Ketahui cara memasak schnitzel, ramai pemula mahu memasak. Malah, tidak ada yang sepatutnya timbul kesukaran dalam proses itu, perkara utama adalah memahami bagaimana hidangan ini berbeza daripada daging atau escalop. Rasa yang lazat akan diberikan kepada semua orang yang menggunakan resipi yang baik dan cadangan yang jelas.
Schnitzel - resipi
Menyediakan schnitzel tidak sukar, resipi disertai dengan beberapa nuansa yang perlu anda ikuti tanpa cela.
- Schnitzel klasik - memotong daging, dilapisi roti dalam serbuk roti, goreng dalam lemak dalam (dalam jumlah besar daging).
- Schnitzel dalam roti - hidangan tidak diet, anda boleh mengurangkan kandungan kalori dengan menyentuh kepingan dalam ketuhar.
- Daging untuk hidangan ini, dalam versi tradisional, adalah daging lembu, kadang daging babi, ayam belanda. Schnitzel dari dada ayam dipanggil "Cordon blu", hidangan biasanya disediakan dalam bentuk roll dengan pemadat.
- Terdapat resipi di mana ia digambarkan bagaimana memasak schnitzel cincang atau dari daging tanah. Hidangan ini tidak tradisional, tetapi mempunyai hak untuk wujud kerana popularitinya.
- Hidangan klasik tidak menerima penambahan sejumlah besar rempah. Versi dicincang atau daging cincang tidak dipenuhi dengan bahan sayur, bawang putih atau daging.
- Schnitzels ikan disediakan mengikut "resipi daging" dari ikan sungai atau ikan merah.
- Memandangkan schnitzels goreng dalam banyak minyak, selepas mengeluarkan dari kuali, hidangan harus dibentangkan di atas tuala kertas untuk menyerap kelebihan lemak.
Vienna Schnitzel
Schnitzel daging sapi klasik Vienna adalah sekeping besar daging, murah hati dilapisi breadcrumbs, goreng dalam minyak. Rempah-rempah boleh dipilih mengikut budi bicara mereka sendiri, dan bungkusan biasa untuk menggantikan campuran bijirin, sehingga kerak akan menjadi lebih renyah. Mereka berkhidmat dalam syarikat sayur-sayuran rebus, dibakar atau segar.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- serpihan bijirin;
- garam, herba Provencal, lada tanah;
- tepung untuk bungkus;
- telur - 2 pcs.
Persediaan
- Potong daging dengan ketebalan 1 cm.
- Untuk menggosok dengan garam, lada.
- Serpihan menggosok dalam serbuk, bercampur dengan herba.
- Telur kacau di dalam piring, supaya protein dibubarkan sepenuhnya.
- Masukkan daging dalam tepung, masukkan dalam telur.
- Terikan dalam campuran bijirin, biarkan selama 5 minit.
- Goreng dalam banyak minyak sehingga coklat perang di kedua-dua belah.
Schnitzel diperbuat daripada daging babi - resipi dalam kuali
Bukan versi tradisional masakan Austria - babi schnitzel dalam kuali, tetapi resipi ini akan merayu kepada semua orang yang suka eksperimen di dapur dan merasakan hidangan yang tidak biasa. Untuk melaksanakan usaha ini akan memerlukan daging babi di tulang, semuanya disediakan sesuai dengan skema klasik, tetapi aliran dan rasa makanan akan memukau setiap pemakan.
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang - 2 buah;
- tepung untuk bungkus;
- telur - 2 keping;
- roti serbuk;
- mustard tajam - 1 sudu besar. l.;
- garam, lada tanah.
Persediaan
- Jangan potong batu, buang keping daging dengan ketebalan 1 cm.
- Garam dan lada.
- Lubricate daging dengan mustard, biarkan selama 10 minit.
- Roll schnitzels dalam tepung, celupkan dalam telur, roti dalam serbuk roti.
- Goreng dalam minyak, dengan api yang rendah sehingga coklat keemasan. Kesediaan untuk memeriksa berhampiran batu.
Schnitzel dalam gaya menteri
Schnitzel, menteri ayam, adalah hidangan yang sangat baik, yang akan menyenangkan walaupun mereka yang cukup muak dengan ayam. Ciri khas makanan ini adalah roti, ia disediakan dari serbuk roti, yang dipotong menjadi kiub kecil. Roti lebih baik untuk mengambil basi, segar hanya akan hancur.
Bahan-bahan:
- fillet - 2 keping;
- telur - 1 keping;
- garam, lada tanah;
- roti putih - 100 g;
- menggoreng minyak.
Persediaan
- Keluarkan fillet, garam dan lada.
- Letakkan daging dalam telur, biarkan selama 5 minit.
- Roti roti dipotong ke dalam kiub, zapanirovat daging dalam keping, menekan, supaya kiub terperangkap ke daging.
- Goreng pada minyak panas di kedua-dua belah pihak sehingga kerak keemasan yang dimasak dan renyah.
Schnitzel, dicincang
Schnitzel dicincang semulajadi adalah versi hidangan yang tidak konvensional, tetapi ia mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik, itulah sebabnya banyak pakar masakan dan pengguna telah menjadi sangat menyukainya. Sebagai peraturan, hidangan disediakan dengan cara ini, jika tidak ada potongan kualiti yang baik. Untuk melaksanakan resipi, anda boleh menggunakan daging lembu, daging babi dan fillet ayam, supaya kepingan dipotong dengan baik, ia boleh dibekukan sedikit.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- telur - 1 keping;
- roti;
- tepung;
- garam, lada tanah;
- menggoreng minyak.
Persediaan
- Potong daging dengan kiub kecil, tutup dengan filem dan ambil sedikit.
- Masukkan mangkuk, tambah garam, musim dengan lada, tuangkan tepung, campurkan.
- Untuk memandu dalam telur, untuk membentuk kek rata, untuk memanggang dalam serbuk roti.
- Goreng dalam minyak di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
Schnitzel daging lembu marmar
Schnitzel yang diperbuat daripada daging lembu adalah variasi masakan yang sesuai. Daging marbled mempunyai banyak lemak, kerana hidangan siap sedia akan sangat berair. Pemasak yang berpengalaman tidak mengesyorkan memukul daging dengan tukul, lebih baik menggunakan pisau, atau sebaliknya untuk tidak mengasah pinggirnya, jadi serat daging tidak akan pecah dan hidangan akan lebih baik.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 300 g;
- krim masam - 20 g;
- telur - 1 keping;
- tepung, tepung roti;
- minyak;
- garam dan tanah lada.
Persediaan
- Pulihkan daging, garam dan lada.
- Hancurkan telur dengan krim masam.
- Gulung tepung, diikuti dengan campuran masam telur.
- Goreng dalam serbuk, goreng dalam kuali dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
Schnitzel dari kubis - resipi yang paling lazat
Mereka yang tidak tahu cara membuat anggaran lebih banyak schnitzel, seperti variasi dari kubis. Idea ini dirasakan tidak menyusahkan, dengan cepat dan dari produk mudah. Untuk membuat hidangan lembut, daun mestilah direbus terlebih dahulu dalam air masin selama 5 minit dan disejukkan. Daripada jumlah bahan yang ditunjukkan, cukup untuk 7 daun kubis.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 7 daun;
- telur - 1 keping;
- tepung, keropok;
- minyak, garam.
Persediaan
- Masak kubis rebus dan dingin dengan tukul di bahagian tebal.
- Runtuhkan sampul, gulung dalam tepung, kemudian dicelup ke dalam telur.
- Isikan serbuk roti.
- Goreng schnitzel dari kubis dalam minyak sehingga coklat keemasan.
Schnitzel diperbuat daripada daging cincang
Penyediaan schnitzel dari daging cincang berbeza dari mana-mana varian klasik, tetapi hasilnya akan tetap puas: baik juru masak maupun pemakan. Resipi ini menghampiri hidangan tradisional dan berbeza dari potongan biasa - bentuk dan cara membuat, komposisi tidak termasuk bawang, lobak, bawang putih, dan lain-lain "cutlet" aditif. Anda boleh memohon apa-apa daging yang dicincang, anda juga boleh mencampurkan beberapa pilihan.
Bahan-bahan:
- forcemeat - 500 g;
- telur - 1 keping;
- tepung, roti;
- garam, lada, minyak sayuran.
Persediaan
- Mince garam, lada, campuran, letakkan di dalam beg dan hati-hati tidak menggalakkan meja.
- Bahagikan kepada 3 bahagian, bentuk bilet bulat.
- Gulung tepung, dicelupkan dalam telur yang dikacau.
- Roti dalam serbuk roti, membentuk cangkerang yang padat.
- Goreng pada minyak panas di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
Schnitzel "Cordon Blue"
Schnitzel dada ayam lazat dengan keju dan ham dipanggil "Cordon Blue". Hidangan ini tidak sukar untuk disediakan, jika anda mengikuti semua cadangan. Keju lebih baik untuk memilih kualiti, berkrim, dengan rasa manis: maasdam, gruyer atau lain-lain yang serupa. Ham tidak dicincang, idealnya berair atau rebus.
Bahan-bahan:
- fillet - 2 keping;
- ham - 100 g;
- keju - 100 g;
- tepung, serbuk roti;
- telur - 1 keping;
- garam, lada tanah, minyak goreng.
Persediaan
- Keluarkan fillet, garam dan lada.
- Teratas dengan pinggan ham dan keju.
- Rangkahkan roll, gulung tepung.
- Dipped ke dalam telur, dilapisi tepung roti.
- Goreng dari semua pihak pada api yang rendah sehingga coklat.
Ikan Schnitzel
Schnitzel ikan semulajadi boleh disediakan dari sungai, kolam atau ikan laut tanpa lemak. Hidangan yang lazat disediakan mengikut resipi "daging" tradisional, ia sangat kaya dan gila. Anda akan memerlukan fillet tanpa lubang, boleh dibiarkan dalam satu lapisan atau dipotong menjadi kubus. Adalah penting untuk tidak menambah sayur-sayuran kepada daging cincang, dari rempah memohon lada tanah, rosemary dan lemon thyme.
Bahan-bahan:
- ikan fillet - 500 g;
- tepung, roti;
- telur - 1 keping;
- garam, lada, herba kering;
- minyak untuk menggoreng.
Persediaan
- Potong fillet bahagian, masukkan garam, musim dengan lada.
- Campurkan tepung dengan herba, goncangkan telur dalam pinggan yang berasingan.
- Gulungkan ikan dalam tepung, kemudian masukkan dalam telur.
- Goreng dalam serbuk roti, goreng dalam minyak sehingga bahagian emas.
Schnitzel dalam ketuhar
Schnitzel yang dibakar daging babi dalam ketuhar lebih berguna, berkat penggunaan lemak minimum. Untuk piquancy dan rasa khas, anda boleh menambah sedikit bawang putih kering kepada komposisi, dan, untuk membuat roti tidak digoreng, gunakan serbuk grind terbaik. Hidangkan dengan hidangan sampingan sayur atau salad ringan.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- telur - 1 keping;
- bawang putih kering - 1 sdt;
- minyak - 1 sudu besar. l.;
- tepung, bungkus, garam.
Persediaan
- Potong daging hingga tebal 1 cm.
- Garam dan musim dengan bawang putih.
- Gulung tepung, celupkan dalam telur.
- Isikan serbuk roti.
- Pakai lembaran penaik minyak.
- Bakar selama 20 minit pada 220 darjah.
- Hidupkan dan bakar selama 25 minit lagi.
Schnitzel dalam multivark
Sediakan schnitzel dari babi dalam multivark, anda boleh menggunakan resipi: tradisional, cincang atau "Cordon blue." Peranti akan menghadapi kaedah memasak yang berlainan dalam mod "Frying" dengan tudung terbuka. Banyak schnitzel tidak boleh dimasak pada masa yang sama, memandangkan jumlah mangkuk kecil. Adalah penting untuk pra-panas perkakas dengan minyak di dalam mangkuk.
Bahan-bahan:
- pork chop - 1 pc. (200 g);
- telur - 1 keping;
- roti besar;
- tepung, garam, lada tanah;
- minyak - 150 ml.
Persediaan
- Potong daging, garam dan lada.
- Gulung tepung, celupkan dalam telur.
- Isikan serbuk roti.
- Masak dalam mod "Panas" di kedua-dua belah dalam banyak minyak.
- Letakkan schnitzel selesai pada tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan.