Sesetengah gourmets percaya bahawa anda boleh mencuba lasagna sebenar hanya di Itali atau di restoran yang baik dengan menu Itali. Sudah tentu, dalam penyediaan hidangan yang tidak selesa ini, terdapat ciri-ciri istimewa yang menjadikannya sahih, tetapi dalam keadaan kita juga mungkin menyediakan lasagna sebenar.
Lasagna klasik dengan daging cincang
Pengiraan untuk 8 hidangan.
Bahan-bahan:
- doh siap untuk lasagna dalam piring.
Untuk pengisian:
- daging cincang - 500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- tomato masak merah padat (tidak berair) - 200 g;
- garam;
- serbuk lada hitam;
- minyak sedikit untuk menggoreng;
- sayuran (basil, rosemary, oregano, pasli);
- Keju Parmesan - 80-100 g.
Untuk sos Béchamel:
- mentega semulajadi - 50 g;
- tepung gandum - 3 sudu besar. sudu;
- susu - 250 ml;
- pala tanah - 1 secubit.
Persediaan
Kami menyediakan pengisian: dalam kuali, kami akan menyelamatkan bawang cincang halus. Kami akan menambah tocemeat dan kami akan goreng, kacau dengan sekop, manakala daging tidak berubah warna. Tambah tomato cincang halus (tanpa kulit), rebus selama 10 minit, kacau, tambah bawang putih dan keju Ricotta hingga akhir proses.
Kemudian gilikan sos "Beshamel": dalam tumis tebal berdinding tebal pada api yang rendah, simpan tepung pada hari kering, tambah mentega dan cair, kacau, kemudian secara beransur-ansur tuangkan susu. Kami akan memanaskan badan, tidak membiarkannya mendidih. Sos tidak boleh terlalu tebal. Musim dengan buah pala, dan anda boleh menambah 25 ml vermouth putih - ia akan rasa lebih baik.
Tutup bahagian bawah dengan sos bentuk refraktori dan letakkan piring doh supaya tidak tumpuk di atas satu sama lain. Di atas, mengedarkan 1/3 daging mengisi, satu pertiga daripada keju parut "Parmesan", dengan sos. Kemudian kami meletakkan semula lempengan doh, tambah mengisi - jadi kami mendapat lapisan kedua dan ketiga. Lapisan terakhir adunan tidak ditaburi dengan keju.
Kami membakar lasagna klasik dengan daging cincang dalam ketuhar pada suhu purata selama 30-40 minit. Hidangan siap ditaburi dengan herba hancur dan keju parut.
Resipi mudah untuk membuat lasagna lazat dengan daging ayam
Bahan-bahan:
- doh untuk lasagna.
Untuk pengisian:
- daging cincang tulen daripada ayam pengisar sederhana - 400-500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- lada merah manis - 2 pcs;
- tomato masak merah padat - 200 g;
- rempah kering;
- lemak ayam yang sedikit untuk menggoreng.
Untuk mencurahkan sos:
- krim susu asli - 200 ml;
- vermouth putih - 30 ml;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- keju jenis keras - 150 g;
- serbuk lada merah - secukup rasa.
Untuk percikan:
- sayuran adalah berbeza, (basil, oregano, pasli, rosemary);
- keju kering parut (idealnya Parmesan) - 100 g.
Persediaan
Potong bawang dan biarkan mereka masuk dalam kuali menggoreng lemak ayam. Kemudian masukkan daging cincang dan tepukan ke bawah, kacau, selama kira-kira 12-15 minit. Kami menambah lada manis, dihancurkan oleh pengisar atau penggiling daging. Blanc tomato, kupas, gulung dan juga menambah pemadat. Musim dengan rempah dan - pengisian sudah siap.
Kini kami menyediakan sos: keju diparut pada parut dan diletakkan di dalam krim panas. Kami hangat dengan baik supaya keju cair. Masukkan bawang putih yang dicincang dan lada merah tanah.
Lubricate bahagian bawah acuan dengan lemak, meletakkan piring doh, mengedarkan pengisian dari atas, sekali lagi lapisan adonan. Kami mengulangi masa ke-2 (dan mungkin kali ketiga). Tuangkan sos dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu sederhana. Sedia untuk lasagna yang ditaburi dengan herba yang hancur dan ditaburi dengan keju parut.
Kami berkhidmat dengan wain meja ringan.
Doh untuk lasagna
Untuk lasagna dengan daging cincang, anda boleh mengikuti resipi untuk membuat doh.
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 400 g;
- telur ayam - 3-4 keping;
- sedikit minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
- garam.
Persediaan
Kami menyaring tepung (semestinya) di permukaan kerja dengan slaid, membuat pendalaman dan menambah telur dan 2-4 sudu minyak dan banyak air. Prisalivaem dan menguli doh dengan tangan yang dihiris. Kacau secara menyeluruh. Kami memberikan ujian untuk melepaskan selama 40 minit. Bahagikan ke dalam 6 bahagian dan gulung keluar nipis, potong pinggan saiz yang betul (supaya lasagna siap dipotong menjadi bahagian).
Kami meninggalkan piring di papan atau di atas tuala untuk kering. Anda boleh segera masak sebelum digunakan dalam air masin dengan penambahan minyak.