Pengalaman beribu-ribu juru masak menunjukkan bahawa makanan yang dimasak dengan api unggun menjadi lebih lezat dan aromatik daripada analog yang dibuat di atas dapur. Alasan untuk ini bukan sekadar suasana berselera di alam semulajadi, tetapi juga aroma jerebu yang menakjubkan, yang diberkati dengan setiap hidangan yang dimasak di atas api yang hidup. Dalam resipi, dengan cara yang sama, kami akan memasak pilaf sekaligus dalam beberapa variasi.
Pilaf Uzbekistan dalam kawah di dalam pancang
Mari kita mulakan dengan klasik - Uzbek pilaf, yang boleh dibuat dengan daging kambing atau daging lembu. Selain daging, beras dengan bijirin panjang, bawang dengan wortel dan banyak rempah akan menjadi komponen integral dari plov asli.
Bahan-bahan:
- daging lembu atau kambing - 740 g;
- bawang merah - 230 g;
- paprika, jintan, ketumbar - 1 sudu teh;
- wortel - 230 g;
- beras - 3 barang;
- kepala bawang putih;
- daun laurel - 3-4 pcs.
Persediaan
Sekiranya lemak berlebihan kekal pada daging, maka sembuhkannya, memotong semua yang anda perlukan. Cukup sekeping kurus tidak perlu untuk pergi, kerana pilaf sebenar harus cukup lemak, sebagai tambahan, untuk lebih aroma, hidangan disediakan tanpa minyak, semua lemak semulajadi yang sama. Sediakan sisa bahan: potong bawang dan wortel, bilas biji-bijian beras.
Meletakkan kuali di atas api, masukkan ke dalamnya kiub daging dan biarkan mereka menjadi coklat. Masukkan sayur-sayuran kepada daging, dan selepas 5 minit lagi - rempah dan laurel. Isi isi cawan dengan 1 3/4 cawan air, dan biarkan ia tenggelam di bawah tudung selama 45 minit. Selepas itu, tuangkan nasi di atasnya, taburkannya dengan garam dan tambah 5 gelas air lagi. Kacau kandungan hidangan pada masa yang sama tidak boleh dalam mana-mana. Apabila bahagian terakhir cecair datang mendidih, tutupkan hidangan dengan tudung dan biarkan pilaf di dalam kawah pada api selama 10 minit lagi. Potong asas dari kepala bawang putih dan letakkan di tengah-tengah hidangan, dan di seluruh kawasan beras, buatkan sekitar 8-10 lubang. Tunggu sehingga biji beras melembutkan dan menyerap semua kelembapan, kemudian keluarkan kepala bawang putih dan laurel, campurkan pilaf dan teruskan dengan rasa.
Pilaf dari daging babi dalam kawah di pancang
Bahan-bahan:
- babi - 540 g;
- jintan - 1/2 sudu teh;
- kepala bawang putih;
- buah pelaga - 3-4 keping;
- Lada kacang - 6-8 keping;
- daun laurel - 3-4 keping;
- bawang merah - 330 g;
- beras - 3 sudu besar.
Persediaan
Sebelum anda memasak pilaf di kawah di pancing, panaskan kawah itu sendiri dan kemudian goreng daging babi diced di atasnya, sehingga lemak segar dan disejukkan. Tambah bawang separuh buluh ke daging dan biarkan mereka genggam dengan sedikit pemerah pipi. Taburkan daging dan bawang dengan campuran lada, buah pelaga, laurel dan jintan dalam mortar. Tuangkan semua 2 cawan air dan biarkan berkarat di bawah tudung selama setengah jam. Selepas beberapa ketika, tambah beras, tuangkan lagi 3 cawan air dan tunggu sehingga cecair kembali ke mendidih. Setelah itu, letakkan kepala bawang putih yang dipotong langsung di tengah-tengah hidangan, membuat selusin lubang di seluruh kawasan padi dan biarkan selama 12-15 minit lagi, tepat sehingga saat beras menyerap kelembapan.
Pilaf vegetarian dalam kawah di resipi
Bahan-bahan:
- bawang merah - 130 g;
- jintan - 1 sudu teh;
- wortel - 160 g;
- Lentil rebus - 320 g;
- beras - 2 barang;
- bawang putih - 1 kepala;
- mentega - 45 g;
- daun laurel - 2 pcs.
Persediaan
Setelah memanaskan kawah itu, buang kepingan mentega ke dalamnya dan gunakannya untuk menggorengkan cincin setengah bawang dan wortel parut. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, taburkannya dengan jintan masam di stupa, tambah laurel dan isi segelas air. Selepas 15 minit tambahkan beras dengan lentil, tuangkan lagi 2 1/2 cawan air dan letakkan di tengah kepala bawang putih yang dipotong. Jangan lupa tentang garam. Biarkan pilaf di atas arang sehingga biji beras sepenuhnya diserap oleh kelembapan, kemudian kacau dan sembuh hanya atau dengan porsi goreng bawang dan yogurt .