Profitroles adalah produk dari adunan custard, yang sama dengan eclairs, hanya lebih kecil saiznya. Mereka dimasak dengan kedua-dua tampalan manis dan yang tidak manis. Dan dalam kes kedua mereka adalah makanan ringan yang sangat baik yang boleh ditambah ke mana-mana meja. Terdapat banyak resipi untuk profiteroles dengan mengisi tanpa gula, dan kami akan berkongsi dengan anda sebahagian daripada mereka.
Profiteroles dengan keju
Ia tidak akan membawa anda sangat lama untuk menyediakan profiteroles keju, tetapi sebagai balasan anda akan mendapat snek yang sangat lazat.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - 125 ml;
- telur - 2-3 pcs;
- Butter - 60 g;
- tepung - 100 g;
- gula - ½ tsp;
- garam sedikit.
Untuk pengisian:
- keju keras - 100 g;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- jeruk timun - 1 keping;
- mayonis secukup rasa.
Persediaan
Pertama, persiapkan profiteroles. Masukkan garam ke dalam susu dan rebus. Kemudian hantar minyak ke dalamnya dan bawa kembali ke mendidih. Sejurus selepas ini, tuangkan tepung dan kacau sehingga tidak ada ketulan, mengurangkan panas dan masak, kacau sehingga jisim menjadi padat dan berkilat.
Keluarkan campuran dari api dan masukkan telur ke dalamnya, satu demi satu, sentiasa kacau. Anda perlu mendapatkan jisim elastik. Masukkan dulang pembakar dengan minyak dan taburkan sedikit tepung, sebarkan doh dengan satu sudu teh. Bakar profiteroles dalam ketuhar pada 200 darjah sehingga mereka menjadi emas.
Pada masa ini, anda boleh melakukan penyediaan pengisian. Untuk melakukan ini, parut keju pada grater halus, lulus bawang putih melalui media, dan potong timun ke dalam kepingan kecil. Campurkan semua bahan dan musim dengan mayonis secukup rasa. Potong profiteroles separuh, letakkan bahagian dalam mengisi dan berkhidmat ke meja.
Profitroles dengan salmon
Profiteroles snek dengan keju salmon dan krim kelihatan sangat cantik dan terima kasih kepada mereka ini menjadi hiasan yang sangat baik di meja perayaan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - 125 ml;
- tepung - 150 g;
- telur - 3-4 keping;
- mentega - 100 g;
- air 125 ml;
- gula - 1/3 sudu teh;
- garam garam.
Untuk pengisian:
- salmon masin - 200-300 g;
- krim keju - 200-300 g;
- bawang putih - 1 cengkih;
- sayuran hijau, lada hitam dan garam.
Persediaan
Dalam periuk, menggabungkan air, susu, garam, gula dan minyak. Letakkan api dan, secara berkala, kacau, masak sehingga mendidih. Apabila mendidih, aduk dengan baik dan tambah tepung yang diayak. Teruskan kacau sehingga bentuk jisim padat dalam kuali. Kurangkan haba dan masak selama beberapa minit sehingga doh mulai memisahkan dengan baik dari sisi pinggan.
Tanggalkan kuali dari panas dan pindahkan doh ke dalam mangkuk untuk penyejukan. Apabila menjadi hangat, gerakkan dalam satu telur, setiap kali kacau dengan baik. Anda harus mendapatkan doh berkilat seragam, yang dengan mudah akan "merangkak" dari sudu. Dipped dalam satu sendok teh air, letakkan doh di atas lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit, kemudian mengurangkan haba hingga 160 darjah dan tahan selama 10-15 minit lagi.
Kira-kira profitroli sedikit sejuk, memotong bahagian atas dan keluarkan daging. Cuci dill dan cincang halus, pisahkan bawang putih, dan campurkan bersama keju krim, bawang putih, dill, garam dan lada. Isi tambalan dengan profiteroles, dan menghiasi mereka dengan kepingan salmon dan sayur-sayuran.
Profiteroles dengan kaviar
Tidak kurang meriah versi pembuka selera akan menjadi profiteroles dengan kaviar merah, yang disediakan agak sederhana dan cepat. Untuk melakukan ini, anda perlu membakar profiteroles untuk salah satu daripada resipi di atas, melincirkan mereka di tengah dengan mentega dan barangan mereka dengan kaviar merah.
Profiteroles dengan cendawan
Buah doh mengikut salah satu resipi di atas.
Untuk pengisian:
- cendawan - 700 g;
- telur rebus - 2 keping;
- timun - 1 keping;
- mayonis secukup rasa.
Persediaan
Cendawan bilas, potong kecil dan masak sehingga siap. Kemudian campurkan mereka dengan telur cincang halus dan timun dan musim dengan mayonis. Dengan profiteroles memotong bahagian atas, isi mereka dengan mengisi cendawan dan merawat tetamu.