Musaka - masakan tradisional yang sangat asli, lazat dan sangat berguna di banyak negara Mediterranean dan Balkan, yang semestinya termasuk terung. Musak juga dimasak di Timur Tengah. Hidangan moussaka Yunani klasik adalah pastri jerami, lapisan bawahnya adalah terung dengan minyak sayuran, lapisan tengah adalah kambing dengan hirisan tomato, dan lapisan atas adalah kubis dan sos krim masam (atau sos bechamel). Juga di moussaka, anda boleh menambah cendawan, kentang dan / atau zucchini. Di negara-negara Timur Tengah, moussaka disediakan dalam bentuk salad terung dan tomato yang sejuk.
Memasak moussaka
Bahan-bahan:
- Oleh itu, untuk penyediaan moussaki dalam bahasa Yunani, lebih baik memilih kambing muda atau daging sapi muda, walaupun daging kalkun atau daging kelinci juga sesuai. Delicious dan moussaka dengan ayam.
- Anda akan memerlukan terung, bawang dan tomato.
- Anda juga boleh menggunakan kubis berwarna atau putih, brokoli, zucchini, kentang dan lada manis.
- Anda pasti akan memerlukan perisa pedas: bawang putih, hitam dan / atau wangi + lada merah, daun bay, pasli dan sayur-sayuran dill, daun basil, ketumbar, tarragon dan rosemary juga boleh digunakan.
- Di samping itu, sediakan minyak sayuran (minyak zaitun atau bunga matahari), krim atau krim masam semulajadi.
Penyediaan:
Pertama, daging dipotong menjadi kepingan kecil, seperti aza atau goulash, atau, lebih baik, lebih kecil - dengan jerami tebal pendek. Jika kita menggunakan kubis biasa, kemudian potong dengan straw pendek, jika berwarna atau brokoli - kita membongkar pada perbungaan. Dalam periuk (atau kuali berdinding tebal, atau kuali mendalam), lancar dengan mentega, letakkan kepingan terung (mereka mesti direndam selama 20 minit dan dibilas dengan air yang mengalir masuk melalui pahit dan kering). Kemudian letakkan lapisan bawang yang dipotong menjadi cincin atau jerami pendek, kemudian - lapisan keping tomato dan zucchini, kemudian - lapisan daging, dan di atas, mungkin lapisan kubis. Walau bagaimanapun, ia mungkin berbeza-beza dan mengulangi lapisan, tetapi terung pasti dari bawah. Setiap lapisan sedikit ditaburi dengan rempah (merata) dan sedikit masin. Dari bahagian atas kita tuangkan semua lapisan dengan minyak sayuran, atau boleh menjadi krim masam. Letakkan penaik atau periuk selama kira-kira 40 minit (atau sejam) dalam oven dipanaskan hingga suhu sederhana. Hampir selesai moussaka dibancuh dengan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang (atau tuangkan sos bawang putih) dan hantar lagi 5 minit ke oven. Moussaka siap ditaburi dengan herba dan disajikan panas atau hangat.
Apa mousaka tanpa sos?
Saus Moussaka, disajikan secara berasingan, boleh menjadi bawang putih atau masam bawang putih, atau (sebagai yang terbaik) terdiri daripada campuran minyak sayuran, wain putih, jus lemon, kuning telur atau putih telur, bawang putih dan rempah kering.
Moussaka untuk pemakan daging
Ia akan menjadi baik dan moussaka dengan daging cincang, yang boleh terdiri daripada daging dari haiwan yang berbeza (lihat di atas).
Bahan-bahan:
- 500 g daging cincang
- 1 bawang
- 2 terung
- 3-4 kentang kecil
- 1 lada merah manis
- 4-5 ulas bawang putih
- herba pedas
- rempah kering
- garam.
Penyediaan:
Moussaka ini disediakan dengan cara yang sama seperti versi klasik, tetapi di tengah-tengah harus ada lapisan daging cincang. Untuk sos, anda boleh menggunakan jus lemon, krim masam atau krim, tepung gandum (ia mesti dipisahkan berasingan), wain putih, protein atau kuning telur. Anda boleh taburkan moussaka dengan keju parut selama 5-8 minit sehingga siap, dan kemudian letakkan dulang pembakar dalam oven untuk membuat keju cair - ia akan menjadi sangat lazat. Kepada mousaka adalah baik untuk melayani wain meja buatan sendiri.