Empanadas (Empanadas, Sepanyol, Empanada tunggal) adalah pastri tradisional, sangat popular di Semenanjung Iberia dan di Amerika Latin. Ia adalah pai panggang atau goreng dengan pengisian berair. Pilihan untuk topping untuk empanada ditetapkan (bergantung kepada tradisi tempatan dan keutamaan peribadi-keluarga). Harus diingat bahawa versi resipi mereka pada asalnya empanadas Spanyol pai tidak hanya ada dalam bahasa Sepanyol, tetapi juga dalam masakan Galicia, Catalan, Argentina dan Portugis. Patti empanadas biasanya disediakan dari tepung gandum dengan penambahan lemak daging (atau lain-lain) (di beberapa wilayah - dengan tambahan tepung singkong).
Empanadas Argentinian
Bagi penduduk Argentina, empanadas bukanlah hidangan eksotik, makanan sehari-hari, sehari-hari. Pemadat untuk empanadas dibuat dari pelbagai jenis daging (dari daging haiwan dan burung yang berbeza), kadang-kadang dengan penambahan kentang, zaitun, telur dan bahkan kismis. Udang, keju, ham, bayam juga boleh digunakan. Empanadas dengan pengisian manis dipanggil pastel atau pastelito.
Memasak empanadas
Oleh itu, empanadas, resipi itu adalah hampir sahih.
Bahan-bahan untuk adunan:
- kira-kira 1 kg tepung gandum;
- 2 cawan air (350-400 ml);
- garam garam;
- 4 sudu besar lemak cair (daging babi atau, sebagai contoh, ayam, angsa).
Bahan-bahan untuk pengisian:
- kira-kira 500 g daging lembu, tidak terlalu kurus;
- 150 g mentega semulajadi;
- 4 sudu besar lemak haiwan yang dicairkan;
- 3 bawang;
- 1/2 cawan zaitun hijau atau gelap tanpa lubang;
- 1 sudu besar paprika merah manis;
- 1 sudu benih jambu;
- sekumpulan bawang hijau;
- 2-4 sudu minyak zaitun (atau bunga matahari);
- sedikit oregano;
- 3 telur rebus;
- garam;
- tanah lada dalam pelbagai jenis.
Penyediaan:
Kami menyediakan doh untuk empanadas. Dalam air masin yang mendidih, tambah lemak babi, kacau dan sedikit sejukkan campuran ini. Kami menguli doh, lebih baik menggunakan mixer dengan muncung khas, baik, atau pertama garpu besar, dan kemudian tangan. Bentuk bola dari ujian. Taburkan permukaan bekerja dengan tepung dan adukkan doh sehingga ia berhenti berpegang pada tangan. Kami membahagikannya ke bahagian-bahagian dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 2 jam untuk keluar. Walaupun doh larut, kami menyediakan pengisian.
Kami memotong daging dengan pisau tajam ke dalam kepingan kecil. Prisalivaem dan taburkan dengan lada. Dalam kuali, panaskan 6 sudu mentega dan 1 sudu besar lemak. Gorengkan bawang cincang halus sehingga ia jelas. Masukkan paprika tanah, jintan dan bahagian putih yang dicincang dari batang bawang hijau. Goreng, kacau spatula untuk satu minit lagi. 2. Keluarkan dari api dan tambah bahagian hijau batang bawang yang dihancurkan. Dengan lada, garam. Panaskan 1 sendok makan minyak sayuran dalam kuali lain dan goreng separuh daging. Daging harus digoreng, tidak direbus! Keluarkan daging dari kuali dan goreng bahagian kedua. Sekarang tambah daging goreng untuk bawang, tambah baki lemak dan oregano. Pengisian hendaklah disejukkan dan diletakkan dalam masa yang singkat
Kami menguli doh dan bentuknya dari kek dengan diameter kira-kira 11-12 cm. Hujung kek yang disejukkan dengan air untuk gluing yang lebih baik. Untuk setiap setengah daripada setiap kek kami meletakkan sedikit daging mengisi, sekeping kecil mentega, sekeping telur dan zaitun. Lipat separuh, meliputi pengisi dengan kelebihan percuma. Kami melihat empanadas di sekitar tepi. Dan kemudian - atau bakar pada lembaran penaik dalam oven, atau goreng dalam kuali dalam minyak atau minyak.
Empat empanada yang siap dibakar biasanya dimakan dengan tangan, dibasuh dengan wain meja merah Argentine.