Walaupun satu komponen mudah, hidangan Perancis yang dipanggil gratin ternyata menjadi fenomena dalam rasa, indah dan sangat kaya, kerana ia mempunyai status musim sejuk dan makanan yang cukup.
Gratin dofinoe dari kentang - resipi klasik
Bahan-bahan:
- ubi kentang - 0.65 kg;
- susu - 325 ml;
- krim sekurang-kurangnya 33% - 120 ml;
- Keju gruyere - 110 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam - secukup rasa;
- lada tanah hitam - secukup rasa;
- pala - 5 g atau secukup rasa;
- Butter.
Persediaan
Pada mulanya, untuk penyediaan bom tangan, kami menyediakan kentang dengan betul. Ubi saya dibersihkan, dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan kira-kira dua hingga tiga milimeter, isi dengan campuran susu panas dan campurkannya. Untuk penyediaannya, campurkan susu dalam periuk dengan krim dan panaskan pada piring hingga mendidih. Musim kentang dengan garam, lada hitam tanah, pala, masam sedikit minyak dengan bawang putih yang sudah dicincang dan biarkan ia berdiri di atas api sederhana selama tujuh hingga sepuluh minit (sehingga separuh siap), kacau. Akhirnya, tambah keju melalui parut, campurkan dan keluarkan dari pinggan.
Mentransfer kandungan ke dalam lidi dengan lancar dengan mentega dan bentuk ke dalam oven yang dipanaskan hingga 125 darjah selama dua puluh lima minit. Apabila siap, angkat acuan ke paras atas, dan biarkan hidangan itu berdiri selama dua minit pada suhu maksimum.
Kami memberikan puding bakar sedikit untuk tinggal, sejuk dan boleh berkhidmat.
Gratin sayur dari kentang dan kembang kol dengan resipi daging
Bahan-bahan:
- daging lembu atau daging babi - 750 g;
- kembang kol - 450 g;
- ubi kentang - 950 g;
- bawang merah - 75 g;
- wortel - 75 g;
- tangkai saderi - 1 pc.;
- lada manis, Bulgaria - 75 g;
- telur - 2 keping;
- krim masam - 550 g;
- keju keras - 125 g;
- mentega - secukup rasa;
- rempah - rasanya;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secubit;
- minyak sayuran.
Persediaan
Langkah pertama ialah membuat kentang lenyap, masak dengan garam, lada, mentega dan campuran. Kubis rebus selama lima minit di dalam air masin, dan daging dihancurkan dengan cara yang mudah
Sekarang simpan bawang kupas dan dicincang, wortel dan saderi sehingga lembut, tambah lada Bulgaria dan daging cincang dan biarkan ia duduk di bawah tudung selama tujuh hingga sepuluh minit.
Dalam bentuk berminyak kita menyebarkan kentang tumbuk, dari atas mengedarkan goreng dari sayuran dan daging cincang, meletakkan lapisan kembang kol dan tuangkan sos. Untuk penyediaannya, campurkan krim masam dengan telur yang dipukul, tambah garam, lada, rempah dan campuran.
Kami menggosok hidangan di atas dengan keju parut dan tempat dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185 darjah selama tiga puluh minit.