Achma adalah masakan tradisional Georgia yang asli, popular juga di kalangan beberapa orang Kaukasia lain. Malah, Achma Georgia adalah pastri jerami dengan mengisi keju air garam. Menurut kaedah memasak achma, dalam beberapa cara, ia mengingatkan satu lagi hidangan terkenal di Eropah dan banyak negara - lasagna : lapisan doh pertama direbus.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan hidangan asal ini, yang pasti akan mengejutkan tetamu dan keluarga anda. Sudah tentu, kita perlu meneruskannya.
Achma Georgia - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 2 cawan;
- keju suluguni dan / atau Imeretinsky - 800 g (datang dari keju atau Adyghe keju);
- mentega - kira-kira 150 g;
- telur ayam - 2-3 pcs;
- garam.
Persediaan
Dalam gelas dengan kapasiti 200 ml, pecahkan telur dan tambah air sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk kerja, garam sedikit tambah dan kacau dengan garpu. Dalam campuran ini, secara beransur-ansur menambah tepung dan campuran adunan tidak terlalu curam, yang diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Sediakan pengisian: gosok keju pada parut.
Kami meletakkan kuali air di atas api. Meleleh mentega. Doh dibahagikan kepada 6 bahagian: 5 kira-kira sama dan 1 - agak lebih besar.
Bentuk refraktori dengan bahagian-bahagiannya banyak dilincirkan dengan minyak.
Dari bonggol adonan yang terbesar, kita melancarkan lapisan nipis dan menenunnya sebagai substrat di bahagian bawah acuan supaya ia melampaui tepi dan gantung sedikit dari sisi. Lubricate doh dengan minyak dan taburkan dengan keju.
Selebihnya doh digulung ke dalam lapisan bentuk yang diingini (di bawah satu yang akan kita bakar) dan rebus dalam air mendidih (satu demi satu) dalam masa 4 minit selepas terapung.
Tanggalkan periuk yang dimasak dengan perlahan dan letakkan pada penapis, anda boleh menyejukkannya dengan air sejuk. Keluarkan kelembapan berlebihan dan letakkan lapisan doh yang pertama di atas lapisan keju dalam acuan. Lubricate dengan banyak mentega dan taburkan dengan keju.
Selanjutnya, kami juga membina lapisan yang tersisa, kecuali yang terakhir, dengan minyak dan keju. Lapisan terakhir adunan digulung dan diletakkan pada kek.
Kami melindungi tepi pai, melincirkan minyak yang tinggal dan / atau campuran telur dan minyak. Ia adalah mungkin untuk memotong kek mentah ke dalam bahagian sebelumnya dengan pisau dan garpu.
Kami membakar achenma pada suhu kira-kira 200 darjah selama kira-kira setengah jam, disajikan hangat dengan hidangan sayur-sayuran, buah-buahan segar, sos Georgia dan herba. Anda juga boleh menghidangkan teh Georgia yang baru dibakar segar atau wain meja Georgian yang tiada tandingan, cahaya yang lebih baik.