Terrine menyerupai roti daging dalam bentuknya. Bar snek seperti "roti" disediakan bukan sahaja dari hati, tetapi juga dari daging, ayam dan juga ikan. Kami memutuskan untuk memulakan kenalan kami dengan masakan Perancis ini dengan resipi berasaskan hati klasik.
Terrine dari hati itik
Bahan-bahan:
- serbuk roti segar - 1/2 sudu besar;
- bawang putih - 1 cengkih;
- campuran herba kering (marjoram, rosemary, thyme) - 1 sudu teh;
- cengkeh tanah - secubit;
- susu - 1/3 dari satu abad;
- bawang merah - 1 pc.;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- hati itik - 750 g;
- bacon - 12 keping;
- telur - 2 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- daun bay - 3-5 pcs.
Persediaan
Campurkan serbuk roti dengan bawang putih, herba, ulas dan susu dengan pengisar.
Dalam mentega, goreng bawang sehingga coklat keemasan. Sementara bawang goreng, hati dibersihkan dan saya. Kami mengalahkan hati dengan bawang goreng, telur, roti dan mentega. Musim dengan garam dan lada.
Ketuhar itu dipanaskan sehingga 180 ° C. Bentuk terrin ditutup dengan jalur bacon dan dicurahkan ke dalamnya campuran hepatik. Kita menutupi terrine itu dengan sepasang tiga daun laurel dan tepi jalur bacon, selepas itu kita membungkus bentuk dengan foil, meletakkannya ke dalam dulang pembakar yang penuh dengan air dan bakar 1 1/4 jam. Selepas masa itu, keluarkan hidangan dari ketuhar, keluarkan kerajang dan perlahan-lahan menyejukkan terrine, kemudian tutupnya dengan filem, letakkan beban di atas dan hantar makanan ringan ke peti sejuk selama 24 jam. Anda boleh menghidangkan terrine dari hati dengan pic panggang, jemai manis atau bahan tambahan klasik seperti salad dan sebilangan roti segar.
Terrine hati ayam dengan resipi daging
Bahan-bahan:
- hati ayam - 300 g;
- brendi - 4 sudu besar. sudu;
- mentega - 25 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- babi cincang - 250 g;
- daging lembu - 250 g;
- babi babi - 250 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- pala - 1/4 sudu kecil sudu;
- bacon - 250 g;
- telur - 2 keping;
- garam, lada.
Persediaan
Isi hati ayam dengan brendi. Dalam kuali, cairkan mentega dan goreng di atasnya dengan kepingan bawang hingga lembut, kemudian tambahkan bawang putih ke dalamnya, kedua-dua jenis daging cincang dan lemak babi. Sebaik sahaja campuran datang ke separuh kesediaan - keluarkan dari haba dan musim.
Tutup bentuk dengan bacon dan letakkan lapisan daging dan hati, selitkannya. Tutup dengan semua tepi bacon percuma dan masak di dalam lembapan penaik yang penuh air 1 1/4 jam pada 180 ° C. Terrine siap disejukkan dan diletakkan di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama sehari. Hidangkan dengan pear manis. Selera makan!