Paratha adalah roti tradisional India yang rata, yang disajikan kepada pelbagai hidangan, daging dan hidangan tenusu serta buah-buahan. Roti ini boleh bersifat neutral klasik, dan boleh mempunyai pengisian. Selalunya ia diperbuat daripada kentang, tetapi kubis, sayur-sayuran, keju kotej, dan kacang boleh digunakan - ringkasnya, semua yang ada di hujung jari anda. Mari cari tahu bagaimana untuk memasak Paratha yang lazat dan lembut di rumah.
Resipi Paratha Klasik
Bahan-bahan:
- tepung gandum keseluruhan - 250 g;
- garam - secubit;
- air rebusan panas - 180 ml;
- mentega cair.
Persediaan
Kami menapis dengan teliti tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Secara beransur-ansur tuangkan air panas yang hangat sehingga jisim mula menebal. Hasilnya, doh harus berubah menjadi elastik dan jangan melekat pada tangan anda. Kami menguli dengan baik selama 10 minit. Kemudian pelincir mangkuk dengan minyak sayuran, bungkus doh separuh dan tutup dengan tuala yang bersih, sedikit lembap. Kami keluarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 1 jam, dan selepas itu kami mencampurinya dengan baik.
Kemudian gulung adunan ke dalam lapisan nipis supaya kek rata adalah simetri yang sama. Lubricate bahagian atas dengan mentega cair, taburkan dengan ringan dengan tepung yang diayun dan lipat kue dengan sampul mengenai saiz penumbuk. Selepas itu, sekali lagi putuskan doh dengan berhati-hati, kemudian tukar dan lakukan yang sama di sisi lain.
Sekarang letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak dan panaskannya dengan betul. Goreng kek selama beberapa saat, gris sedikit mentega cair dan cepat, tetapi dengan pergerakan tajam melempar untuk mengubah Parattha. Ulangi keseluruhan urutan tindakan untuk pihak yang lain. Hidangan ini akan siap apabila ia mendapat warna coklat terang yang baik. Kami menyajikan roti panas dengan sayur-sayuran segar dan pelbagai hidangan.
Resipi Paraty dengan pengisian kentang
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 250 g;
- minyak sayuran - 40 ml;
- air masak panas - 100 ml;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- kentang rebus - 3 buah;
- bawang hijau - 2 bulu;
- pasli atau ketumbar;
- minyak sayuran;
- garam - secukup rasa.
Untuk penyerahan:
- krim masam atau yogurt minum - 100 ml.
Persediaan
Daripada ramuan yang disebut dalam resipi, kami mengulikan adunan yang lembut dan elastik. Kemudian gulung ke dalam bola halus, bungkusnya dalam filem makanan dan biarkan selama kira-kira sejam pada suhu bilik. Kami membahagi doh itu menjadi 6 bahagian yang sama, gulung setiap satu ke dalam sosej panjang yang panjang, bertukar menjadi lingkaran, bungkusnya di sekitar jari anda, dan letakkannya bersebelahan di atas meja, ditutup dengan filem selama 30 minit.
Pada masa ini kami sedang menyiapkan pengisian buat masa ini: kami membersihkan kentang, mendidihnya, menguli dengan teliti sehingga keadaan puree. Tambah bawang cincang halus, dan sayur-sayuran segar, garam dan secukup rasa. Kemudian setiap lingkaran dipotong setengah dan dilancarkan ke dalam bulatan. Untuk 1 bahagian kami menyebarkan kentang tumbuk dan tutup dengan pusingan kedua adunan. Perlahan-lahan tekan tangannya, melepaskan semua udara. Sangat berhati-hati, tanpa tekanan yang kuat, ringan melancarkan kek dengan pin rolling dan pisau rusuk khas memotong adonan berlebihan di sekeliling bulatan sambil menekan tepi.
Tuangkan kuali besi dengan teliti panas, letakkan kek di atasnya, taruh dengan minyak sayuran dan goreng selama 2 minit, kemudian pasangkan dengan pergerakan cepat dan masak sebanyak yang ia lakukan. Lakukan perkara yang sama dengan kek yang lain. Sebelum berkhidmat, potong Paratha dengan gunting di tempat dan sediakan yoghurt atau krim masam.