Terdapat beberapa variasi sup bawang dalam dapur di negara-negara yang berlainan, maka hanya resipi sup bawang putih klasik yang begitu luas dipublikasikan, semuanya berkat rasa manis yang halus. Akhirnya, sup ini adalah disebabkan oleh karamelisasi cincin bawang yang betul, selepas itu bawang menjadi lembut dan melekit.
Masakan Perancis - sup bawang klasik №1
Ciri-ciri ciri hidangan klasik Perancis adalah banyaknya herba wangi (hiasan sejambak) dan mentega - semua ini digabungkan sepenuhnya berdasarkan sup ini dan dilengkapi dengan nota-nota yang menarik mengenai wain muda dan sup daging sapi.
Bahan-bahan:
- mentega - 45 g;
- bawang merah - 530 g;
- cawangan thyme - 4 pcs;
- daun laurel - 1 pc.;
- bawang putih - 2 gigi;
- wain putih (kering) - 235 ml;
- sup daging sapi - 920 ml;
- baguette;
- keju parut - 260 g.
Persediaan
Potong bawang dalam sup perlu dilihat dengan jelas, jadi jangan digiling, dan bahagikan ke dalam cincin ketebalan sederhana dan biarkan mereka di dalam minyak yang dipanaskan. Sebaik sahaja bawang adalah jelas, kurangkan haba, letakkan thyme dan laurel dan mula karamelisasi. Secara kerap kacau, renehkan bawang selama kira-kira setengah jam, selepas meletakkan bawang putih masam dalam tampal dan tuang semuanya dengan wain putih. Apabila wain menyejat oleh separuh, tuangkan kuah dan masak bersama selama 10 minit lagi. Ambil daun laurel dan tuangkan sup ke atas periuk tanah liat. Di atas setiap hidangan, letakkan sepotong baguette. Apa hidangan Perancis yang boleh dilakukan tanpa keju? Taburkannya dari atas, tanpa menyimpan, kemudian letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan selama 200 darjah selama 10 minit lagi.
Resipi klasik untuk sup bawang Perancis №2
Satu lagi versi sahih membolehkan penambahan sebilangan kecil tepung hingga bawang panggang untuk membuat hidangan terakhir sedikit lebih tebal.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 460 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- tepung - 10 g;
- wain merah (kering) - 115 ml;
- mentega - 55 g;
- sup daging sapi - 2,7 l;
- Balsamic vinegar - 15 ml;
- cawangan thyme - 4 pcs;
- baguette ;
- keju parut.
Persediaan
Membahagiakan bawang ke dalam cincin ketebalan sederhana, biarkan mereka di dalam mentega yang hangat sehingga telus. Kurangkan haba dan renehkan bawang selama 20 minit untuk mengekstrak rasa maksimum. Taburkan sos bawang dengan tepung, dan selepas mencampurkan, masukkan bawang putih, herba, cuka dan anggur yang dihancurkan. Yang terakhir dalam hidangan adalah sup telus. Selepas itu, sup dibiarkan di dapur selama 15 minit lagi. Seterusnya, hidangan dihidangkan oleh pot tanah liat, dilengkapi dengan kepingan baguette dan keju parut. Jumlah keju yang kami tidak nyatakan secara sengaja, kerana ini adalah hidangan di mana keju prihatin terhadap prinsip: semakin banyak, lebih baik. Letakkan periuk dengan sup di bawah grill hangat dan biarkan keropok keju meraih dengan pemerah pipi.
Sup bawang putih klasik №3
Walaupun sup bawang klasik disediakan berdasarkan sup daging sapi, anda boleh membuat hidangan ini sebagai vegetarian, menggantikan sup daging dengan air biasa atau merebus sayur-sayuran. Pilihan yang kedua adalah yang paling disukai, kerana dalam hal ini hidangan akan secukupnya dengan rasa.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1.3 kg;
- mentega - 65 g;
- sup - 1,8 l;
- wain merah (kering) - 75 ml;
- irisan roti, baguette.
Persediaan
Mulakan dengan prosedur klasik bawang karamel. Cincang cincin bawang pada api yang rendah dengan mentega selama kira-kira sejam, sambil kacau dengan kerap. Kemudian tuangkan dalam wain merah dan sup. Di samping itu, anda boleh memasukkan sup daun daun laurel dan thyme, jika dikehendaki. Selepas setengah jam memasak, tuangkan sup ke atas periuk tanah liat yang dipotong, letakkan sepotong roti, taburi dengan keju dan panggang pada 200 darjah 20 minit.