Pada masa ini, dalam memasak, istilah "tartar" mempunyai beberapa tafsiran, yang utama adalah steak daging mentah dengan sos pedas . Hidangan ini memberi kekuatan dan tenaga, serta meningkatkan imuniti. Dalam daging mentah mengandungi banyak bahan yang sangat berguna, hidangan ini akan sesuai dengan menu palaeodieta, yang kini semakin popular.
Ini hidangan dengan sejarah yang rumit, di mana asal tradisi pemangsa padang rumput Asia dan masakan Perancis yang tinggi telah saling terhubung.
Menyediakan tartar adalah idea yang bagus untuk pesta dengan rakan-rakan. Tartar pasti akan merayu kepada ramai, terutamanya kepada lelaki dan penyokong makanan mentah.
Resipi untuk daging lembu karang dengan kuning puyuh
Anda boleh memasak tartare dari kuda muda atau daging lembu, lebih baik - dari daging lembu. Memandangkan resipi itu tidak menyiratkan rawatan haba, daging semestinya pastinya mengawal kawalan haiwan. Kami memilih daging yang terbaik (tentu saja, tidak digunapakai), memotong. Senarai ramuan juga termasuk kuning telur. Nah, atau telur diet. Lebih baik menggunakan telur puyuh untuk mengelakkan salmonellosis. Biasanya menggunakan sos Worcester dan / atau Tobasco. Dan kami akan membuat sos klasik sederhana dalam gaya Provencal. Pengiraan produk untuk 4-5 hidangan.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin (daging lembu muda atau daging lembu) - kira-kira 1 kg;
- telur puyuh - 4 pcs. setiap hidangan;
- capers yang diasinkan - 1 sudu besar. sudu untuk 1 hidangan;
- jeruk jeruk - 3 pcs. setiap hidangan;
- 4 mentol kecil;
- bawang putih - 4 ulas;
- lemon;
- lada panas merah;
- garam;
- minyak zaitun tambahan dara - 5-8 st. sudu setiap hidangan;
- cuka anggur asli cuka - 1-2 sudu besar. sudu;
- mustard Dijon siap - 1-2 sudu teh.
- sayuran adalah berbeza (pasli, rosemary, basil, tetapi tidak dill).
Persediaan
Kami akan belajar cara memasak tartar dari daging lembu. Untuk bermula, jangan percaya jika seseorang memberitahu anda bahawa untuk membuat tartare daging lembu, anda perlu menyebarkannya melalui penggiling daging. Daging perlu dibersihkan daripada filem dan dicincang ke dalam mince dengan pisau tajam yang tajam. Sudah tentu, papan pemotong harus sebelum ini dibasmi kuman.
Hidangkan daging lembu ke dalam sebatang besar di atas pinggan (mudah untuk melakukan ini melalui cincin khas). Bagaimanapun, anda boleh meletakkan slaid daging sahaja. Dalam daging kita membuat pendalaman. Kami letakkan di sana bulatan bawang. Di sisi kita menyebarkan capers dan gerskins (mereka boleh dipotong). Juga berbaring di tepi stik rumput stik.
Sekarang sediakan sos. Campurkan minyak zaitun dengan bawang putih yang ditumbuk dan lada panas. Tambah sedikit cuka dan Dijon mustard. Sama dengan sos ini, stik setiap stik. Di dalam berongga kami meletakkan (pecah) 4 telur puyuh. Prisalivaem dan taburkan dengan jus lemon.
Kepada karang, kita mesti menyajikan wain meja merah atau brendi murah, serta hirisan baguette putih. Anggur muda yang murah murah dengan keasidan buah-buahan yang ketara dan nada-nada morocco di aftertaste paling sesuai.
Kacau dan nikmati. Kami makan, dibasuh dengan wain dan dirampas dengan sayur-sayuran.
Untuk memastikan pengawetan untuk tartar, lebih daripada 2 jam adalah tidak sihat.
Jika bukan minyak zaitun dan sos Eropah yang pedas untuk menggunakan minyak bijan dalam campuran dengan sos yang berkualiti, juga akan menjadi sangat lazat, sementara hidangan akan mempunyai naungan yang jelas jelas dari tradisi masakan Far Eastern. Sudah tentu, dalam versi ini kita memilih minuman beralkohol gaya yang sesuai.
Anda juga boleh menggunakan saus Latin Amerika yang tajam (contohnya tahi lalat atau tahi lalat hijau), yang akan memberikan rasa tartar yang tidak biasa.