Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, terkenal dan digunakan secara meluas dalam masakan kami. Ini pelmeni Caucasian yang sangat lazat dengan peminum berair di dalamnya tidak boleh disedari.
Dari resipi kami, yang dicadangkan di bawah, anda akan belajar cara menyediakan khinkali sebenar di rumah. Arahan terperinci akan membantu anda untuk mendapatkan rasa asli hidangan yang disediakan.
Georgian khinkali dengan daging di rumah - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 650 g;
- air ais yang dibersihkan - 180 ml;
- garam - 10-15 g;
Untuk pengisian:
- pulpa daging lembu - 550 g;
- daging babi berminyak - 360 g;
- bawang merah - 280 g;
- bawang putih - 5-6 gigi;
- air ais yang dibersihkan - 300 ml;
- pasli segar - 1/2 rasuk;
- tanaman hijau segar - 1/2 rasuk;
- ketumbar hijau segar - 1/2 rasuk;
- lada pahit - 1/4 pod atau rasa;
- hops-suneli - 1 sudu teh;
- tanah lada hitam - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk menyiapkan pengisian, daging yang dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil dan dilalui penggiling daging dengan parut yang besar. Dengan cara yang sama, kami memotong bawang dan bawang putih yang telah dibersihkan dan dicincang, dan lada pahit yang telah menghilangkan biji dalam. Sekiranya ada masa dan keinginan, potong untuk memotong bawang dengan kubus yang sangat kecil dengan bantuan pisau akut, ini akan memberi kesan positif kepada juiciness dan rasa hidangan yang disediakan.
Sayuran segar dicuci, menghilangkan batang yang sengit dan dipotong sangat halus dengan pisau. Campurkan semua ramuan yang disediakan dalam mangkuk yang dalam, musim dengan garam dan lada hitam tanah, tambahkan juga hops-suneli, tuangkan ais, sebaik-baiknya dengan campuran kristal ais, air dan campurkan dengan sangat teliti. Kami meletakkan pengisian untuk sementara waktu di dalam peti sejuk. Seterusnya, kami mempunyai adunan memasak preskripsi untuk khinkali.
Kami menapis tepung gandum ke dalam mangkuk, dicampur dengan garam, membuat lebih mendalam dalam bentuk kawah di tengah dan tuangkan air ais ke dalamnya dalam bahagian kecil dan campurkan dan buatkan adunan. Ia sepatutnya agak padat dan elastik dan sama sekali tidak melekat pada tangan dan permukaan meja. Kami membiarkan dia berehat selama empat puluh minit, ditutup dengan filem, dan meneruskan pembentukan khinkali.
Dari doh kami membentuk pelbagai jenis sosis dengan ketebalan sekitar 3.5-4 sentimeter dan memotongnya menjadi blok berukuran 2.5-3 sentimeter. Setiap daripada mereka dilancarkan sehingga kue bulat adalah dua milimeter tebal. Semasa bekerja dengan ujian, semburkan tepung dengan pin dan tangan bergulung.
Kami meletakkan satu sudu pengisian di tengah kek rata, menaikkan tepi dan membentuk kedutan mengikut jenis akordion. Kemudian kita tekan mereka bersama-sama dengan baik dan sedikit ketat untuk ketegangan yang lebih besar. Naikkan khinkali untuk ekor supaya pengisian diturunkan, dan kemudian masukkan bahagian bawah ke dalam tepung dan letakkan pada papan pemotong tepung tambahan.
Dalam kuali yang luas, tuangkan air yang mencukupi, tuangkannya, panaskannya
Kami memegang khinkali terbakar selama sepuluh hingga lima belas minit. Produk siap harus permukaan dan meninggalkan sedikit lagi. Selepas itu, kami menangkap makanan istimewa yang siap dengan bunyi bising pada hidangan yang luas dan dapat berkhidmat.
Dalam asal, khinkali hanya dimakan oleh tangan, memegang ekor, dan tidak ada yang lain. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa sup tidak membocorkan produk.