Chalagach adalah hidangan Armenia, yang sebenarnya, kebab shish kebab biasa, hanya dimasak bukan dari daging atau leher, tetapi dari bahagian koper. Seperti yang anda tahu, daging pada tulang selalu keluar sedikit lebih wangi dan berair daripada tanpa ia. Jangan terlepas peluang untuk memakan masakan Armenia ini, yang boleh didapati untuk memasak bukan sahaja di stok, tetapi juga di dalam ketuhar.
Chalagach dari daging babi
Pujian utama untuk mana-mana tukang masak, dan pada masa yang sama tanda utama hidangan daging yang dimasak dengan betul, adalah hak daging siap pakai secara harfiah "mencairkan mulutmu," begitu lembut dan enak. Babi, dimasak mengikut resipi berikut, akan mendapat ini dengan tepat.
Bahan-bahan:
- babi (pinggang) - 600 g;
- bawang putih - 200 g;
- Cuka sari apel - 20 ml;
- jus bit - 50 g;
- Basil kering - 6 g;
- basil segar.
Persediaan
Sebelum mengunyah chalagach, daging perlu dibasuh dan dikeringkan, dan kemudian memotong semua kelebihan dalam bentuk filem dan lemak yang berlebihan. Semua lemak tidak dipotong, kerana daging akan menjadi kering. Pembiakan daging adalah asas mudah: daging babi pertama disapu dengan garam dan lada, kemudian kacau dengan separuh bawang cincang dan taburkan dengan basil. Pengambilan daging akan mengambil masa kira-kira 2 jam, tetapi idealnya daging perlu diperap selama 8 jam.
Walaupun babi tepu dengan rasa, kami mempunyai banyak masa untuk menyiapkan bawang. Cincin bawang diasinkan dalam cuka sari apel, dicampur dengan jus bit.
Kami melewati tusuk sate bersama sekeping daging babi dan goreng chalagach di arang sehingga siap.
Hidangan yang disediakan dihidangkan dengan lavash, herba segar dan bawang jeruk.
Bagaimana untuk memasak chalagach pedas dari kambing di rumah?
Bahan-bahan:
- ayam domba - 600 g;
- paprika - 8 g;
- tanah jintan - 8 g;
- Ketumbar tanah, kayu manis, ulas - 4 g;
- buah pelaga tanah - 2 gram;
- secubit Muscat;
- minyak dan jus lemon - 40 ml setiap satu.
Persediaan
Pertama, anda perlu menyediakan campuran rempah kering untuk daging kambing. Untuk melakukan ini, hati-hati campurkan paprika dengan jintan, ketumbar, kayu manis, ulas, kapulaga dan pala. Garam dengan lada juga, tentu saja, tersirat. Campurkan minyak dan cuka, tuangkan pakaian daging yang dihasilkan dan tambah campuran pedas. Tutup bekas dengan filem domba dan biarkan semua di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
Kami memanaskan panggang dan goreng dulang kambing pada tulang selama 3-4 minit dari setiap sisi.
Kue Lavash dan salad segar untuk hidangan aromatik itu hendaklah dilayan tanpa gagal.
Chalagach dalam ketuhar - resipi
Ramai yang berminat untuk memasak chalagach dalam ketuhar. Dan kita tidak boleh meninggalkan soalan ini yang tidak dijawab, kerana ia benar-benar mungkin untuk menjadikan hidangan Armenia ini di dalam pangsapuri anda sendiri, dan bukan dalam alam dengan api. Selain itu, resipi sememangnya lebih mudah untuk menghasilkan semula, kerana suhu ketuhar boleh diselaraskan dengan lebih mudah daripada suhu nyalaan terbuka.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi - 1 kg;
- lemon - 1 keping;
- ulas bawang putih - 1 pc.;
- pudina kering - 3 g;
- Minyak bunga matahari - 25 ml.
Persediaan
Sebelum memasak, beberapa rusuk daging babi dibahagikan kepada bahagian individu, setiap satunya adalah terhad kepada tulang. Edges
Campurkan minyak bunga matahari dengan jus satu limau, kami juga menambah semangatnya. Ternyata perapian yang mudah dan enak untuk babi, yang hanya boleh ditambah dengan garam dengan lada dan pudina. Kekasih selasih boleh meletakkan dan daunnya dalam bentuk dihancurkan.
Kami mencelupkan bacon ke dalam perapan dan biarkan selama beberapa jam, selepas itu kami meletakkan daging pada dulang pembakar dan hantar ke ketuhar pada suhu 190 ° C. Selepas 20 minit anda boleh menyemak kesediaan daging.