Serpih sup - masakan yang asal dan popular dengan masakan Poland, yang merupakan sup yang tebal parut (getuhi). Parut daging lembu atau daging lembu (kadang - perut babi) digunakan dalam penyediaan sup tradisional Poland. Daging (pada tulang) disediakan dengan akar pasli, saderi dan wortel. Di dalam kuah mesti ditambah rempah-rempah: daun bay, pala parut, beberapa kacang hitam dan wangi lada, ulas, marjoram, kadang-kadang rempah kering dan garam yang lain. Bahan-bahan boleh termasuk ramuan seperti lemak babi, bawang, rutabaga dan tepung gandum.
Rahsia populariti
Tradisi penyediaan serpih sup meluas di Poland kerana rasa pemakanan dan menyenangkan, cerah sup ini dari bahan-bahan yang sangat sederhana dan murah. Fliers sering makan pagi selepas pesta semalam - sup panas dan panas panas yang serius menyumbang kepada kelonggaran dan pemulihan kekuatan. Oleh kerana terdapat banyak kolagen dalam parut, sup flax juga sangat berguna untuk pemakanan pemakanan khas semasa pemulihan daripada kecederaan (regangan, dislokasi, patah). Di samping itu, kolagen membantu mengekalkan kulit muda, oleh itu rakyat Poland suka wangi.
Bagaimana memasak kepingan?
Hidangan ini disediakan untuk masa yang lama (biasanya tidak kurang daripada 4-5 jam). Teknologi ini disebabkan oleh penyediaan panjang parut (pembersihan menyeluruh dengan penggunaan garam meja, mendidih berulang dengan penggantian air, mencuci perantaraan). Beri wangian dalam bahasa Poland dalam bentuk panas dalam plat dalam atau mangkuk seramik.
Bahan-bahan:
- gram 400 daging lembu atau daging lembu;
- gram 200 tulang daging lembu dengan mayat daging;
- gram 200 akar (wortel, akar pasli, saderi, bawang);
- gram 30-50 mentega semulajadi;
- gram 20 tepung gandum.
- pala;
- ulas;
- daun bay;
- lada tanah hitam dan merah;
- lada-kacang harum;
- marjoram.
Penyediaan:
Anda boleh membeli parut yang dibersihkan. Sekiranya parut tidak dirawat, anda perlu mengikisnya dengan teliti dengan pisau, beberapa kali bilas dengan air suam dan taburi banyak dengan garam. Scrape dengan berus keras, bilas dengan air sejuk 2-3 kali, kemudian rebus, parit air dan basuh 2-3 kali lebih dengan air sejuk. Pada masa yang sama dengan manipulasi ini dalam periuk berasingan, kami memasak sup, kami akan mencurahkan separuh dan dalam sup yang lain, kami akan memasak bekas luka yang disediakan sekurang-kurangnya 4 jam. Selama kira-kira 15-20 minit sebelum kesediaan rumen, kami akan meletakkan separuh daripada sayur-sayuran yang disediakan dalam kuah. Kami akan memotong sayur-sayuran yang tinggal dengan jerami dan simpan dalam kuali yang mendalam pada lemak cair (minyak). Masukkan tepung dan coklat ke warna emas yang terang. Kami mencairkan sedikit kuih sejuk dan rebus selama beberapa minit. Parut selesai akan disejukkan, tanpa mengeluarkannya dari sup, maka kami mengeluarkan dan membuangnya dalam colander. Kami memotong parut dengan jalur nipis yang pendek, menambahnya kepada isi kuali, tambah dan musim dengan rempah kering. Jika perlu, tambah sup. Mesti mendapatkan sup tebal, yang tumpah pada mangkuk sup dan - anda boleh melayani meja. Secara berasingan, kami akan menyajikan keju parut, lada hitam dan hitam dan marjoram. Anda boleh menghidangkan segelas paprika pahit sebagai aperitif.
Hampir lalat
Jika anda tidak menyukai parut daging lembu dan daging lembu (ini adalah hidangan yang sangat spesifik, namun), anda boleh memasak sup serupa dengan venik ayam. Bilangan ramuan akan sama, tetapi bukan tulang daging, ambil ayam belakang. Sediakan ventrikel: kami memotongnya dari tepi tebal, mengeluarkan kandungan bersama-sama dengan filem kuning, dan kami akan bilas. Memasak perut ayam juga agak panjang - tidak kurang daripada satu setengah jam. Kemudian kami menyediakan sup itu mengikut resipi sebelumnya. Sup itu tidak boleh dipanggil rami dalam pengertian tradisional, tetapi sup ayam tebal dan kaya juga dapat menyembuhkan sepenuhnya dari mabuk dan mengandungi banyak nutrien.