Dolma - hidangan berhampiran dengan kubis yang disumbat . Ia juga terdiri daripada pengisian dan kulit lembaran. Tetapi masih terdapat perbezaan. Di dolma, sebagai cangkang, buah dan daun beri dan juga buah dengan daging yang dikeluarkan paling sering digunakan. Daging sebagai komponen di sini adalah pemadat ram.
Hari ini, mari kita bercakap tentang cara memasak dolma dari daun anggur segar. Kombinasi ini dianggap paling berjaya: daun anggur memberikan masam dan beberapa astringent, dan daging - kenyang.
Resipi untuk dolma dengan daun anggur dalam multivariat
Bahan-bahan:
- daun anggur - 30-40 pcs;
- daging cincang (daging kambing, daging lembu, anda boleh mengambil ayam belanda) - 300 g;
- Nasi Basmati - 100 g;
- bawang - 1 kepala;
- tomato - 1 pc.;
- keju kambing - 100-120 g;
- lemon - 0,5 keping;
- garam;
- lada tanah (putih atau merah) - 1 secubit;
- ketumbar hijau - 4-5 cawangan;
- krim masam - 5 sudu besar. sudu;
- air - ¾ cawan.
Persediaan
Lombong beras, masukkan air mendidih dan masak, dan kemudian penapis dan sejuk. Bawang dibersihkan dan dicincang, mencapai pengisaran maksimum. Tomat dipotong menjadi kiub - 3-5 mm pada masa itu. Cilantro dan kami juga mengisar. Kami menghantar bawang bawang, tomato, ketumbar dan keju kambing yang halus. Solim dan lada.
Daun anggur dihantar selama 3 minit dalam air mendidih. Kami memotong ekor mereka. Kami meletakkan daun di papan pemotongan dengan coretan. Di tengah setiap daun kami meletakkan pengisian dalam bentuk segiempat tepat nipis. Kami membungkus daun dalam gulung. Anda dengan mudah boleh menggulungnya dengan telapak tangan anda untuk memperbaiki bentuknya.
Kami meletakkan dolma dalam kapasiti multivark. Jika semua gulung tidak sesuai dalam satu lapisan, maka timbulkan di kedua, tetapi di antara lapisan jangan lupa untuk mengedarkan kepingan nipis lemon. Campurkan air dan krim masam - tuangkan campuran dolma ini. Dari atas juga mengedarkan lemon. Kami hantar ke multivark untuk mod "Quenching". 1,5 jam - dan dolma sudah siap.
Resipi untuk dolma sebenar dari daun anggur
Bahan-bahan:
- daun anggur - 30-35 keping;
- pulpa kambing - 500 g;
- bawang merah - 1 keping;
- pasli hijau atau ketumbar - 5-7 cawangan;
- nasi siap rebus - 150 g;
- sup daging - 1 gelas;
- garam, rempah (marjoram, oregano) - secukup rasa.
Persediaan
Pulpa daging kambing dihantar ke pengisar daging. Selepas pengisaran kami meletakkan beras, bawang, dicincang halus, garam, oregano, marjoram ke dalam daging. Keluarkan batang dari hijau dan potong daunnya dengan halus. Kami mencampurkannya ke dalam daging cincang. Di daun anggur memotong tip dan urat tebal. Letakkan setiap helai satu sudu teh daging. Kami membungkus daging cincang di daun, membongkok tepi supaya gulungan kubis kecil dibuat. Kami dengan tegas meletakkannya dalam kuali atau periuk, isi dengan sup dan biarkan. Selepas 40 minit, berkhidmat di atas meja, tambah bawang putih, matzoni atau krim masam.
Dolma dengan resipi domba
Bahan-bahan:
- kambing - 600 g;
- Beras bulat - 200 g;
- daun anggur - 40-50 pcs;
- bawang - 1 kepala;
- Rempah (tanah lada hitam atau merah) - secubit;
- basil hijau - 2-3 cawangan;
- Dill - 4-5 cawangan;
- garam - 2 sudu teh;
- air - 1 gelas;
- pudina - 5-7 daun.
Persediaan
Daging saya, dipotong menjadi kepingan sederhana dan melalui pengisar daging. Basuh sayuran dan sayur-sayuran. Bawang dibersihkan, dicincang halus dan dimasukkan ke dalam pemadat. Hancurkan daun pudina, basil, dill, cincang halus dan juga dimasukkan ke dalam daging. Mint dan kemangi akan memberi pengisian "semangat". Lada dan garam bahan-bahan dan campuran. Pemadat sudah siap.
Masak masak, sejuk dan kacampur dengan mince mince. Daun anggur dibasuh, keluarkan tip, supaya mereka tidak terjebak dalam dolma, dan jangan campur dengan membungkus daun. Di tengah-tengah kami meletakkan daging cincang dan bentuk dolma - dibungkus dalam bentuk tubul atau gulungan kubis. Kami meletakkan dolma dalam periuk. Tuangkan sedikit air mendidih dan reneh selama 30-35 minit dengan api yang rendah.