Kazakh beshbarmak adalah variasi yang paling lazim dan biasa dalam hidangan Turkic klasik ini. Biasanya, makanan yang dimasak mengikut resipi ini adalah lapisan mi dalam sup, disapu dengan lemak dan ditutup dengan potongan kambing dan cincin bawang. Ini hidangan yang sangat tinggi kalori, yang tidak wajar digunakan secara sistematik, tetapi jika anda ingin menyuburkan keluarga anda dalam keadaan sejuk, lebih baik tidak mencari beshbarmak.
Resipi Bashbarmak dari kambing
Bahan-bahan:
Untuk sup:
- kambing - 1 kg;
- daun bay - 2-3 pcs;
- bawang merah - 2-3 pcs;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- kacang hitam lada - 4-5 kacang;
- garam - secukup rasa.
Untuk mi:
- tepung - 500 g;
- sup - item 2/3;
- garam - secubit;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Sebelum anda memasak beshbarmak dari kambing, anda perlu memasak sup karang yang curam dan gemuk - tuzluk. Untuk penyediaannya, anak domba itu dibasuh pada tulang dalam kuali dengan lada hitam dan daun laurel. Isi daging dengan tiga liter air dan letakkan untuk memasak dengan api yang lemah. Selepas 3-3,5 jam dalam kuali, anda boleh menambah sayuran - set biasa untuk sup dalam bentuk lobak merah dan bawang, tetapi anda boleh mendidih sup daging yang bersih dan kuat. Selepas 4 jam, kami mengambil anak domba dan membongkarkannya, memisahkan daging dari tulang. Penapis kaldu melalui beberapa lapisan kain kasa untuk menghilangkan serpihan, lada dan daun teluk.
Kami menapis tepung dan campurkan dengan garam. Masukkan telur, sedikit sup dan aduk adunan. Gulungkan adunan pada permukaan tepung tepung ke dalam lapisan nipis, yang kemudiannya akan dipotong menjadi berlian atau dataran besar.
Dalam periuk kita memanaskan minyak dan goreng di atasnya cincin bawang, bumbu dengan lada hitam. Setelah bawang menjadi emas, tuangkan 2 cawan kaldu dan reneh hingga lembut. Rebus bawang merah diekstrak dan dipindahkan ke pinggan, dan dalam sup yang tinggal, masaklah berlian doh sehingga siap. Kami menyebarkan adunan siap pada hidangan rata yang besar, mengedarkannya ke tepi. Di tengah-tengah kami membentangkan kambing dan tutupnya dengan bawang, tuangkan hidangan dengan sabun dengan serta-merta atau sajikannya secara berasingan.
Jika anda ingin memasak beshbarmak dari kambing dalam Kazakh dalam multivark, maka masak daging selama 4 jam menggunakan mod "Varka" atau "Sup", dan untuk memanggang bawang, beralih ke "Quenching".
Bagaimana memasak beshbarmak dari daging kambing di Kyrgyz?
Bahan-bahan:
Untuk sup:
- payudara domba - 1.5 kg;
- daging kuda - 300 g;
- air - 3 liter.
Atas dasar:
- bawang merah - 2 buah;
- peterseli hijau - 1 tandan;
- doh untuk mi (lihat resep sebelumnya);
- ayran - untuk penyerahan.
Persediaan
Dibasuh kambing dengan brisket, bersama dengan daging kuda, tuangkan air mendidih dan letakkan masak di bawah tudung untuk api kecil selama 3 jam. Secara berkala buka tudung dan keluarkan lemak terapung di permukaan - ia masih akan berguna.
Sementara daging direbus, lepaskan adonan curam yang sudah siap dan potong ke dalam lozenges atau dataran yang besar. Isi mi dengan sup, di sana
Pada hidangan rata kami menyebarkan piring mi rebus, dari atas tempat rebus daging dengan bawang, dan tuangkan kuah. Kami melayani beshbermak dari daging kambing, menyiramnya dengan pasli cincang dan menambah segelas ayran, yang lazim untuk mencuci makanan. Selera makan!