Chatni adalah sos India yang diperbuat daripada buah-buahan dengan pelbagai rempah ratus. Terdapat banyak resipi, tetapi kami akan memberitahu anda hari ini bagaimana memasak chutney plum.
Chutney bawang chalky
Bahan-bahan:
- plum - 2 kg;
- kismis - 250 g;
- cuka epal - 500 ml;
- wain putih kering - 300 ml;
- mentol merah - 2 pcs;
- gula perang - 300 g;
- parut halia - 2 sudu besar. sudu;
- badonia - 3 keping;
- ketumbar tanah - 1 sudu teh;
- tanah kayu manis - 1 sudu teh;
- ulas - 4 pcs;
- laut garam - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 50 ml.
Persediaan
Mentol dibersihkan, dipotong menjadi semirings nipis, dan halia diproses dan disapu pada gristle besar. Rempah bercampur dan dihancurkan dalam pengisar kopi. Sekarang kita ambil kuali, tuangkan minyak ke dalamnya, panaskannya dan luangkan cahaya yang disediakan untuk kelembutan. Kemudian tambah halia parut, rempah, gula, garam dan kismis. Isikan semua dengan cuka dan wain putih. Tutup pan penggorengan dengan tudung dan reneh pada api sederhana selama 30 minit. Tanpa membazirkan masa, kami keluarkan plum dari biji, basuhkannya, keringkan dan potongkannya menjadi separuh. Sekarang hantar buah ke kuali, kacau dan reneh selama 2 jam. Akibatnya, konsistensi saus perlu sedikit menebal dan menjadi likat. Chutney yang siap dari plum dibentangkan di balang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
Chathni dari plum biru
Bahan-bahan:
- plum biru - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- akar halia - secukup rasa;
- Biji sawi - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- cuka wain merah - 500 ml;
- gula 450 g.
Persediaan
Saya mencuci epal saya, lap dengan tuala, bersihkan dan potong ke dalam irisan tanpa mengeluarkan kulit. Kami memproses plum, menghilangkan batu dan memecahkannya menjadi separuh. Bawang putih dihancurkan, dan bawang dibersihkan dan dicincang dengan cincin setengah nipis. Akar halia diproses dan disapu pada parut. Kemudian tambah buah ke kuali, tambah bawang, bawang putih, halia, mustard dan garam. Kami campurkan segala-galanya, letakkan di atas api, biarkan ia mendidih dan rebus pada api yang lemah selama setengah jam. Kemudian, tuangkan cuka, tuangkan gula, kacau dengan sudu dan masak selama 45 minit lagi pada suhu paling perlahan. Pada akhir memasak, sos itu perlu menebal. Kini kami menyebarkannya ke atas balang yang disediakan, masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan kapasiti penuh dan biarkan mendidih. Kami pasang balang, kami sejuk dan simpannya selama sebulan sebelum digunakan di tempat yang sejuk.