Soup piti - masakan tradisional Azerbaijan yang terkenal, mempunyai rasa khas yang sangat terang dan luar biasa. Biasanya, sup pita disediakan dari kambing dengan penambahan pelbagai sayuran, kacang anak ayam, plum-plum ceri, quinces, dan kadang-kadang buah berangan. Ambil hidangan penyediaan hidangan ini, bukan kacang goreng, kacang biasa yang direbus dalam serbuk, dan bukan daging kambing - tidak bernilai: maka ia hanya akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeza. Resipi tradisional untuk penyediaan sup piti melibatkan penggunaan periuk hidangan seramik (walaupun alternatif mungkin). Produk diletakkan dalam lapisan periuk.
Sup daging domba Azerbaijan - resipi
Bahan-bahan:
- kambing muda - 150-180 g;
- kentang - 3-4 pcs. saiz purata;
- kacang ayam (mabuk) - 0,5 barang;
- daging babi (lebih baik daripada kurdius) - 15-20 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- plum (atau prun, atau plum lain, lebih masam) - 2-4 pcs;
- lada merah segar pedas - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - secukup rasa;
- garam;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 cengkih;
- sayuran segar berbeza (pasli, ketumbar, tarragon, dll).
Persediaan
Pengiraan produk diberikan untuk 1 hidangan.
Kacang polong dicuci dan direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam untuk 4, atau lebih baik - pada waktu malam. Kami mencuci daging dengan hati-hati, keringkan dengan kain bersih dan potong dalam kepingan kecil (kira-kira gram berat 30-50). Kami meletakkannya dalam periuk 3-4 keping masing-masing, isi dengan air, tambah sedikit garam, tutup periuk dengan penutup (jika tidak ada penutup, anda boleh menutupnya dengan kerajang) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu sederhana, selama 40-50 minit, supaya daging itu baik rebus. Selepas masa ini, kami menambah dalam setiap periuk lemak yang dicincang, ditumbuk dan dihiris, bawang cincang, plum (atau prun), kacang polong, tomato puri, rempah dan lada. Kami mencampur segala-galanya, tutup dengan selimut dan masukkan ke dalam oven sekali lagi selama 20 minit. Untuk meja kami berkhidmat dalam periuk, musim dengan bawang putih cincang dan herba segar wangi.
Untuk sup kentang , kami berkhidmat kentang, atau kek keju .
Anda boleh menyediakan sup yang sedikit berbeza.
Resipi lain untuk membuat sup pita
Bahan-bahan:
- kambing muda - kira-kira 600 g;
- bawang merah - 2 buah;
- kacang ayam (mabuk) - 2 barang;
- lard kambing (lebih goreng) - kira-kira 80 g;
- kentang - 4 pcs. saiz purata;
- ceri plum - 12-16 keping;
- quince segar - 1 keping;
- lada merah manis - 2 pcs;
- tomato merah masak - 4 pcs.;
- merah panas lada segar - 2 buah;
- Rempah-rempah untuk sup (lada-kacang, daun bay, ulas) - secukup rasa;
- garam;
- bawang putih - 4 ulas;
- sayuran segar (ketumbar, pasli, tarragon, dan lain-lain).
Persediaan
Pengiraan produk diberikan untuk 4 hidangan.
Iris domba irisan dalam kuali atau periuk dan masak dalam sedikit air dengan bawang, daun telur, ulas dan kacang lada hingga daging lembut. Berhati-hati mengeluarkan buih dan lemak dengan bunyi bising. Kami mengeluarkan daging dari sup, penapis sup.