semua rempah. Bawa mendidih dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Percuma dalam air garam, kemudian keluarkan dan, apabila air mengalir, taburkan dengan lada tanah. Simpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.