Cordon Blue adalah resipi masakan Switzerland dan Perancis, yang secara tradisinya melibatkan pembungkusan fillet daging dengan keju dan ham dalam roti. Variasi klasik hidangan mempunyai banyak tafsiran yang berbeza, yang utama yang dibentangkan kemudian dalam bahan.
Bagaimana untuk menyediakan blu cordon?
Sediakan kordon schnitzel biru, yang mempunyai cadangan yang tepat, sesiapa sahaja boleh dengan mudah. Perkara utama ialah untuk memilih produk yang diperlukan dan mematuhi ketetapan teknologi yang akan menjadi penentu untuk mendapatkan hasil yang dikehendaki.
- Asas hidangan boleh menjadi ayam atau ayam belanda fillet, wortel daging babi atau fillet sapi.
- Apabila memilih keju, perlu memberi keutamaan kepada jenis wangi dengan rasa manis yang jelas: emmental, gruyer, raclette.
- Ham itu idealnya disisir atau direbus-asap, lembut, tetapi tidak dicincang.
Cordon Blue adalah resipi klasik
Cordon Blues - resipi asal yang boleh didapati di masakan Swiss dan Perancis, yang sering disediakan dalam bentuk disumbat dengan keju dan ham schnitzel. Produk dicelupkan dalam telur yang telah dipukul, dalam tepung dan serbuk roti, selepas itu mereka digoreng pada kedua belah pihak sehingga dimasak dan kemerah-merahan dalam minyak yang dipanaskan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- tepung - 60 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 60 g;
- air 40 ml;
- garam, lada hitam dan harum;
- minyak - 60 ml.
Persediaan
- Daging dipotong ke dalam strata, masing-masing dipukuli.
- Untuk satu setengah lapisan meletakkan sepotong ham dan keju, tutup separuh kedua.
- Dip produk dalam campuran tepung, garam dan lada, dan kemudian di telur dan serbuk roti, tersebar di minyak yang dipanaskan.
- Selepas menyalakan kekosongan, tuangkan air, tutup bekas dengan tudung dan tegang kordon dengan keju biru dan ham selama 45 minit.
Resipi untuk kordon fillet ayam biru
Menghias kordon ayam akan mengambil masa yang sama seperti daging lembu, tetapi anda boleh menjimatkan rawatan haba. Produk dari payudara payudara ayam akan segera disiapkan selepas memanggang dari kedua-dua belah pihak dan tidak akan memerlukan peka tambahan di bawah tudung walaupun menggunakan keseluruhan fillet.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 keping;
- ham - 2-4 keping;
- keju - 2-4 keping;
- tepung - 60 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 60 g;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Foses dipotong bersama dalam bentuk poket, memukul, asin, dibumbui.
- Mereka meletakkan ham dan keju ke dalam hirisan, dan mereka mengepam dengan tusuk gigi.
- Sapukan bilet dalam tepung, telur, dan kemudian dalam serbuk roti.
- Blue Cordon adalah resipi, di mana hasilnya ditenun dengan minyak di kedua-dua belah pihak.
Cordon blue adalah resipi dalam ketuhar
Cordon biru adalah resipi yang boleh diwujudkan bukan sahaja dalam kuali, tetapi juga dalam ketuhar. Dengan persiapan sedemikian, hidangan ini tidak dapat dielakkan kerana banyak kandungan lemak dan menjadi lebih berguna. Membentuk produk dalam bentuk schnitzels atau gulung, selepas itu dibakar dalam bentuk dengan penambahan air atau seperti dalam hal ini sup dengan minyak.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 4 keping;
- ham - 4 keping;
- keju - 4 keping;
- tepung - 60 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 60 g;
- minyak - 20-40 g;
- sup - 50 ml;
- garam, lada.
Persediaan
- Fillet dipotong menjadi strata, dipukul di bawah filem, masin, dibumbui.
- Bagi setiap lapisan, letakkan sepotong ham dan keju dan lipat dengan gulung.
- Pan keluar gulungan cordon dalam tepung, dicelupkan dalam telur, gulung dalam serbuk roti.
- Letakkan benda kerja dalam acuan, tambah bit mentega dan sup.
- Bakar kordon dalam ketuhar selama 30 minit pada 200 darjah.
Kordon biru dengan ham dan keju - resipi
Cordon blues, resipi otentik yang melibatkan gabungan daging pinggang dengan ham dihisap dan keju Swiss, boleh dihiasi dengan variasi belanjawan menggunakan ham dicincang dan disediakan keju Rusia atau Belanda. Untuk memberikan lebih banyak nota halus, potongan ham dicakar minyak.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- tepung - 60 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 60 g;
- minyak - 40 g;
- garam, lada, sayur-sayuran, minyak.
Persediaan
- Potong fillet ke strata, pukulan, rasa dengan garam dan lada.
- Ham itu digoreng dalam minyak, diletakkan di atas, ditaburi dengan keju parut dan sayur-sayuran serta produk yang digulung dengan gulung.
- Sapukan bilet dalam tepung, telur dan serbuk roti.
- Goreng kordon biru dengan ham dan keju dalam minyak dari semua pihak pada api sederhana.
Ayam gulung kordon biru dalam sos berkrim
Hidangan lazat yang lazat diperoleh apabila menghiasnya dengan sos krim . Dalam versi ini, anda boleh membuat produk dari ayam, daging lembu atau babi - hanya masa rawatan haba kosong akan berbeza, yang perlu disemprotkan kepada kelembutan lebih kurang, bergantung kepada jenis daging yang digunakan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 3 keping;
- ham - 6 keping;
- keju - 6 keping;
- tepung - 120 g;
- paprika - 10 g;
- wain putih - 120 ml;
- krim - 250 ml;
- minyak - 100 g;
- garam, lada, rempah, basil, pasli.
Persediaan
- Fillet dipotong separuh, dipukul, berpengalaman.
- Letakkan setiap keping ham dan keju, lipat dengan gulung dan potong dengan tusuk gigi.
- Campurkan 3 sudu tepung dengan paprika dan garam, dicelup dalam campuran bilet, goreng dalam minyak.
- Krim bercampur dengan tepung, wain, sayur-sayuran lain, dicurahkan ke dalam kuali.
- Rebus gulung kordon biru dalam sos krim selama 30 minit.
Pork cordon blue - resipi
Untuk membuat kordon dari daging babi, anda perlu memotong daging babi tanpa lubang, yang anda perlukan untuk memotong kepingan serat ketebalan 1.5-2 cm. Di dalam kotak yang dihasilkan membuat poket longitudinal, selepas itu mereka memukul di bawah filem dengan berhati-hati dan teliti untuk memelihara integriti lapisan.
Bahan-bahan:
- pork chop - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- tepung - 100 g;
- telur - 1 keping;
- keropok - 100 g;
- krim - 250 ml;
- mentega - 50 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Sediakan daging babi, garam, lada.
- Di dalam poket, letakkan ham dan keju, cawan gigi cip.
- Dip produk dalam tepung, telur dipukul, dan kemudian di dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sehingga kerak kemerah-merahan pada kedua-dua belah.
Kordun biru Cordon
Seperti yang telah disebutkan di atas, kordon biru dengan ham dan keju boleh dibuat dari sebarang daging, dan seekor ayam belanda tidak terkecuali. Untuk melaksanakan idea menggunakan payudara fillet burung, yang dipotong menjadi strata hingga dua sentimeter tebal dan sedikit dipukuli. Sekiranya dikehendaki, daging boleh diawali dengan tambahan bawang putih dan rempah.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- minyak dan wain meningkat - 100 ml setiap;
- Dijon mustard - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- krim - 1 gelas;
- garam, lada, marjoram, paprika, pala.
Persediaan
- Dalam lapisan daging, bahagian silang dibuat, dibumbui dengan garam, rempah-rempah, bawang putih, dituangkan dengan minyak dan dibiarkan selama sehari.
- Isi poket dengan ham dan keju, potong dengan tusuk gigi, goreng dalam minyak.
- Tambah wain, mustard dan krim ke kuali, musim dengan sos.
- Lay daging dengan pemadat dalam acuan, tuangkan campuran berkrim dan panggang pada 200 darjah 20-30 minit.
Cordon biru dengan daging cincang
Cordon biru, resipi mudah yang akan diterangkan di bawah ini, boleh dianggap sebagai variasi makanan lazat. Dalam kes ini, produk dibuat daripada daging cincang sebagai cutlet dengan pengisian atau zrazes dan menyelamatkan suri rumah sebilangan besar masa. Di samping itu, pilihan ini akan menyenangkan mereka yang bersemangat untuk mendapatkan produk yang lembut dan halus.
Bahan-bahan:
- ayam cincang - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- mentega dan minyak sayuran - 100 g;
- tepung - 70 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 100 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Dari cendawan goreng yang menghiasi dan mengisinya dengan hirisan ham dengan cip keju.
- Catat pengisian di dalamnya, merosakkan bilet dalam tepung, telur, serbuk roti.
- Goreng daging ayam biru dalam campuran dua jenis minyak ke kekasaran.
Kordon biru dengan cendawan
Cordon blu dalam kuali, yang direka berdasarkan cadangan di bawah, akan menggembirakan peminat cendawan. Champignons atau wakil kerajaan cendawan yang lain, disediakan dengan sempurna, digoreng dengan bawang, dihancurkan dan digunakan untuk menghiasi pengisian dengan ham dan keju.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 800 g;
- ham - 200 g;
- keju - 70 g;
- cendawan - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- tepung - 100 g;
- sos tomato - 40 g;
- telur - 1 keping;
- serbuk roti - 100 g;
- garam, lada, pasli, minyak.
Persediaan
- Fillet dipotong bersama, membentuk poket, berpengalaman dengan garam, lada, perasa.
- Goreng cendawan dengan bawang, mengisar, kacau selepas disejukkan dengan cip keju, sos tomato, pasli dan dicincang.
- Isi poket dengan poket, potong dengan tusuk gigi, dicelupkan dalam tepung, telur dan serbuk roti dalam minyak.