Minestrone adalah sup makanan tradisional Itali yang ringan. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner petani luar bandar. Itali menyediakannya secara eksklusif daripada sayur-sayuran bermusim, kadang-kadang dengan penambahan beras atau pasta.
Beritahu anda cara memasak minestrone sup. Biasanya minestrone disediakan pada sup sayur-sayuran , kurang kerap - daging, ayam. Kadang-kadang ini adalah sup khas, dimasak dari ham daging babi pada tulang dan / atau pancetta (daging Itali) dengan penambahan pelbagai rempah dan wain anggur yang tidak disulitkan.
Kadang-kadang untuk memasak sayur-sayuran minestrone atau (sebahagian daripada sayur-sayuran) digoreng dalam minyak zaitun, tetapi hanya dengan mudah, pada api yang rendah. Komposisi ini termasuk bawang, adas, lobak, kubis pelbagai spesies, saderi, zucchini, labu, lada manis, terung, lobak, kacang, asparagus, dll.
Dalam versi moden, kadang-kadang memotong sayur-sayuran dimasak sehingga siap, maka separuh dari sayur-sayuran siap dibumikan dengan pengisar sehingga halus dan dikembalikan ke sup.
Resipi untuk minestrone sup sayur-sayuran
- ayam sup, atau babi, atau air - kira-kira 2-2.5 liter;
- kentang tidak muda - 4-6 buah. bentuk bujur;
- leeks (atau biasa) - 1 keping;
- kacang tali - kira-kira 100 g;
- wortel - 1 keping;
- kacang hijau muda - kira-kira 100 g;
- lada manis - 2 pcs;
- kubis broccoli atau berwarna - kira-kira 100 g;
- beras - 2-3 sudu besar. sudu;
- sayuran yang berbeza (pasli, selasih, ketumbar, dan sebagainya);
- minyak zaitun;
- lada merah panas dan bawang putih;
- rempah kering (lada, cengkih, laurel), lada hitam tanah.
Persediaan
Kentang saya, potong setiap ubi menjadi 4 bahagian di sepanjang (atau entah bagaimana dengan cara lain) dan letakkan dalam kuali. Kami juga meletakkan kacang tali muda dan dibasuh beras. Isi kuah atau air dan masak selama 10-12 minit dengan penambahan laurel, kacang lada, cengkih dan daun telur.
Pada masa yang sama, dalam kuali yang digoreng dalam minyak zaitun, ringan goreng daun bawang (atau cincin biasa suku) dengan wortel, dipotong menjadi jalur. Tambah kacang hijau dan rebus selama 8 minit. Kami mengalihkan isi kuali ke dalam periuk bersama-sama dengan lada manis yang dicincang dan brokoli, dibuang ke dalam katil kecil. Masak bersama selama 8 minit. Anda boleh 3 minit sebelum kesediaan untuk menambah sedikit tomato atau tomato cincang halus (2-3 pcs.).
Dengan senduk atau bunyi bising, kita mengeluarkan beberapa sayuran dari kuali (kira-kira 1/3) dan meletakkannya ke dalam pinggan. Sedikit sejuk, kita sapu dengan pengisar dan kembalikan ke kuali dengan sup.
Sebelum berkhidmat, taburkan dengan bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang. Lada pedas dan rempah hitam tanah secara individu.