Tidak, perkataan ini bukan dari bahasa Perancis, walaupun persamaan luaran bunyi, masakan ini adalah Dagestan pelmeni. Ramai orang mempunyai hidangan sedemikian. Dari razioli Kurzes biasa dibezakan dengan kaedah pemodelan khas dan pengisian sedikit lebih akut. Terdapat banyak resipi untuk kursus dari telur dan doh sederhana dengan daging, dengan keju kotej, dengan kentang.
Resipi ujian biasa untuk kursus ini
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 2,5-3 cawan;
- air - 1 gelas;
- garam - 0,5 sudu teh.
- ayam telur - 1 pc. (komponen pilihan).
Persediaan
Ayak tepung ke dalam mangkuk atau di permukaan kerja dengan slaid. Buat alur, tambahkan garam, telur dan, secara beransur-ansur menuang air, kocok doh. Adonan perlu diasah dengan berhati-hati, ia harus bertukar menjadi cukup curam. Adunannya sama seperti ladu biasa.
Jika anda menyediakan kursus tradisional dengan daging, lebih baik membuat daging cincang untuk peminum kambing, daging lembu dan / atau unggas (sebahagian besar penduduk Dagestan tidak makan daging babi untuk alasan keagamaan), tentu saja, lebih baik bagi orang Islam untuk memasak produk halal.
Resipi daging
Bahan-bahan:
- tidak terlalu daging tanpa lemak (kambing dan / atau daging lembu, daging kuda , ayam) - kira-kira 500-600 g;
- bawang merah - 1-3 pcs;
- lada hitam dan wangi (mungkin dan rempah tanah kering lain);
- garam.
Persediaan
Kupas bawang, dan dengan daging tulen tanpa tulang dan tulang rawan mari kita melalui penggiling daging dengan muncung purata atau dihancurkan dengan bantuan pemproses dapur. Kami akan menambah daging cincang dan musim dengan rempah. Dough dilancarkan ke dalam lapisan dan mengalahkan bulatan dengan gelas. Untuk setiap bulatan dari doh, letakkan sesudu sebahagian daripada pengisian daging dan ketat mengikat tepi dengan "kuncir". Penjagaan harus diambil untuk produk bujur halus. Masak kursus dalam air masin mendidih selama 6-10 minit, keluarkan bunyi bising. Apabila mendidih kursus untuk mengelakkan melekat, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran (1-2 sudu teh) dalam periuk dengan air masin mendidih. Hidangkan hidangan ini dengan sos. Ia boleh menjadi sos masam bawang putih
Sekiranya anda menyediakan hidangan dengan kentang, pai kentang yang telah dimasak (anda boleh merapikannya dengan sedikit mentega dan lada hitam tanah, tambah tambah cincang).
Jika anda menyediakan kursus dengan keju kotej, hanya tambah keju kotej, jika terlalu kering, tambah sedikit krim masam, anda juga boleh menambah Dill dicincang.