Sejarah pencuci mulut yang luar biasa ini diketahui, jika tidak semua, maka sangat banyak. Pai-pivot yang terkenal menjadi terang sebagai akibat kelalaian dua adik perempuan Perancis, yang mengatasi karamel epal di atas dapur. Wanita Perancis yang mencipta tidak menemui apa-apa yang lebih baik daripada untuk menutupi lapisan pencuci mulut gunung yang pastri dan bakar. Pai yang sedia dibuat menarik dengan rasa pahit yang luar biasa.
Nah, berdebat dengan mereka adalah sukar, kerana taten apel mempunyai rasa yang tidak biasa dan penampilan luar biasa yang luar biasa.
Tartan dengan epal - resipi
Walaupun asal hidangan ini sering dimasak pada pastri, kami akan berhenti sekurang-kurangnya resipi klasik daripada adunan cincang, yang akan menyelamatkan anda daripada kerumitan dengan lapisan dan membuang masa berlebihan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 300 g;
- mentega - 150 g;
- air sejuk - 1/3;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- gula - 5 sudu besar. sudu;
- epal (pepejal, hijau) - 2 keping;
- jus lemon - 1 sudu;
- air - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami mula menyiapkan taten apel dari adunan. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyaring tepung dengan garam. Mentega ais dipotong menjadi kiub dan dihantar semula ke peti sejuk. Kesukaran utama ujian ini ialah penyelenggaraan sejuk yang berterusan: minyak tidak boleh mula mencair, jika tidak segala-galanya akan membazir, jadi tonton suhunya dan simpannya pada tahap yang paling rendah.
Kubis mentega lagi dilemparkan ke dalam tepung dan kami menggugurkannya supaya mereka dilindungi. Selepas itu, kita mula membuang minyak secara langsung dalam tepung, tangan mengikis secara berkala melekat pada kepingan pin rolling. Melancarkan doh itu sehingga menjadi lapisan padat, kemudian hati-hati, pada satu sudu makan, kami tuangkan air es ke atasnya, ringan menguli doh untuk menjadikannya bola, balut bola dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.
Walaupun doh sejuk, mari membuat karamel: letakkan gula dengan beberapa sudu air di atas dapur, kacau karamel sehingga ia larut sepenuhnya dan mula mendidih, kemudian jangan sentuh lagi dan hanya mengawal tahap kegelapannya secara visual: karamel yang lebih gelap, rasa yang lebih pahit.
Seterusnya, dalam bentuk all-in-one, tuangkan lapisan karamel, letakkan plat nipis apel pepejal, dari atas tutup hidangan dengan bulat doh diameter yang sesuai, dilancarkan tidak terlalu tipis. Semua yang tersisa adalah membakar taten kek dengan epal pada 190 darjah 30-35 minit.
Taten pai epal Perancis dihidangkan tanpa hiasan yang tidak perlu, kerana ia adalah hiasan mana-mana meja, serta kue Madeleine yang terkenal dan kek pasta .