Tradisi kuliner Yahudi sangat pelbagai. Mereka berbeza dalam ciri-ciri dan cara-cara khusus dan kaedah memasak, serta keharmonian rasa khas. Walaupun masakan Yahudi berasal dari salah satu yang tertua, dari masa ke masa ia telah banyak diperkaya, menggabungkan banyak teknik dan teknik yang menarik dari tradisi kuliner orang lain.
Kami akan menganalisis beberapa resipi domba dengan kacang.
Domba dengan kacang dalam bahasa Ibrani
Bahan-bahan:
- kambing muda bersandar (tentu saja, wajar, halal) - kira-kira 600 g;
- kacang putih atau berwarna - 2 cawan;
- bawang merah (boleh merah) - 1 pc;
- prun - kira-kira 15-20 keping;
- mentega, semula jadi - 20-30 g;
- sedikit minyak zaitun;
- daun bay - 5 pcs;
- sayuran adalah berbeza untuk hiasan.
Untuk sos:
- Rempah tanah kering (lada pelbagai jenis, halia, kunyit, ulas, ketumbar dan lain-lain);
- bawang putih - 2-5 denticles;
- madu bunga bunga semulajadi - 2-3 sudu besar. sudu;
- cuka buah semulajadi (boleh menjadi cahaya balsamic) - 1-2 sudu teh.
- lemon - 1-1,5 pcs.
Persediaan
Kacang akan direndam di waktu petang dengan air sejuk. Pada waktu pagi kita akan membasuhnya, isi dengan air sejuk dan bawa ke mendidih. Lebih baik memasak dalam periuk atau kawah. Masak kacang selama 15 minit dan garam cecair. Sekali lagi, kami membasuhnya semula dan mengisi dengan air sejuk. Sekarang membawanya ke mendidih, mengurangkan haba dan masak sehingga siap. Di kawah itu tidak boleh banyak cecair (dan jika ditinggalkan - garam itu).
Dan pada pembakar seterusnya kami memanaskan tempat kedua, kawah yang sangat luas, di mana kami perlahan memotong bawang dan dicincang halus pada minyak zaitun. Kami masukkan ke dalam kawah yang dihiris (atau dicincang) kepingan kecil daging dan daun bay, kacau dan rebus, tutup tudung, kadang-kadang kacau dan menuang air. Dalam periuk, mengukus dengan prun dan menunggu 15 minit, kemudian longkang air dan keluarkan batu itu. 5-8 minit sebelum daging sudah siap, kami meletakkan plum di dalam kawah, sedikit masin dan bercampur-campur. Masukkan kacang yang dimasak dan sekeping mentega ke daging dan kassan daging, campurkan, tutup dan matikan api.
Kini kami menyediakan sos madu panas . Bawang putih akan dijual melalui mesin manual atau diterjemahkan dengan teliti. Tambah jus dari satu atau satu setengah lemon dan cuka buah. Madu dibubarkan 1: 1 dengan air panas yang direbus. Campurkan bahan-bahan ini, tuangkan rempah kering, kacau, biarkan selama 10 minit dan penapis melalui penapis. Kami menunggu sehingga kacang dengan daging pergi dari panas ke panas, (madu tidak suka suhu melebihi 75 darjah C). Sediakan sos dalam kawah itu. Segala-galanya bercampur-campur dan diletakkan di atas pinggan. Kami berkhidmat dengan roti dan peysahovkoy (vodka kismis Yahudi) atau wain meja.
Domba dengan kacang muda dalam bahasa Ibrani
Bahan-bahan:
- domba adalah muda yang kurus - 600 g;
- kacang hijau - kira-kira 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- lada merah manis - 1-2 pcs;
- tomato merah masak - 2 pcs.;
- Rempah kering berbeza;
- buah zaitun hijau - 15 pcs;
- minyak zaitun;
- sayuran adalah berbeza.
Untuk sos:
- bawang putih - 2-5 denticles;
- cuka semulajadi - 2 sudu teh;
- mustard siap - 1-2 sudu teh.
- lemon - 1 keping;
- lada panas merah segar;
- garam.
Persediaan
Potong petua kacang dan potong setiap potong 3-4. Dalam kawah, ringan goreng pada bawang cincang halus dan
Sediakan sos. Dalam mortir, masak lada merah dan bawang putih dengan garam baru. Tambah mustard dan jus lemon. Kami meletakkan kambing dengan kacang di atas pinggan. Taburkan dengan herba cincang dan tuangkan sos.