Tartar adalah resipi pengagum ciptaan masakan eksklusif. Topik ini adalah untuk mereka yang tidak mempunyai apa-apa terhadap penggunaan daging mentah dan dengan senang hati akan cuba pilihan untuk menyediakan hidangan masakan asli dan luar biasa masakan Perancis.
Bagaimana memasak tartar?
Tartar klasik disediakan semata-mata daripada daging mentah, tidak bertolak ansur dengan rawatan habanya, kerana ia menjadi yang paling berguna.
- Asas masakan memasak boleh menjadi pulpa daging sapi, daging babi, kambing, ayam. Anda boleh menemui tartare dari ikan, makanan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan.
- Produk asas tanah dengan pisau berat akut untuk mendapatkan daging lembu kasar. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pengisar daging, oleh kerana itu kecanggihan tekstur hidangan mungkin hilang.
- Untuk asas daging yang diterima, bawang cincang halus dicincang, kapers, sayuran, semua jenis sos, aditif lain.
- Tartar disediakan sebelum disajikan, ditambah dengan kuning telur mentah, campuran lada tanah, jika dikehendaki, dengan sos dan wain kering merah.
Tartar daging lembu - resipi
Tartar daging adalah resipi yang sering dilakukan dengan daging lembu berperisa berkualiti tinggi atau daging lembu yang lebih lembut. Sebelum memotong, daging yang dipotong dari filem dan urat didinginkan sedikit di dalam peti sejuk, selepas itu mereka dipotong serat menjadi strata sekecil mungkin, dan kemudian dicincang dalam kiub.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 150 g;
- bawang merah - 5 g;
- kicap - 10 ml;
- Balsamic vinegar - 25 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml;
- sos tabasco - 3-5 tetes;
- mustard berbutir - 30 g;
- kuning telur - 1 keping;
- minyak zaitun - 40 ml;
- garam, lada, arugula, roti bakar.
Persediaan
- Daging disejukkan, dicincang.
- Dalam cara yang sama, bawang merah, tambah daging, bersama dengan sos, mustard dan setengah hidangan mentega.
- Garam tartare dari daging lembu, lada.
- Letakkan pada roti bakar dan sayur-sayuran, taburkannya dengan minyak balsamic.
- Di tengahnya ada tartar, disiram dengan minyak dan ditambah dengan kuning telur.
Tartar dari daging babi
Tartarus, resipi di rumah yang diperbuat daripada daging babi dalam penghormatan khusus di kalangan penduduk Jerman. Adalah wajar untuk menggunakan pulpa loin atau pork tenderloin, seperti dalam kes daging lembu, mengeluarkannya dari semua filem dan menyejukkannya sebelum digunakan. Hidangan ini secara tradisional disajikan pada separuh daripada roti baru, ditaburkan dengan bawang.
Bahan-bahan:
- babi - 250 g;
- bawang merah - 1 keping;
- capers dan gherkins - 25 g;
- kuning telur - 1 keping;
- minyak zaitun - 20 ml;
- garam, lada, roti bakar atau roti.
Persediaan
- Babi disejukkan dan dibancuh dengan pisau tajam.
- Masukkan garam, lada, capers dan gherkins, bawang merah.
- Aduk jisim, letakkan pada hidangan.
- Tartar adalah resipi yang memerlukan hidangan dengan kuning telur, lada, minyak zaitun dan lada.
Tartar dari ayam - resipi
Tidak seperti jenis daging lain, daging ayam tidak digunakan untuk menyediakan hidangan dalam bentuk mentah kerana risiko keracunan dan kemungkinan jangkitan dengan salmonella dan bakteria lain. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat hidangan dari daging yang dirawat haba atau membuat tartar dalam prestasi tidak konvensional dalam bentuk gulung.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- kicap - 50 ml;
- krim - 250 ml;
- mayonis dan krim masam - 2 sudu besar. sudu;
- jeruk timun - 1 keping;
- capers - 30 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- Dill - 0,5 tufts.
Persediaan
- Fillet dipotong menjadi bahagian, dipukul, dan dioles dengan kicap.
- Campurkan krim masam, mayonis, bawang putih, dill dan timun dengan capers.
- Rebus ayam cincang ayam, dilengkapi dengan ham dan keju, gulung ke dalam gulungan, potong dengan tusuk gigi.
- Letakkan preforms dalam acuan, tuangkan krim dan bakar selama 40 minit pada 200 darjah.
- Hidangkan krim ayam dengan herba dan kicap.
Tartar domba
Khususnya tender dan daging tartare yang diperoleh dari kambing. Mengiringi daging apabila berkhidmat dalam kes ini akan menjadi chanterelles kecil, dan bukannya spesimen kulat kecil yang lain akan sesuai. Nota-nota makanan yang halus akan memberi protein yang disebat dengan minyak truffle dan irisan truffle, yang menghiasi bahagian daging.
Bahan-bahan:
- fillet kambing - 400 g;
- bawang merah - 0.5 pcs;
- mentega - 50 g;
- rosemary dan thyme - 4 cawangan masing-masing;
- minyak zaitun - 1 sudu teh;
- telur - 2 keping;
- minyak truffle - 0,5 tsp;
- truffle - 1 g;
- lada merah jambu - 2 sudu teh.
- chanterelles kecil - 160 g.
Persediaan
- Cendawan goreng 2 minit dalam mentega, menambah lada merah jambu.
- Masukkan garam, lada, kuning disebat, bawang ke daging potong.
- Dari bentuk potongan berat bujur yang diterima, hamparkannya di atas pinggan, dihiasi dengan daun thyme dan rosemary.
- Whip putih dengan secubit garam, tambah minyak truffle.
- Suplemen jisim protein tartar, irisan truffle, cendawan.
Tartar Salmon - resipi
Tartarus, resipi mudah yang akan dibentangkan dalam bahagian ini, akan menghiburkan peminat makanan ringan dari ikan. Komponen asas di sini akan menjadi fillet salmon segar, yang harmoni dan kualitatif melengkapi pulpa alpukat. Manfaat serta rasa indah dari komposisi masakan ini jelas.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 150 g;
- bawang merah - 0.5 pcs;
- alpukat - 1 keping;
- capers - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun dan jus lemon - 2 sudu teh setiap;
- garam, lada.
Persediaan
- Pisau ikan, bawang kupas dipotong menjadi kiub kecil.
- Rendam dalam cara yang sama dengan pulpa alpukat dan taburkan dengan jus lemon, berbaring kepada ikan.
- Tambah kaperser, sedikit minyak zaitun dan lada.
- Podsalivayut untuk merasakan tartare dari salmon dengan alpukat, tersebar di atas piring, menghiasi.
Tuna ikan tuna - resipi
Tartarus, resipi asal yang memerlukan kehadiran fillet tuna yang segar (tidak beku), akan membolehkan anda untuk menjunam ke dalam dunia keseronokan masakan yang benar dan merasai musim panas yang menyegarkan dan makanan ringan, sifat yang patut mendapat penghargaan tertinggi. Sebagai hiasan, daun tarragon dan daun raspberry akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- fillet tuna - 200 g;
- timun segar - 2 pcs;
- alpukat - 1 keping;
- kapur - ¼ pcs.;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- cuka wain - 2 sudu teh.
- garam, lada, tarragon, raspberry.
Persediaan
- Serbuk telur, bubur timun dan alpukat masak, taburkan dengan jus lemon.
- Tambah beberapa buah krim berry dan beberapa daun tarragon, musim dengan campuran cuka dan mentega
- Sebarkan tartar tuna pada hidangan, menghiasi.
Scallop Tartar - resipi
Tartar adalah resipi untuk snek yang lazat, yang mendapat makna istimewa ketika mempersiapkannya dari kerang . Makanan laut boleh dibekukan atau segar, yang terutama disukai untuk rasa cerah dan lebih tepu. Komposisi pembuka selera, jika dikehendaki, ditambah dengan cili halus atau pod dari lada panas.
Bahan-bahan:
- kerang - 3 buah;
- bawang merah - ¼ pcs;
- timun segar - 1 pc.;
- mangga - 1 keping;
- mustard - ¼ sudu besar. sudu;
- biji bijan - ¼ tsp;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- kapur - 0.5 keping;
- garam, lada, cabai dan ketumbar.
Persediaan
- Potong kiub kerang, bawang merah, ketumbar dan jika dikehendaki lada panas.
- Masukkan timun, mangga, sawi yang dibalut dengan jus kapur, mentega, garam dan lada.
- Hidangkan tartar dari keropok, ditaburkan dengan bijan.
Tartar dari udang
Tartar dari udang dan alpukat adalah versi snek yang mudah berkhasiat dan berguna, yang disediakan dari kerang yang dikupas masak. Piquancy dari hidangan akan ditambah ditambah kepada komposisi pasli dicincang halus, lemon masam atau jus kapur, yang air alpukat memotong, dan sos ketajaman Tabasco.
Bahan-bahan:
- udang - 200 g;
- bawang merah - 1 keping;
- alpukat - 1 keping;
- lemon - 1 keping;
- pasli - 0.5 rasuk;
- tabasco - secukup rasa;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada, tomato segar untuk memfailkan.
Persediaan
- Mengurangkan udang yang dikupas, pasli dan daging alpukat yang masak, memercikkannya dengan jus lemon.
- Masukkan bawang merah, Tabasco, garam, lada, campuran.
- Letakkan karang pada hidangan, tuangkan minyak zaitun, dilengkapi dengan tomato cincang segar atau ceri.
Tartar dari sayuran
Tartar siap dari bit, wortel, kentang atau tanaman akar lain boleh menjadi hidangan yang indah untuk menu tanpa lemak atau vegetarian. Sayur-sayuran dibakar terlebih dahulu dalam kerajang dalam oven atau direbus sehingga dimasak sepenuhnya di atas dapur dalam periuk. Asal-usul tambahan akan memberi asas tauhu goreng.
Bahan-bahan:
- bit atau wortel - 200 g;
- timun - 1 keping;
- bawang merah - 0.5 pcs;
- jus limau - 20 ml;
- mustard - 25 gram;
- cuka balsamic - 40 ml;
- minyak zaitun - 100 ml;
- gula - 10 g;
- garam, lada, thyme, serbuk roti, tauhu roti.
Persediaan
- Beets atau wortel dibawa ke siap, dibersihkan, dihancurkan.
- Tambah timun yang dihiris.
- Campurkan thyme dengan mustard, jus kapur, mentega, tambah sayur-sayuran, kacau.
- Ketebalan tauhu dari ketebalan sentimeter mengikut saiz cincin pengacuan dibumbui dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak.
- Hidangan itu tersebar tauhu terik, di atas tartare sayuran.
- Tuangkan semua cuka balsamic gula dua kali dengan gula.
Buah Tartar
Anda boleh membuat tartar di rumah bukan sahaja sebagai makanan ringan, tetapi juga untuk pencuci mulut. Komposisi kuliner yang dimasak buah segar atau dalam tin, beri akan menjadi kemuncak yang ideal untuk hidangan atau hanya makanan ringan . Daripada mascarpone, anda boleh mengambil ubat lembut, merawatnya dengan pengisar
Bahan-bahan:
- strawberi dan raspberi - 200 g;
- buah kiwi - 2 buah;
- krim untuk sebat - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Gula vanila, gula tepung dan pudina - secukup rasa;
- sos buah - 150 g.
Persediaan
- Krim cip, campurkan dengan mascarpone, gula vanila dan serbuk.
- Letakkan hidangan dengan bantuan cincin cetakan memotong buah-buahan dan lapisan beri, krim pelincir.
- Hidangkan krim manis dengan sos.
Sup krim
Hidangan tartar adalah resipi yang boleh bukan hanya salad lazat atau sos, tetapi juga sup musim panas yang menyegarkan jika anda memasaknya di yoghurt, mengikuti arahan di bawah. Pelbagai sayur-sayuran yang digunakan boleh diperbetulkan dengan menggantikan satu spesies dengan yang lain atau menghapus salah satu yang dicadangkan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- ketumbar, pasli dan Dill - 1 tandan;
- timun - 1-2 keping;
- bawang putih - 1 gigi;
- walnut - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada.
Persediaan
- Tumis timun yang halus, kacampur dengan kacang dan bawang putih yang dicincang.
- Tambah sayur hijau yang halus.
- Tuangkan kefir, garam, lada, sejuk sebelum disajikan.